Sildemousse med eple og Calvados
Lær hvordan du lager deilig sildemousse med eple og Calvados, perfekt som forrett til enhver anledning. En smakfull oppskrift som imponerer gjestene dine.
Foto av Ömer Kayan på Pexels
Ingredienser
- 680 g glass med syltet sild, ca. 5 fisk
- 2 store grønne epler, kjernet og uten frø
- 0.6 dl Calvados
- 0.6 dl pisket kremfløte
- Nykvernet salt
- Nykvernet hvit pepper
- 1 pakke gelatin
- 1.2 dl kaldt vann
- 2 eggehviter, pisket
- 4 ss klarnet smør
- 4 løk, ca. 55 g hver, delt i kvarte og skilt i blader
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 1.8 dl ketchup
- 1.2 dl gule rosiner
- Nykvernet salt
- Nykvernet pepper
- 225 g sjampinjong
- 2 kalvehjerner, grundig skylt og bløtlagt i kaldt vann i 1 time
- 0.6 dl sukker
- 1.2 dl hvitvinseddik
- 0.6 dl olivenolje
- 0.25 ts cayennepepper
Ingredienser
- 680 g glass med syltet sild, ca. 5 fisk
- 2 store grønne epler, kjernet og uten frø
- 0.6 dl Calvados
- 0.6 dl pisket kremfløte
- Nykvernet salt
- Nykvernet hvit pepper
- 1 pakke gelatin
- 1.2 dl kaldt vann
- 2 eggehviter, pisket
- 4 ss klarnet smør
- 4 løk, ca. 55 g hver, delt i kvarte og skilt i blader
- 1.8 dl tørr hvitvin
- 1.8 dl ketchup
- 1.2 dl gule rosiner
- Nykvernet salt
- Nykvernet pepper
- 225 g sjampinjong
- 2 kalvehjerner, grundig skylt og bløtlagt i kaldt vann i 1 time
- 0.6 dl sukker
- 1.2 dl hvitvinseddik
- 0.6 dl olivenolje
- 0.25 ts cayennepepper
Slik gjør du:
- For syltet sildemousse:
- Sett formen med mousse i fryseren for å avkjøle.
- Kjør silden, én og én, i en blender til en fin puré.
- Sil puréen gjennom en fin sil.
- Mos epler med Calvados, og tilsett i sildepuréen.
- Rør inn kremfløten.
- Krydre med salt og pepper.
- Løs opp gelatin i vann over svak varme. Ikke la det koke.
- Sett til side for å avkjøle.
- Vend eggehvitene forsiktig inn i sild- og eplepuréen, og visp deretter inn den avkjølte gelatinen.
- Hell blandingen i en avkjølt form og sett i kjøleskapet for å stivne.
- For å servere, løs opp formen forsiktig og skjær i skiver.
- Varm opp 2 ss smør i en stor panne over middels varme.
- Tilsett løk og la det småkoke forsiktig.
- Deretter tilsetter du halvparten av hvitvinen, halvparten av ketchupen og halvparten av rosinene.
- La det surre i noen minutter.
- Krydre med salt og pepper.
- I en separat panne, varm opp resten av smøret over middels varme.
- Tilsett sopp og la det småkoke forsiktig.
- Tilsett resten av vinen, ketchupen og rosinene.
- Krydre med salt og pepper.
- La hver blanding av forrettene avkjøles i separate boller til de skal serveres.
- Sil hjernene og legg dem i en kjele med vann som dekker.
- Kok opp over middels varme.
- Ta kjelen av varmen og dypp hjernene i en bolle med isvann for å stoppe kokeprosessen.
- Når de er avkjølt, sil av vannet, fjern fett og skinn, og skjær i 2.5 cm store biter.
- Sett til side.
- Bland sukker, eddik, olje og cayennepepper.
- Hell blandingen over hjernene og la dem marinere i 1 time.
Om denne retten
Sildemousse med eple og Calvados er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer glass med syltet sild, ca. 5 fisk, store grønne epler, kjernet og uten frø, Calvados og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 8 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Ikke kok fløtesausen for hardt etter at fløten er tilsatt, da kan den skille seg.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Egg på romtemperatur gir luftigere bakevarer. Ta dem ut av kjøleskapet 30 minutter før bruk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Sildemousse med eple og Calvados?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Sildemousse med eple og Calvados. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Sildemousse med eple og Calvados?▼
Total tilberedningstid for Sildemousse med eple og Calvados er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Sildemousse med eple og Calvados vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Sildemousse med eple og Calvados?▼
En porsjon av Sildemousse med eple og Calvados inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
