Ristet steinbiter med fennikel- og safranskompote
Oppskrift på ovnsbakt piggvar servert med en smakfull fennikel-saffronkompott, perfekt for en elegant middagsopplevelse
Om denne retten
Ristet steinbiter med fennikel- og safranskompote er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 45 minutter. Hovedingrediensene inkluderer spiseskjeer olivenolje, teskjeer finhakket hvitløk, teskje (pakket) knuste safrantråder og 1 andre ingredienser. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1. 2 3/4 til 1360 gram monkfishfileter (omtrent 5), godt trimmet
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 2 1/2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1/4 teskje (pakket) knuste safrantråder
- Fennikel-safran-kompote
Ingredienser
- 1. 2 3/4 til 1360 gram monkfishfileter (omtrent 5), godt trimmet
- 4 spiseskjeer olivenolje
- 2 1/2 teskjeer finhakket hvitløk
- 1/4 teskje (pakket) knuste safrantråder
- Fennikel-safran-kompote
Fremgangsmåte
- 1Bruk en liten skarp kniv og fjern all membran og gråe deler fra steinbiterfiletene. Bland olje, hvitløk og safran i en stor bolle. Tilsett fisken og vend den godt i marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet, vend av og til, i minst 3 timer og opptil 1 dag. Forvarm ovnen til 230°C. Legg fisken, med marinaden fortsatt klistret til, på et stekebrett med høye kanter. Strø over salt og pepper. Stek til fisken føles fast å ta på og er gjennomstekt, ca. 15 minutter. Legg Fennikel-Safran-kompotten på tallerkener. Skjær fisken diagonalt i 1,5 cm tykke skiver. Legg dem oppå kompotten.
- 2Bruk en liten skarp kniv og fjern all membran og gråe deler fra steinbiterfiletene. Bland olje, hvitløk og safran i en stor bolle. Tilsett fisken og vend den godt i marinaden. Dekk til og sett i kjøleskapet, vend av og til, i minst 3 timer og opptil 1 dag.
- 3Forvarm ovnen til 230°C. Legg fisken, med marinaden fortsatt klistret til, på et stekebrett med høye kanter. Strø over salt og pepper. Stek til fisken føles fast å ta på og er gjennomstekt, ca. 15 minutter. Legg Fennikel-Safran-kompotten på tallerkener. Skjær fisken diagonalt i 1,5 cm tykke skiver. Legg dem oppå kompotten.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Smak til underveis og juster krydder etter egen preferanse.
- 5Forbered alle ingrediensene før du starter tilberedningen (mise en place) — det gjør matlagingen mye enklere og mer effektiv.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet steinbiter med fennikel- og safranskompote?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet steinbiter med fennikel- og safranskompote. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet steinbiter med fennikel- og safranskompote?▼
Total tilberedningstid for Ristet steinbiter med fennikel- og safranskompote er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet steinbiter med fennikel- og safranskompote vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet steinbiter med fennikel- og safranskompote?▼
En porsjon av Ristet steinbiter med fennikel- og safranskompote inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
