Ristet zucchini og cippolini-løk med hasselnøtt-romesco-saus
Oppskrift på ovnsbakt squash og cippolini løk servert med kremet hasselnøtt romesco saus, perfekt som forrett eller lett middag.
Om denne retten
Ristet zucchini og cippolini-løk med hasselnøtt-romesco-saus er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer cippolini-løk, skrelt, spiseskjeer olivenolje, Salt og nykvernet pepper og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Ingredienser
- 905 gram cippolini-løk, skrelt
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 4 mellomstore zucchini, skåret på skrå i 1/4-tommers skiver
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- Romesco-saus, oppskrift følger
- Hakket persille
- Spansk antipasto, oppskrift følger
- Spansk ostetallerken, oppskrift følger
- 0,6 dl olivenolje
- 0,6 dl skrelte hvitløksfedd
- 1 rød paprika, ristet, skrelt og frøet
- 2 plommetomater
- 2 ancho-chili, bløtlagt i kokende vann til de er myke og frøet
- 1 skive hvitt brød, uten skorpe, skåret i små terninger
- 0,6 dl rødvinseddik
- 0,6 dl rødvin
- 0,6 dl hasselnøtter med skall
- 1 spiseskje honning
- Salt og nykvernet pepper
- Piquillo-pepper, skivet
- Ulike spanske oliven
- Serranoskinke, skåret i biter
- Gårdsost, skåret i bittesmå biter
- Ekstra virgin spansk olivenolje
- Brød
- 225 gram utstikkere av assortert spansk ost (bør ha et utvalg av ku-, sau- og geitemelk)
Ingredienser
- 905 gram cippolini-løk, skrelt
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 4 mellomstore zucchini, skåret på skrå i 1/4-tommers skiver
- 3 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- Romesco-saus, oppskrift følger
- Hakket persille
- Spansk antipasto, oppskrift følger
- Spansk ostetallerken, oppskrift følger
- 0,6 dl olivenolje
- 0,6 dl skrelte hvitløksfedd
- 1 rød paprika, ristet, skrelt og frøet
- 2 plommetomater
- 2 ancho-chili, bløtlagt i kokende vann til de er myke og frøet
- 1 skive hvitt brød, uten skorpe, skåret i små terninger
- 0,6 dl rødvinseddik
- 0,6 dl rødvin
- 0,6 dl hasselnøtter med skall
- 1 spiseskje honning
- Salt og nykvernet pepper
- Piquillo-pepper, skivet
- Ulike spanske oliven
- Serranoskinke, skåret i biter
- Gårdsost, skåret i bittesmå biter
- Ekstra virgin spansk olivenolje
- Brød
- 225 gram utstikkere av assortert spansk ost (bør ha et utvalg av ku-, sau- og geitemelk)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2For de ovnsbakte løkene: Vend løken i olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Overfør løken til en middels stor stekeplate og stek til den er lett gyllenbrun og akkurat gjennomstekt, ca. 25 til 30 minutter.
- 3For de ovnsbakte zucchini: Vend zucchini i olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Legg dem i en middels stor stekeplate og stek til de er lett gyllenbrune og akkurat gjennomstekte, ca. 20 til 25 minutter.
- 4Legg både zucchini og løk på et stort serveringsfat og drypp over litt av romesosåsen og hakket persille. Server med spansk antipasto.
- 5Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over høy varme til den begynner å ryke. Stek hvitløk, paprika, tomater, chili og brødterninger hver for seg til de er lett brune, ca. 2 minutter hver. Ta ut hver ingrediens med en hullsleiv etter hvert som den er ferdig. Deglaser pannen med eddik og rødvin.
- 6Ha alle de stekte ingrediensene og deglaseringsvæsken i en food processor og kjør til en jevn puré. Tilsett hasselnøttene og kjør til de er finhakket. Rør inn honning og krydre med salt og pepper etter smak.
- 7Anrett alle ingrediensene på et fat og drypp over olivenolje. Server med skivet, crusty brød ved siden av.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet zucchini og cippolini-løk med hasselnøtt-romesco-saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet zucchini og cippolini-løk med hasselnøtt-romesco-saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet zucchini og cippolini-løk med hasselnøtt-romesco-saus?▼
Total tilberedningstid for Ristet zucchini og cippolini-løk med hasselnøtt-romesco-saus er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet zucchini og cippolini-løk med hasselnøtt-romesco-saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet zucchini og cippolini-løk med hasselnøtt-romesco-saus?▼
En porsjon av Ristet zucchini og cippolini-løk med hasselnøtt-romesco-saus inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
