Ristet vintergrønnsaksbaklava
Oppskrift på ovnsstekt winter vegetable baklava, en unik og smakfull rett med sesongens grønnsaker innbakt i sprø filodeig. Perfekt for vintermåltidet.
Om denne retten
Denne baklavaen tar de tradisjonelle smakene fra Midtøsten og gir dem en moderne, nordisk vri. Ved å erstatte honning og søte nøtter med ristet vintergrønnsaker og krydrede valnøtter, får vi en overraskende, men likevel velbalansert kombinasjon av søtt, syrlig og nøtteaktig. Resultatet er en forrett som virkelig utfordrer og imponerer gjestene dine.
Ingredienser
- 1,2 dl valnøtter (2 ounces), ristet
- 0,6 dl fin, tørr, usøtet brødsmuler
- 450 gram Yukon Gold-poteter
- 2 mellomstore fenniklblader, trimmet, med fronds, og bulbene delt i to på langs og skåret i ½ cm tykke skiver
- ¾ pund pastinakk (ca. 3 mellomstore), skåret diagonalt i ½ cm tykke skiver
- ½ pund gulrøtter (ca. 3 mellomstore), skåret diagonalt i ½ cm tykke skiver
- 1 stor løk, delt i to og skåret i skiver
- ¾ kopp olivenolje, delt
- ⅔ kopp vann
- ⅓ kopp hakket dill
- 8 (43 x 30 cm) filodeskjell, tint hvis frosne
- Utstyr: en grunn, oval eller rektangulær bakeform på 3 liter
Ingredienser
- 1,2 dl valnøtter (2 ounces), ristet
- 0,6 dl fin, tørr, usøtet brødsmuler
- 450 gram Yukon Gold-poteter
- 2 mellomstore fenniklblader, trimmet, med fronds, og bulbene delt i to på langs og skåret i ½ cm tykke skiver
- ¾ pund pastinakk (ca. 3 mellomstore), skåret diagonalt i ½ cm tykke skiver
- ½ pund gulrøtter (ca. 3 mellomstore), skåret diagonalt i ½ cm tykke skiver
- 1 stor løk, delt i to og skåret i skiver
- ¾ kopp olivenolje, delt
- ⅔ kopp vann
- ⅓ kopp hakket dill
- 8 (43 x 30 cm) filodeskjell, tint hvis frosne
- Utstyr: en grunn, oval eller rektangulær bakeform på 3 liter
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C med rister i øvre og nedre tredjedel. Pulsér valnøtter og brødsmuler i en food processor til valnøttene er finhakket (ikke malt). Skrell potetene og skjær dem i 0,6 cm tykke skiver. Fordel alle grønnsakene på to store stekeplater med fire sider, og vend hver plate med 3 spiseskjeer olje, 1/2 teskje salt og 1/2 teskje pepper. Stek grønnsakene, rør om og bytt plass på platene halvveis i steketiden, til de er myke og har gylne flekker, ca. 35–40 minutter. La ovnen stå på med en rist i midten. Tilsett 1/3 kopp vann i hver stekeplate og rør rundt, skrap opp de brune bitene fra bunnen. Hakk 1/4 kopp fennikelfrø. Bland alle grønnsakene i én av platene og vend inn fennikelfrø og dill. Pensle en ildfast form med litt av den resterende olivenoljen. Dekk en stabel av filodeiger med plastfolie og et fuktig kjøkkenhåndkle. Hold resten av filodeigen dekket, og arbeid raskt: legg ett ark på en arbeidsflate, pensle forsiktig med litt olje og strø over 2 runde spiseskjeer valnøttblandingen. Legg et nytt ark oppå og gjenta pensling og strøing. Topp med et tredje ark og pensle med olje. La filodeigen hvile i en halvsirkel i den ene halvdelen av formen, trykk forsiktig ned i bunnen og opp langsiden, og la det være en overhengende kant. Lag en annen stabel med 3 nye filodeiger, mer olje og resten av valnøttblandingen, og legg den i den andre halvdelen av formen (filodeigen vil overlappe i midten). Fordel grønnsakene i filodeigen. Brett overhengen inn mot midten over fyllet (den vil ikke dekke grønnsakene) og pensle kanten med olje. Pensle de to gjenværende arkene med resten av oljen, riv dem i to, krøll dem sammen og legg dem oppå fyllet. Stek midt i ovnen til filodeigen er dyp gyldenbrun, ca. 20–25 minutter. La avkjøle i 5 minutter før servering.
Tips og Varianter
- 1Ikke spar på olivenoljen - den sørger for at filodeigen blir sprø og gyllen.\nFor å få en jevnere fordeling av grønnsakene, rør dem godt sammen før du legger dem i baklavaen.\nPass på at potetskivene ikke er for tykke, slik at de blir møre og kremet når baklavaen er ferdig.
Serveringsforslag
Denne baklavaen passer ypperlig som en uvanlig, men smaksfull forrett. Servér den med et glass frisk, syrlig hvitvin for å fremheve de syrlige notene i grønnsakene, eller et glass tørt sherry for en mer nøtteaktig pairing.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet vintergrønnsaksbaklava?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet vintergrønnsaksbaklava. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet vintergrønnsaksbaklava?▼
Total tilberedningstid for Ristet vintergrønnsaksbaklava er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet vintergrønnsaksbaklava vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet vintergrønnsaksbaklava?▼
En porsjon av Ristet vintergrønnsaksbaklava inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
