Ristet svinebryst med ingefærsyltet rabarbra
Oppskrift på saftig bakt svinebryst servert med frisk og smakfull ingefærsyltet rabarbrakompot, perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne mørbanket, saftige svinebrystkaken er en autentisk smak av den norske høstsesongen. Rabarbra er en ikonisk norsk råvare, og når den syltes med frisk ingefær, komplementerer den perfekt den sprø, krydrede svinekjøttets salte karakter. Dette er en rett som bringer folk sammen rundt bordet, en nydelig kombinasjon av tradisjoner og moderne kulinariske teknikker.
Ingredienser
- 1. 1360 gram svinebryst med skinn, fettsiden intakt
- 2. 2 spiseskjeer ferske timianblader
- 3. 2 spiseskjeer sukker
- 4. 2 spiseskjeer kosher-salt
- 5. 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 6. 1 middels løk, skåret i 1/2" ringer
- 7. 2,4 dl tørr hvitvin
- 8. Ingefærsyltet rabarbrakompotte
Ingredienser
- 1. 1360 gram svinebryst med skinn, fettsiden intakt
- 2. 2 spiseskjeer ferske timianblader
- 3. 2 spiseskjeer sukker
- 4. 2 spiseskjeer kosher-salt
- 5. 2 teskjeer nykvernet svart pepper
- 6. 1 middels løk, skåret i 1/2" ringer
- 7. 2,4 dl tørr hvitvin
- 8. Ingefærsyltet rabarbrakompotte
Fremgangsmåte
- 11. Bruk en skarp kniv og skjær svoren på svinebrystet i et kryssmønster med ca. 2 cm mellomrom, og pass på å ikke skjære i kjøttet. Bland timian, sukker, salt og pepper i en liten bolle. Gni timianblandingen inn på begge sider av svinekjøttet. Legg svinekjøttet i en stor, reseptfri plastpose, lukk posen godt og la det marinere i minst 8 timer, gjerne opptil 1 dag. Forvarm ovnen til 120°C. Legg løk i bunnen av en stor, tykkbunnet gryte med lokk. Skyll svinekjøttet og legg det med svoren opp på løken; hell over vin. Dekk til gryten og sett den i ovnen. La det småkoke, og pensle jevnlig med væsken, til kjøttet er mørt, ca. 2 1/2–3 timer. Øk ovnstemperaturen til 200°C. Fjern lokket og kok videre til kjøttet er veldig mørt og fettet er sprøtt og gyllent, ca. 1 time til. Skjær opp svinekjøttet i skiver og server med ingefærsyltet rabarbrakompot. FORHANDSVIS: Svinesteken kan lages to dager i forveien (ikke skjæres opp). La den avkjøle litt, og la den deretter avkjøles uten lokk til den er kald. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 180°C. Varm opp til det er gjennomvarmt og fettet er sprøtt, ca. 20–30 minutter.
- 22. Bruk en skarp kniv og skjær svoren på svinebrystet i et kryssmønster med ca. 2 cm mellomrom, og pass på å ikke skjære i kjøttet.
- 33. Bland timian, sukker, salt og pepper i en liten bolle. Gni timianblandingen inn på begge sider av svinekjøttet. Legg svinekjøttet i en stor, reseptfri plastpose, lukk posen godt og la det marinere i minst 8 timer, gjerne opptil 1 dag.
- 44. Forvarm ovnen til 120°C. Legg løk i bunnen av en stor, tykkbunnet gryte med lokk. Skyll svinekjøttet og legg det med svoren opp på løken; hell over vin. Dekk til gryten og sett den i ovnen. La det småkoke, og pensle jevnlig med væsken, til kjøttet er mørt, ca. 2 1/2–3 timer. Øk ovnstemperaturen til 200°C. Fjern lokket og kok videre til kjøttet er veldig mørt og fettet er sprøtt og gyllent, ca. 1 time til. Skjær opp svinekjøttet i skiver og server med ingefærsyltet rabarbrakompot.
- 55. FORHANDSVIS: Svinesteken kan lages to dager i forveien (ikke skjæres opp). La den avkjøle litt, og la den deretter avkjøles uten lokk til den er kald. Dekk til og oppbevar i kjøleskapet. Forvarm ovnen til 180°C. Varm opp til det er gjennomvarmt og fettet er sprøtt, ca. 20–30 minutter.
Tips og Varianter
- 1Bruk en skarp kniv for å skjære et tydelig kryssmønster i svinekjøttets svør - dette hjelper fettet til å renne av og gir en herlig sprø skorpe.
- 2Marinadetiden på minst 8 timer er avgjørende for at krydderblandingen får god tid til å trenge inn i kjøttet og gi en fyldig, smaksrik stek.
- 3La svinekjøttet hvile etter steking før du skjærer det opp - dette sikrer at de saftfulle, møre skivene holder seg intakte.
Serveringsforslag
Den ingefærsylte rabarbrakompotten er et utmerket ledsager til den kraftige, sprø svinebrystkaken. Servér retten med enkle kokte poteter eller en frisk, bladgrønn salat for en komplett og balansert middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet svinebryst med ingefærsyltet rabarbra?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet svinebryst med ingefærsyltet rabarbra. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet svinebryst med ingefærsyltet rabarbra?▼
Total tilberedningstid for Ristet svinebryst med ingefærsyltet rabarbra er omtrent 140 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet svinebryst med ingefærsyltet rabarbra vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet svinebryst med ingefærsyltet rabarbra?▼
En porsjon av Ristet svinebryst med ingefærsyltet rabarbra inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Svinekjøtt braisert i melk
Fyllet kielbasa
Lammekoteletter med friske urter og ovnsbakte fiken
BBQ Snapper Filet: Filete av Huachinango Sarandeado
California Sherry Chicken
