Ovnsbakt stripet abbor med fennikel, tomater og oliven
Lær hvordan du lager en smakfull rett med ovnsbakt stripet abbor, fennikel, tomater og oliven. En enkel og elegant hovedrett til enhver anledning.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 store, ferske fennikelknoller med dillkvister, trimmet; knollene delt i fire på langs, deretter tynne skiver
- 1 stor rødløk, delt i to på langs gjennom rotenden, tynne skiver (ca. 7.1 dl)
- 1 hel stripet abbor på 1.25 til 1.5 kg, renset, innvoller fjernet, skjell fjernet
- 0.6 dl hvetemel
- 6 store hvitløksfedd, skrelt, knust, delt
- 1.8 dl hakket fersk italiensk persille, delt
- 450 g cherrytomater, delt i to
- 1.2 dl svarte oliven uten stein, delt
Ingredienser
- 4.7 dl tørr hvitvin
- 2.4 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 store, ferske fennikelknoller med dillkvister, trimmet; knollene delt i fire på langs, deretter tynne skiver
- 1 stor rødløk, delt i to på langs gjennom rotenden, tynne skiver (ca. 7.1 dl)
- 1 hel stripet abbor på 1.25 til 1.5 kg, renset, innvoller fjernet, skjell fjernet
- 0.6 dl hvetemel
- 6 store hvitløksfedd, skrelt, knust, delt
- 1.8 dl hakket fersk italiensk persille, delt
- 450 g cherrytomater, delt i to
- 1.2 dl svarte oliven uten stein, delt
Slik gjør du:
- Plasser risten i midten av ovnen og forvarm til 200°C.
- Kok opp vinen i en middels stor kjele til den er redusert til ca. 2.4 dl, ca. 5 minutter. Fjern fra varmen og sett til side.
- Pensle en bakeplate på 45 x 30 cm med olivenolje.
- Legg fennikelskivene i ett lag på den forberedte bakeplaten. Legg løkskivene oppå i ett lag. Strø over salt og nykvernet svart pepper. Drypp 4 ss olje over grønnsakene.
- Skyll fisken innvendig og utvendig; tørk den godt med kjøkkenpapir. Strø salt og nykvernet svart pepper innvendig og utvendig på fisken. Melet lett utenpå fisken.
- Hell nok olivenolje i en ekstra stor stekepanne til en dybde på 0.5 cm; varm opp over middels høy varme til oljen er veldig varm.
- Arbeid med én fisk av gangen, legg fisken i pannen og stek til den får en gyllen skorpe på skinnet, ca. 3 minutter på hver side.
- Plasser forsiktig fisken oppå grønnsakene på bakeplaten. Fyll forsiktig hulrommet i hver fisk med 2 knuste hvitløksfedd og 0.6 dl hakket persille.
- Hell den reduserte vinen over grønnsakene på bakeplaten.
- Stek fisken uten lokk til grønnsakene begynner å bli myke, ca. 35–40 minutter.
- Fordel tomathalvdelene og oliven rundt fisken; stek til fisken er gjennomkokt, ca. 15 minutter til.
- Overfør fisken til et stort serveringsfat; dekk med aluminiumsfolie for å holde den varm.
- Øk ovnstemperaturen til 240°C. Fortsett å steke grønnsakene uten lokk til de er møre og tomatene er veldig myke og begynner å få farge på enkelte steder, ca. 15 minutter til.
- Arranger grønnsakene rundt fisken på fatet. Drypp over 2 ss olje. Strø over resterende hakket persille og eventuelt hakkede fennikelfrø (fra dillkvistene).
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne ovnsbakte abboroppskriften er en smakfull feiring av Middelhavets smaker. Det er en elegant og delikat rett som kombinerer frisk fisk, krydrede grønnsaker og en sødmefull, oljebasert marinade. Sammen skaper disse elementene en uimotståelig blanding av teksturer og smaker som setter sansene i sving.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun den ferskeste, sesongmodne fennikelen for å få en rikere, mer intens smak.
- 2For en ekstra sprø skorpe på fisken, la den tørke litt før den meles inn.
- 3Husk å spe på med litt ekstra olje underveis hvis grønnsakene begynner å tørke ut.
Serveringsforslag
Den ovnsbakte abborretten passer utmerket som en hovedrett, servert med et glass tørr, mineralsk hvitvin. For et komplett måltid, server den med en frisk salat av blandet grønt og et sprøtt, luftig brød for å nyte all den deilige oljen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt stripet abbor med fennikel, tomater og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt stripet abbor med fennikel, tomater og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt stripet abbor med fennikel, tomater og oliven?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt stripet abbor med fennikel, tomater og oliven er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt stripet abbor med fennikel, tomater og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt stripet abbor med fennikel, tomater og oliven?▼
En porsjon av Ovnsbakt stripet abbor med fennikel, tomater og oliven inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
