Ovnsbakt zucchini og cippolini-løk med hasselnøtt-romesco
En deilig oppskrift på ovnsbakt zucchini og cippolini-løk servert med kremet hasselnøtt-romesco-saus, perfekt som forrett eller lett middag.
Foto av Anna Guerrero på Pexels
Ingredienser
- 900 g cippolini-løk, skrelt
- 3 ss olivenolje
- Salt
- Nykvernet pepper
- 4 mellomstore zucchini, skåret på skrå i 0,5 cm skiver
- 3 ss olivenolje
- Salt
- Nykvernet pepper
- Romesco-saus (se under)
- Hakket persille
- Spansk antipasto (se under)
- Spansk ostetallerken (se under)
- 0,5 dl olivenolje
- 0,5 dl skrelte hvitløksfedd
- 1 rød paprika, ristet, skrelt og frøet
- 2 plommetomater
- 2 ancho-chili, bløtlagt i kokende vann til de er myke og frøet
- 1 skive hvitt brød, uten skorpe, skåret i små terninger
- 0,5 dl rødvinseddik
- 0,5 dl rødvin
- 0,5 dl hasselnøtter med skall
- 1 ss honning
- Salt
- Nykvernet pepper
- Piquillo-pepper, skivet
- Ulike spanske oliven
- Serranoskinke, skåret i biter
- Gårdsost, skåret i biter
- Ekstra virgin spansk olivenolje
- Brød
- 225 g assortert spansk ost (ku-, sau- og geitemelk)
Ingredienser
- 900 g cippolini-løk, skrelt
- 3 ss olivenolje
- Salt
- Nykvernet pepper
- 4 mellomstore zucchini, skåret på skrå i 0,5 cm skiver
- 3 ss olivenolje
- Salt
- Nykvernet pepper
- Romesco-saus (se under)
- Hakket persille
- Spansk antipasto (se under)
- Spansk ostetallerken (se under)
- 0,5 dl olivenolje
- 0,5 dl skrelte hvitløksfedd
- 1 rød paprika, ristet, skrelt og frøet
- 2 plommetomater
- 2 ancho-chili, bløtlagt i kokende vann til de er myke og frøet
- 1 skive hvitt brød, uten skorpe, skåret i små terninger
- 0,5 dl rødvinseddik
- 0,5 dl rødvin
- 0,5 dl hasselnøtter med skall
- 1 ss honning
- Salt
- Nykvernet pepper
- Piquillo-pepper, skivet
- Ulike spanske oliven
- Serranoskinke, skåret i biter
- Gårdsost, skåret i biter
- Ekstra virgin spansk olivenolje
- Brød
- 225 g assortert spansk ost (ku-, sau- og geitemelk)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- Vend cippolini-løken i olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Overfør løken til en middels stor stekeplate og stek til den er lett gyllenbrun og akkurat gjennomstekt, ca. 25 til 30 minutter.
- Vend zucchini i olivenolje og krydre med salt og pepper etter smak. Legg dem på en middels stor stekeplate og stek til de er lett gyllenbrune og akkurat gjennomstekte, ca. 20 til 25 minutter.
- Legg både zucchini og løk på et stort serveringsfat og drypp over litt av romescosausen og hakket persille. Server med spansk antipasto.
- Varm opp olivenoljen i en stor stekepanne over høy varme til den begynner å ryke.
- Stek hvitløk, paprika, tomater, chili og brødterninger hver for seg til de er lett brune, ca. 2 minutter hver. Ta ut hver ingrediens med en hullsleiv etter hvert som den er ferdig.
- Deglaser pannen med eddik og rødvin.
- Ha alle de stekte ingrediensene og deglaseringsvæsken i en foodprosessor og kjør til en jevn puré. Tilsett hasselnøttene og kjør til de er finhakket.
- Rør inn honning og krydre med salt og pepper etter smak. Dette er romescosausen.
- Anrett alle ingrediensene til spansk ostetallerken på et fat og drypp over olivenolje. Server med skivet, sprøtt brød ved siden av.
Om denne retten
Ovnsbakt zucchini og cippolini-løk med hasselnøtt-romesco er en middels krevende oppskrift i kategorien forrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer cippolini-løk, skrelt, olivenolje, Salt og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Perfekt som en lett og smakfull start på måltidet. Kan også serveres som en del av en tapas-/mezebuffet.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2Skyll risen godt i kaldt vann før koking for å fjerne overflødig stivelse og få løse, fine korn.
- 3For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 4Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt zucchini og cippolini-løk med hasselnøtt-romesco?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt zucchini og cippolini-løk med hasselnøtt-romesco. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt zucchini og cippolini-løk med hasselnøtt-romesco?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt zucchini og cippolini-løk med hasselnøtt-romesco er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt zucchini og cippolini-løk med hasselnøtt-romesco vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt zucchini og cippolini-løk med hasselnøtt-romesco?▼
En porsjon av Ovnsbakt zucchini og cippolini-løk med hasselnøtt-romesco inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Rask avkjølt gulrotsuppe med pekannøtter
Friterte soft shell-krabber med maisrelish og paprikasaus
Bakt Brie med sopp og mandler
Blansjerte råkostgrønnsaker med urtedipp
Keahole-hummer i asiatisk kraft
