Ristet søtpotetsalat med svarte bønner
Oppskrift på en smakfull og sunn salat med ristet søtpotet og svarte bønner, perfekt som forrett eller tilbehør.
Foto av Heather Brock på Pexels
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray
- 2 store søtpoteter (ca. 700 g), skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 1 ts salt, delt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper, delt
- 0.6 dl fersk limesaft, pluss båter til garnityr
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 boks (425 g) svarte bønner, skylt og avrent
- 2.4 dl halverte cherrytomater
- 1.2 dl tynne skiver av appelsin- eller rød paprika
- 1.2 dl tynne skiver av vårløk
- 0.8 dl hakket fersk mynte
- 9.5 dl babyruccola
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray
- 2 store søtpoteter (ca. 700 g), skrelt og skåret i 2,5 cm biter
- 1 ts salt, delt
- 0.5 ts nykvernet svart pepper, delt
- 0.6 dl fersk limesaft, pluss båter til garnityr
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ss finhakket hvitløk
- 1 boks (425 g) svarte bønner, skylt og avrent
- 2.4 dl halverte cherrytomater
- 1.2 dl tynne skiver av appelsin- eller rød paprika
- 1.2 dl tynne skiver av vårløk
- 0.8 dl hakket fersk mynte
- 9.5 dl babyruccola
Slik gjør du:
- Varm opp ovnen til 190°C. Spray et bakepapirkledd stekebrett med oljespray.
- Legg søtpotetbitene i ett lag på stekebrettet. Dryss over 0.5 ts salt og 0.25 ts pepper.
- Stek søtpotetene i ovnen til de er møre, ca. 15 minutter. La dem avkjøle.
- I en stor bolle, visp sammen limesaft, balsamicoeddik, hvitløk, resten av saltet (0.5 ts) og resten av pepperet (0.25 ts).
- Tilsett de avkjølte søtpotetene, svarte bønner, cherrytomater, paprika, vårløk og mynte i bollen. Vend forsiktig sammen.
- Server salaten over babyruccola og pynt med limebåter.
Om denne retten
Denne friske og fargerike søtpotetsalaten tar deg rett til Sør-Amerika med sine deilige latinamerikanske smaker. Søtpotetene ristes i ovnen for å gi en nydelig, karamellisert overflate før de blandes med saftige svarte bønner, søte cherrytomater og herlig frisk mynte. Resultatet er en salat som er perfekt som en lett og sommerlig forrett, eller som et lekkert tilbehør til grillede retter.
Tips og Varianter
- 1Skjær søtpotetene i jevnstore biter for jevn steking.
- 2Bruk fersk hvitløk for mest smak.
- 3La salaten hvile litt før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Server søtpotetsalaten over et sprøtt underlag av babyruccola, og pynt med ekstra limebåter for en ekstra frisk og livlig note.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet søtpotetsalat med svarte bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet søtpotetsalat med svarte bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet søtpotetsalat med svarte bønner?▼
Total tilberedningstid for Ristet søtpotetsalat med svarte bønner er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet søtpotetsalat med svarte bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet søtpotetsalat med svarte bønner?▼
En porsjon av Ristet søtpotetsalat med svarte bønner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
