Røkelaks og karri-potet noriruller

Ingredienser

• 340 g kokte poteter (ca. 2 mellomstore)
• 1 ts vegetabilsk olje
• 2 ts sennepsfrø (helst svarte)
• 0.5 ts karripulver
• 0.6 dl fettfri naturell yoghurt
• 1 ss finhakket fersk flatbladpersille
• 0.5 liten agurk (ca. 85 g)
• 125 g røkt laks
• 6 ark tørket nori (tørket tang), 20 x 18 cm, ristet

Slik gjør du:

1. Skrell potetene og kutt dem i 1.5 cm terninger.
2. I en stor, tykk gryte, dekk potetene med saltet vann med 2.5 cm overheng og kok opp.
3. La potetene småkoke til de er møre, ca. 5 minutter.
4. Sil av potetene i en sil og la dem avkjøle litt.
5. Mens potetene avkjøles, varm opp olje i en liten non-stick panne over middels varme til den er varm, men ikke ryker.
6. Tilsett sennepsfrø og karri og kok til frøene begynner å poppe.
7. I en bolle blander du de varme potetene, sennepsfrøblandingen, yoghurt, persille, salt og pepper etter smak.
8. Mos potetene med en potetmoser til de er nesten jevne.
9. Skrell og fjern frøene fra agurken, og kutt den i tynne juliennestrimler (matchstick-stykker).
10. Kutt laksen i 0.5 cm brede strimler.
11. Legg en sushimatte på en arbeidsflate med bambusstrimlene parallelt med fronten av arbeidsflaten.
12. På matten plasserer du ett nori-ark, blank side ned, med den lange siden parallelt med den nærmeste kanten av matten.
13. Fordel 0.8 dl potetblanding jevnt i en stripe på ca. 6.5 cm bred langs den nærmeste kanten.
14. Legg en sjettedel av laksen og agurken i en linje langs midten av potetblandingen.
15. Fukt den ytterste kanten av nori-arket med en fuktet finger.
16. Begynn med den lange siden nær deg, og rull nori-arket tett sammen, bruk matten som hjelp til å stramme rullen.
17. Forsegl den fuktede kanten.
18. Skjær rullen tvers over i 6 biter med en skarp kniv.
19. Lag 5 flere ruller på samme måte.