Røkelaks kanapé med grønn oliven- og grapefrukt-tapenade
Oppskrift på delikate røkelaks canapeer med frisk grønn oliven og syrlig grapefrukt tapenade, perfekt som forrett eller snacks.
Om denne retten
Når du tar den første biten av disse smakfulle kanapéene, lar du deg virkelig henføre av den friske, sprudlende kombinasjonen av røkelaks, oliven og grapefrukt. Denne retten har sine røtter i den livlige, fargerike nordiske smakverdenen, og er et utmerket alternativ til den klassiske kaviarkanapéen når du ønsker å overraske og friske opp ganebarken til dine gjester.
Ingredienser
- 1. 1 glass med utkjernede grønne oliven fra California (ca. 425 gram)
- 2. 1,2 dl fersk mynteblader
- 3. 1 liten bunt fersk gressløk
- 4. Skall av 1 grapefrukt, delt i to
- 5. 1 spiseskje grapefruktjuice
- 6. 1/2 teskje spisskummenpulver
- 7. En klype malt kanel
- 8. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 9. 1,2 dl Champagne eller musserende vin
- 10. 1/2 teskje knuste korianderfrø
- 11. 1/2 teskje honning
- 12. 1/8 teskje malt sumak
- 13. 1,2 dl crème fraîche
- 14. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 15. 1 pakke ferdiglaget naanbrød, 2 skiver
- 16. 1 pakke røkelaks, ca. 6 skiver, revet i mindre biter
- 17. 4 grapefruktssegmenter, skåret i tynne skiver
- 18. Fersk gressløk, til pynt, valgfritt
Ingredienser
- 1. 1 glass med utkjernede grønne oliven fra California (ca. 425 gram)
- 2. 1,2 dl fersk mynteblader
- 3. 1 liten bunt fersk gressløk
- 4. Skall av 1 grapefrukt, delt i to
- 5. 1 spiseskje grapefruktjuice
- 6. 1/2 teskje spisskummenpulver
- 7. En klype malt kanel
- 8. 1 spiseskje ekstra virgin olivenolje
- 9. 1,2 dl Champagne eller musserende vin
- 10. 1/2 teskje knuste korianderfrø
- 11. 1/2 teskje honning
- 12. 1/8 teskje malt sumak
- 13. 1,2 dl crème fraîche
- 14. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 15. 1 pakke ferdiglaget naanbrød, 2 skiver
- 16. 1 pakke røkelaks, ca. 6 skiver, revet i mindre biter
- 17. 4 grapefruktssegmenter, skåret i tynne skiver
- 18. Fersk gressløk, til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 11. I en foodprosessor, pulsér oliven, mynte, en håndfull gressløk, halve av grapefruktzesten, all grapefruktjuicen, spisskummen, kanel og olivenolje. Ikke overprosesser, det skal være litt chunky, men fortsatt finhakket.
- 22. Hell Champagne i en liten sautépanne med korianderfrø. Kok opp over middels høy varme og reduser til det akkurat blir sirupaktig. Sil blandingen og sett til side for å avkjøle.
- 33. I en liten bolle, rør sammen den avkjølte Champagne-sirupen, resten av grapefruktzesten, honning, sumac og crème fraîche. Krydre blandingen med salt og pepper etter smak.
- 44. Varm opp en grillpanne eller stor non-stick stekepanne og varm naanbrødet på begge sider. Del brødet i to fra toppen og ned, og skjær det deretter på tvers i 2,5 cm brede biter. Smør hver bit med litt tapenade, topp med et lite stykke laks, et stykke grapefrukt og en klatt crème fraîche. Balansér en kort bit gressløk på toppen hvis du vil være ekstra fancy!
Tips og Varianter
- 1Sørg for at oliventapenaden ikke blir for fin - la den beholde litt tekstur for å gi kanapéen en deilig sprø kontrast.
- 2Prover gjerne å erstatte grapefrukten med appelsiner eller clementin for en litt søtere smakvariasjon.
- 3Det er viktig å passe på at Champagne-sirupen ikke reduseres for mye - du vil ha en lett, sirupaktig konsistens som binder sammen de friske smakene.
Serveringsforslag
Disse kanapéene passer perfekt som en elegant forrett til et større måltid, men kan også nytes som en delikat snacks sammen med et glass sprøtt, tørt hvitvin. Vurder også å servere dem som en del av et større cocktailkonsept, sammen med et frisk, sitrusaktig signaturdrink.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkelaks kanapé med grønn oliven- og grapefrukt-tapenade?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkelaks kanapé med grønn oliven- og grapefrukt-tapenade. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkelaks kanapé med grønn oliven- og grapefrukt-tapenade?▼
Total tilberedningstid for Røkelaks kanapé med grønn oliven- og grapefrukt-tapenade er omtrent 15 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkelaks kanapé med grønn oliven- og grapefrukt-tapenade vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkelaks kanapé med grønn oliven- og grapefrukt-tapenade?▼
En porsjon av Røkelaks kanapé med grønn oliven- og grapefrukt-tapenade inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
