Røkelaks Beggar's Purses med purre og dill
Lær hvordan du lager elegante røkt laks Beggar's Purses. Perfekt for en raffinert forrett eller festmåltid. Enkel oppskrift med tips og triks.
Foto av Public Domain Pictures på Pexels
Ingredienser
- 1 purre
- 2,4 dl hvetemel
- 0,5 ts salt, helst grått salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 store egg
- 2,4 dl melk
- 2 ss smør, pluss litt til å steke crêpes i
- 0,5 bunt gressløk, finhakket
- 2,4 dl røkelaks, i terninger
- 115 g kremost, romtemperert
- 115 g mascarponeost
- 2 ss finhakket rødløk
- 1 ss kapers, hakket
- 0,75 ss fersk dill, hakket
- 2 ss extra virgin olivenolje
- Salt, helst grått salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ts sitronskall (sitronzest)
Ingredienser
- 1 purre
- 2,4 dl hvetemel
- 0,5 ts salt, helst grått salt
- Nykvernet svart pepper
- 2 store egg
- 2,4 dl melk
- 2 ss smør, pluss litt til å steke crêpes i
- 0,5 bunt gressløk, finhakket
- 2,4 dl røkelaks, i terninger
- 115 g kremost, romtemperert
- 115 g mascarponeost
- 2 ss finhakket rødløk
- 1 ss kapers, hakket
- 0,75 ss fersk dill, hakket
- 2 ss extra virgin olivenolje
- Salt, helst grått salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ts sitronskall (sitronzest)
Slik gjør du:
- Del purreløken i to på langs. Skyll den i kaldt vann for å fjerne eventuell jord, fjern den hvite bunndelen og skrell lagene fra hverandre. Fyll en stor bolle med isvann.
- Kok opp en stor kjele med vann på høy varme. Legg purreløken i det kokende vannet og kok i ca. 20 sekunder. Ta den ut og dypp den i isvannet for å avkjøle.
- Ta purreløken opp og legg den på et fat dekket med et kjøkkenpapir for å tørke. Når den er tørr, skjær hver purrelagslengde i strimler på ca. 3 mm tykkelse og sett til side.
- Bland mel, salt og pepper i en middels stor bolle. I en annen liten bolle visp sammen egg og melk til det er godt blandet.
- Tilsett melkeblandingen i melblandingen og visp forsiktig for å unngå klumper, uten å overarbeide deigen. I en liten stekepanne smelter du smør til det er lett brunt, og blander det inn i røren sammen med finhakket gressløk. La røren hvile mens du lager fyllet.
- Bland alle ingrediensene til fyllet i en middels stor bolle, og vend inn laksen til slutt, slik at den akkurat blander seg inn.
- Smelt en liten mengde smør i en 25 cm non-stick stekepanne over middels varme. Hell ca. 0,5 dl av røren i den varme pannen. Ta pannen av varmen og vipp den forsiktig for å dekke hele bunnen med røren.
- Sett pannen tilbake på varmen og kok til bunnen er lett gyllen, ca. 50–60 sekunder. Bruk fingertuppene eller en slikkepott til forsiktig å vende pannekaken og stek den på den andre siden i 10–15 sekunder.
- Legg pannekaken til side på et bakepapirkledd fat for å avkjøle, og gjenta prosessen med resten av røren. Dette skal gi ca. 8 pannekaker.
- Når pannekakene er avkjølt, legg en skje med fyll i midten av hver pannekake. Samle kantene av pannekaken forsiktig opp rundt fyllet for å danne en liten pose, og bind den sammen med en purrestrimmel.
Om denne retten
Røkelaks Beggar's Purses er en delikat og elegant forrett som kombinerer de beste ingrediensene fra havet og landet. Denne unike retten har røtter i den franske crêpe-tradisjonen, men er her tilpasset med nordiske smaker. De tynne pannekakene, den kremete osteblandingen og den salte røkelaksen skaper et fortryllende samspill av smaker og teksturer – en sann fest for ganen.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Vær nøye med å presse all væske ut av purreløken før du skjærer den i strimler – dette gir de peneste og mest håndterbare båndene.
- 2Tips 2: Bruk en blanding av kremost og mascarpone for en ekstra kremet og fyldig konsistens på osteblandingen.
- 3Tips 3: Tilsett litt sitronskall i osteblandingen for et friskt og oppløftende preg.
Serveringsforslag
Server røkelaks Beggar's Purses med et glass lett, frisk hvitvin som komplimenterer de salte og kremete smakene i retten. En enkel salat med rucola og vinaigrette gir en god kontrast og friskhet til måltidet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkelaks Beggar's Purses med purre og dill?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkelaks Beggar's Purses med purre og dill. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkelaks Beggar's Purses med purre og dill?▼
Total tilberedningstid for Røkelaks Beggar's Purses med purre og dill er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkelaks Beggar's Purses med purre og dill vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Røkelaks Beggar's Purses med purre og dill?▼
En porsjon av Røkelaks Beggar's Purses med purre og dill inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Mini eggerøre-sandwicher med gressløk
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Bakt Brie med sopp og mandler
Ristet pære og agurk amuse-bouche
