Ristet tomat- og cascabelsaus
Lær hvordan du lager en deilig ristet tomat- og cascabelsaus som passer perfekt til kjøtt, fisk eller som dipp. Enkel oppskrift for alle nivåer.
Foto av Gwladys Nicimbikije på Pexels
Ingredienser
- 28 g cascabel-chili
- 680 g modne plommetomater, delt i to på langs
- 225 g tomatillos, delt i to
- 1 middels stor rød løk, skåret i tykke skiver, vendt i litt olivenolje og salt
- 3 hvitløksfedd, skrelte
- 2 ts chipotles i adobosaus, most
- 2 ts tørket meksikansk oregano, knust
- Kosher-salt, etter smak
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 28 g cascabel-chili
- 680 g modne plommetomater, delt i to på langs
- 225 g tomatillos, delt i to
- 1 middels stor rød løk, skåret i tykke skiver, vendt i litt olivenolje og salt
- 3 hvitløksfedd, skrelte
- 2 ts chipotles i adobosaus, most
- 2 ts tørket meksikansk oregano, knust
- Kosher-salt, etter smak
- 0.5 ts nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Legg cascabel-chili på et stekebrett og rist dem i ovnen i omtrent 3 til 4 minutter. Ta dem ut av ovnen, fjern og kast stilker og frø. Legg dem i en bolle. Dekk med kokende vann og la chiliene rehydrere. Ta chiliene opp av vannet (spar på vannet), ha dem i en blender og kjør til en glatt puré med litt av det reserverte vannet. Sett til side.
- Øk ovnens varme til grillfunksjon.
- Legg halverte tomater og tomatillos med skjæreflaten ned på et annet stekebrett og sett under grillen til skinnene blir svarte. Vend dem en gang for jevn oppvarming. Sett til side.
- I en varm grillpanne eller støpejernspanne, grill skivene av rødløk og hvitløk til de får merker og blir mykere. Sett til side.
- I en kjele over middels varme, tilsett cascabel-puré, tomater, tomatillos, rødløk, hvitløk, chipotle-puré, meksikansk oregano, salt og pepper. Kok opp blandingen.
- Bruk en blender til å kjøre blandingen til ønsket konsistens. Smak til og juster krydderet etter behov.
Om denne retten
Denne ristede tomat- og cascabelsausen er en smakseksplosjon av meksikansk autentisitet. Kombinasjonen av den dypsmakende ristede cascabel-chilien og de søte, saftige plommetomatene gir en unik balanse av varme og sødme. Oppskriften er en hyllest til de klassiske smakene i meksikansk matkultur, og perfekt for enhver som søker etter nye og spennende smaker å utforske.
Tips og Varianter
- 1Rist chiliene grundig for å utvikle deres nøtteaktige, røykfulle smaksprofil.
- 2Fjern frø og stilker fra cascabel-chiliene for å unngå for sterk varme.
- 3Bruk modne, mørkerøde plommetomater for maksimal sødme og saftighet.
- 4La tomater og tomatillos få en mørk grillsteking for dybde og karakter.
Serveringsforslag
Servér den ristede tomat- og cascabelsausen over sprøstekte, krydrede tortillachips for en autentisk meksikansk forrett. Den passer også utmerket til grillet hvit fisk eller kjøtt, og løfter enkle retter til nye høyder med sin intense, balanserte smak.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet tomat- og cascabelsaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet tomat- og cascabelsaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet tomat- og cascabelsaus?▼
Total tilberedningstid for Ristet tomat- og cascabelsaus er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet tomat- og cascabelsaus vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Ristet tomat- og cascabelsaus?▼
En porsjon av Ristet tomat- og cascabelsaus inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
