Ristet vintergresskar
Lær hvordan du enkelt kan lage perfekt bakt vintergresskar med denne enkle oppskriften. Sunn og smakfull rett for kalde dager.
Om denne retten
Denne deilige ristet vintergresskar-retten tar det beste av høstens grønnsakskartell og forvandles til en fremragende hovedrett. Gresskarens naturlige søthet balanseres med krydder og syrlighet, og resultatet er en kompleks og nærende rett som er perfekt for en rolig høstmiddag.
Ingredienser
- Omtrent 1,4 kilo smørnut squash (helst én stor squash)
- Grå salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 2 spiseskjeer finhakkede friske salvieblader
- 2 spiseskjeer granulert sukker
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 0,6 dl mørk, usøtet melasse
- 2 teskjeer ristet krydderblanding, se oppskrift nedenfor
- 0,6 dl fennikelfrø
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 spiseskje pepperkorn
- 1 1/2 teskjeer rød pepperflak
- 0,6 dl (28 gram) rent chilipulver fra California
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 2 spiseskjeer malt kanel
Ingredienser
- Omtrent 1,4 kilo smørnut squash (helst én stor squash)
- Grå salt
- Nykvernet svart pepper
- 1,2 dl (1 stang) usaltet smør
- 2 spiseskjeer finhakkede friske salvieblader
- 2 spiseskjeer granulert sukker
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 0,6 dl mørk, usøtet melasse
- 2 teskjeer ristet krydderblanding, se oppskrift nedenfor
- 0,6 dl fennikelfrø
- 1 spiseskje korianderfrø
- 1 spiseskje pepperkorn
- 1 1/2 teskjeer rød pepperflak
- 0,6 dl (28 gram) rent chilipulver fra California
- 2 spiseskjeer kosher-salt
- 2 spiseskjeer malt kanel
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 3Skrell squashen med en grønnsaksskreller.
- 4Del den i to på langs, fjern frøene, og skjær den deretter i 2,5 cm store terninger.
- 5Legg dem i en stor bolle og krydre med salt og pepper.
- 6Varm opp smøret i en middels stor stekepanne over middels høy varme.
- 7Når smøret slutter å skumme og har fått en lys brunfarge, ta pannen av varmen og tilsett umiddelbart salvie, sukker, eddik (pass på så du ikke blir sprutet på), sirup og ristet krydderblanding.
- 8Bland godt og la det småkoke på middels lav varme i 1–2 minutter for å la smakene blande seg.
- 9Hell eddikblandingen over squashen og vend godt, deretter overfør til et tykt, opphøyd stekebrett eller en ildfast form som er stor nok til å romme squashen i ett lag.
- 10Sett inn i ovnen og stek, vend minst én gang, til squashen er veldig mør og karamellisert, ca. 45 minutter til 1 time.
- 11Sett til side til den er avkjølt nok til å håndteres, men fortsatt varm, slik at væsken er rennende.
- 12Arbeid i porsjoner om nødvendig, og overfør den varme squashen og alle kokevæskene til en food processor.
- 13Kjør til jevn puré.
- 14Bruk umiddelbart, oppbevar i kjøleskap i opptil 5 dager, eller frys i opptil 2 måneder.
- 15Serveringsforslag:
- 16- Server puréen som en siderett til stekt kylling, kalkun eller svin;
- 17- Rør den inn i polenta rett før slutt på kokingen;
- 18- Bruk den som fyll i ravioli;
- 19- Lag suppe av den;
- 20- Eller bruk den til å smaksette pastina.
- 21Alternativt kan du utelate salvien, krydre med malt kanel og nyrevet muskatnøtt etter smak, og bruke den som erstatning for hermetisk gresskar i din favoritt oppskrift på gresskarpai.
- 22Variasjon for røkt smørnøtt-squash:
- 23Kok den forberedte squashen på et stekebrett i en dekket grill med bløtlagte chips for å gi en lett røkt smak.
- 24Erstatt i alle oppskrifter som krever stekt squash.
- 25Hvis du koker kabocha, kastanjetre eller annen vanskelig å skrelle squash, del den i to, fjern frøene, og gni innsiden og kantene med eddik- og sirupblandingen.
- 26Legg den på et stekebrett, med snittflaten opp, og stek ved 200 grader Celsius til den er mør.
- 27Skrap ut innholdet og kjør til puré.
- 28Ristet krydderblanding:
- 29Rist fennikelfrø, korianderfrø og pepperkorn i en liten, tykk panne over middels varme.
- 30Når fennikelen blir lys brun, arbeid raskt.
- 31Skru på avtrekksviften, tilsett rød pepperflak, og rør raskt, alltid under viften.
- 32Hell umiddelbart blandingen ut på en tallerken for å avkjøle.
- 33Ha blandingen i en blender sammen med chilipulver, salt og kanel, og kjør til krydderet er jevnt malt.
- 34Hvis du har en liten krydderkvern eller en kaffekvern dedikert til krydder, kvern kun fennikel, koriander, pepper og chili flakes.
- 35Hell over i en bolle og vend inn de resterende ingrediensene.
- 36Oppbevar krydderblandingen i et glass i et kjølig, tørt sted, eller frys den.
- 37Kokkens notater:
- 38Risting frisker opp krydder, frigjør oljene deres og gjør dem mer aromatiske, i tillegg til å tilføre en ny smakdimensjon.
- 39Smak til chilipulveret før bruk, og juster mengden hvis det er veldig sterkt og hot.
- 40California-chilier er nesten søte, ikke sterke.
- 41Yields: ca. 1 kopp
Tips og Varianter
- 1- Bruk en stor, tykk stekepanne for å få den vakre brunfargen på grønnsakene.
- 2- Pass på ikke å overrøre grønnsakene underveis - dette vil gjøre dem myke i stedet for deilig ristet.
- 3- Prøv å finne en spesiell type gresskar som smørnut squash for mest mulig smaksutvikling.
Serveringsforslag
Denne ristede gresskarretten er et fantastisk sidestykke til stekt kylling eller svin. Den passer også utmerket sammen med en deilig kremet polenta eller som en smaksrik fylltype i hjemmelagde ravioli.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet vintergresskar?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet vintergresskar. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet vintergresskar?▼
Total tilberedningstid for Ristet vintergresskar er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet vintergresskar vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet vintergresskar?▼
En porsjon av Ristet vintergresskar inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
