Røkelaks-hash med dillvinaigrette
Oppskrift på røkelaks hash servert med frisk dill vinaigrette. Perfekt for en rask og smakfull frokost eller lunsj, med en frisk smak av dill og røkelaks.
Om denne retten
Denne røkelaks-hashen er et smakfullt og nærende måltid som kombinerer det beste av sjø og land. Inspirert av den nordiske tradisjonen for å utnytte sesongpregede ingredienser, trekker retten veksler på den deilige røkelaksen, sprø potetbiter og den friske dillvinaigretten. Det er en perfekt måte å starte dagen på, eller en avslappende lunsj med et glass bobler.
Ingredienser
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 2 ss hakket frisk dill
- 1/4 ts kosher-salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 1,2 dl extra virgin olivenolje
- 225 g kaldrøkt laks, midtstykke
- 1 rød paprika, ristet og skåret i 1/4-tommers terninger
- 340 g kokte Yukon Gold-poteter, skåret i 1/4-tommers terninger
- 2 ss ferdig horseradish, avrent
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss hakket frisk dill
- 2 ss ren olivenolje
- 4 posjerte egg
- 4 ss lakse-kaviar
- Friske dillkvister, til pynt
Ingredienser
- 2 ss hvitvinseddik
- 1 ss fersk sitronsaft
- 1 ss finhakket sjalottløk
- 2 ss hakket frisk dill
- 1/4 ts kosher-salt
- 1/4 ts nykvernet svart pepper
- 1,2 dl extra virgin olivenolje
- 225 g kaldrøkt laks, midtstykke
- 1 rød paprika, ristet og skåret i 1/4-tommers terninger
- 340 g kokte Yukon Gold-poteter, skåret i 1/4-tommers terninger
- 2 ss ferdig horseradish, avrent
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 ss hakket frisk dill
- 2 ss ren olivenolje
- 4 posjerte egg
- 4 ss lakse-kaviar
- Friske dillkvister, til pynt
Fremgangsmåte
- 1For vinaigretten: Ha eddik, sitronsaft, sjalottløk, dill, salt og pepper i en blender og kjør til det er jevnt. Mens motoren går, tilsett sakte oljen til dressingen er emulsifisert. Overfør vinaigretten til en bolle eller en sprayflaske.
- 2For hashen: Kok opp 4 kopper vann i en middels stor stekepanne, tilsett laksen og pochér til den er akkurat gjennomkokt, ca. 8 minutter. Ta opp laksen, del den i flak med en gaffel, og overfør blandingen til en middels stor bolle. Tilsett den ovnsbakte paprikaen, potetene, pepperroten, salt, pepper og dill, og bland forsiktig til alt er godt kombinert.
- 3Varm opp olivenoljen i en stor, non-stick stekepanne på høy varme. Ha i hash-blandingen og kok, rør av og til, til den er gyllen og sprø overalt. Fordel hash’en på 4 tallerkener og topp hver med et posjert egg og en spiseskje lakse-kaviar. Drypp over dillvinaigretten. Pynt med frisk dill.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den beste kvaliteten på kaldrøkt laks for å få frem den intense, fete smaken.
- 2Hold øye med hashen mens den steker, snu den jevnlig for at den skal bli jevnt gyllen og sprø over alt.
- 3La ikke vinaigretten stå for lenge før servering, frisk dill mister raskt smak og farge.
Serveringsforslag
Rett opp med et glass tørkende cava eller en frisk, sitrusaktig hvitvin. Avslutt med en neve friske bringebær for en søt kontrast til den salte laksen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Røkelaks-hash med dillvinaigrette?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Røkelaks-hash med dillvinaigrette. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Røkelaks-hash med dillvinaigrette?▼
Total tilberedningstid for Røkelaks-hash med dillvinaigrette er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Røkelaks-hash med dillvinaigrette vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Røkelaks-hash med dillvinaigrette?▼
En porsjon av Røkelaks-hash med dillvinaigrette inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
