Ristet søtpotet- og grønnkålssalat
Lær hvordan du lager en deilig ovnsbakt søtpotet- og grønnkålssalat. Perfekt som forrett eller lett måltid, enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne friske, fargerike salaten kombinerer de søte og nøtteaktige smakene av ristet søtpotet med den krekkete, jordnære grønnkålen. Oppskriften har røtter i den tradisjonelle sørskapske kjøkkenet, hvor grønnkål og søtpotet lenge har vært stapelingredienser. Nå får du muligheten til å lage denne spennende, vegetariske foretten som en perfekt start på et festmåltid eller en enkel, sunn hverdagslunsj.
Ingredienser
- 1. 2 juvelsøtpoteter, skåret i 1-tommers terninger
- 2 spiseskjeer olivenolje
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 løk, skivet
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 bunt grønnkål, revet i biter
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 teskje hakket frisk timian
Ingredienser
- 1. 2 juvelsøtpoteter, skåret i 1-tommers terninger
- 2 spiseskjeer olivenolje
- salt og nykvernet svart pepper etter smak
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 løk, skivet
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 1 bunt grønnkål, revet i biter
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 teskje hakket frisk timian
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader C (400 grader F). Vend søtpotetene med 2 spiseskjeer olivenolje i en bolle. Krydre med salt og pepper etter smak, og fordel dem jevnt på et bakepapirkledd stekebrett.
- 2Stek i den forvarmede ovnen til søtpotetene er møre, ca. 20–25 minutter. Avkjøl til romtemperatur i kjøleskapet.
- 3I mellomtiden varmer du opp den resterende spiseskjeen olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Kok og rør løk og hvitløk til løken har karamellisert til en gyldenbrun farge, ca. 15 minutter. Rør inn grønnkål og la det koke til den er visnet og mør. Overfør grønnkålen til en bolle, og avkjøl til romtemperatur i kjøleskapet.
- 4Når alle ingrediensene har blitt avkjølt, blander du søtpotetene, grønnkålen, rødvinseddik og fersk timian i en bolle. Krydre med salt og pepper etter smak, og vend forsiktig sammen.
Tips og Varianter
- 1Skjær søtpotetene i jevne, store terninger for å sikre jevn steking.
- 2Brunstek løken grundig for å få fram den søte, karamelliserte smaken.
- 3Riv grønnkålen i grove, brede strimler - dette gir en bedre tekstur enn små, finhakkede biter.
Serveringsforslag
Server denne fargerike salaten som en leketokk forrett sammen med et glass tørr, krydret hvitvin. For en mer fyldig lunsj eller lett middag kan du toppe den med stekte kikerter eller sprø pinjekjerner.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet søtpotet- og grønnkålssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet søtpotet- og grønnkålssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet søtpotet- og grønnkålssalat?▼
Total tilberedningstid for Ristet søtpotet- og grønnkålssalat er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet søtpotet- og grønnkålssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet søtpotet- og grønnkålssalat?▼
En porsjon av Ristet søtpotet- og grønnkålssalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
