Ristet søtpotetsalat med svarte bønner
Oppskrift på en smakfull og sunn salat med bakt søtpotet og svarte bønner, perfekt for sommermåltidet
Om denne retten
Denne friske og fargerike søtpotetsalaten tar deg rett til Sør-Amerika med sine deilige latinamerikanske smaker. Den ristes i ovnen for å gi en nydelig, karamellisert overflate før den blandes med saftige svarte bønner, søte cherrytomater og herlig frisk mynte. Resultatet er en salat som er perfekt som en lett og sommerlig forrett, eller som et lekkert tilbehør til grillede retter.
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til koking
- 2 store søtpoteter (ca. 700 gram), skrelt og skåret i 2,5 cm store biter
- 1 teskje salt, delt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 0,6 dl fersk limesaft, pluss båter til garnityr
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 boks (425 gram) svarte bønner, skylt og avrent
- 2,4 dl halverte cherrytomater
- 1,2 dl tynne skiver av appelsin- eller rød paprika
- 1,2 dl tynne skiver av vårløk
- 0,8 dl hakket fersk mynte
- 9,5 dl babyruccola
Ingredienser
- Vegetabilsk oljespray til koking
- 2 store søtpoteter (ca. 700 gram), skrelt og skåret i 2,5 cm store biter
- 1 teskje salt, delt
- 1/2 teskje nykvernet svart pepper, delt
- 0,6 dl fersk limesaft, pluss båter til garnityr
- 1 spiseskje balsamicoeddik
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 1 boks (425 gram) svarte bønner, skylt og avrent
- 2,4 dl halverte cherrytomater
- 1,2 dl tynne skiver av appelsin- eller rød paprika
- 1,2 dl tynne skiver av vårløk
- 0,8 dl hakket fersk mynte
- 9,5 dl babyruccola
Fremgangsmåte
- 1Varm opp ovnen til 190°C. På et bakepapirkledd stekebrett, legg potetene i ett lag; dryss over 1/2 teskje salt og 1/4 teskje pepper. Stek til de er møre, ca. 15 minutter; la dem avkjøle. I en bolle, visp sammen saften, eddik, hvitløk, resten av 1/2 teskje salt og resten av 1/4 teskje pepper. Tilsett potetene, bønnene, tomatene, paprikaen, vårløken og mynten; vend forsiktig. Server over ruccola, og pynt med limebåter.
Tips og Varianter
- 1Skjær søtpotetene i jevnstore biter for jevn steking.
- 2Bruk fersk, hardt hvitløk for mest smak - mål opp før du begynner.
- 3La salaten hvile litt før servering, slik at smakene får tid til å utvikle seg.
Serveringsforslag
Server søtpotetsalaten over et sprøtt underlag av babyruccola, og pynt med ekstra limebåter for en ekstra frisk og livlig note.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet søtpotetsalat med svarte bønner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet søtpotetsalat med svarte bønner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet søtpotetsalat med svarte bønner?▼
Total tilberedningstid for Ristet søtpotetsalat med svarte bønner er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet søtpotetsalat med svarte bønner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet søtpotetsalat med svarte bønner?▼
En porsjon av Ristet søtpotetsalat med svarte bønner inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
