Ristet søt rødbeterelish
Oppskrift på ovnsbakt søt rødbeterelish. Enkel å lage, perfekt som tilbehør eller pålegg. Prøv denne smakfulle relishen i dag!
Om denne retten
Denne ristede søte rødbeterelishen er en hyllest til den rike, jordnære smaken av høstens fantastiske rotgrønnsaker. Ved å riste både tomater og rødbeter oppnår du en dypere, nesten karamellisert smaksopplevelse som passer perfekt som forrett eller pålegg. Oppskriften er en moderne vri på den klassiske rødbeterelisjens stolte norske tradisjon.
Ingredienser
- 1. 1020 gram tomater
- 2 teskjeer havsalt
- 4 hvitløksfedd, skrelt og skivet
- 0,6 dl olivenolje
- 1020 gram unge, små rødbeter, renset
- Olivenolje til å dryppe over
- 3 dl granulert sukker
- 1,6 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 stor rød løk, skrelt og finhakket
- 55 gram fersk revet pepperrot (eller sylteagurk, se under)
Ingredienser
- 1. 1020 gram tomater
- 2 teskjeer havsalt
- 4 hvitløksfedd, skrelt og skivet
- 0,6 dl olivenolje
- 1020 gram unge, små rødbeter, renset
- Olivenolje til å dryppe over
- 3 dl granulert sukker
- 1,6 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer balsamicoeddik
- 1 stor rød løk, skrelt og finhakket
- 55 gram fersk revet pepperrot (eller sylteagurk, se under)
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 175°C. Til tomatpuréen, del tomatene i to og legg dem med skinnsiden ned på et stekebrett. Strø over salt, hvitløk og olivenolje. Rist i ovnen i 1 time på nederste rille, deretter fjern. Press gjennom en sikt eller bruk en kjøttkvern for å fjerne skinn og frø – du vil ende opp med omtrent 300 ml med intens smakfull puré. I mellomtiden legger du rødbetene i en ildfast form og drypper litt olivenolje over. Stek dem over tomatene i 1 til 1 ½ time (lenger om nødvendig), til skinnene er sprukne, svarte og løsner. La dem avkjøle litt før du skreller dem. Skinnene vil gli av lett. Riv rødbetene grovt (en kjøkkenmaskin gjør denne jobben enkel). Legg sukker, eddik, løk og pepperrot i en stor kjele; kok opp og la det koke i 5 minutter. Rør inn tomatpuréen og la det koke i et par minutter til. Til slutt tilsetter du de revne rødbetene og lar det koke i ca. 10 minutter, til det tykner. Overfør til steriliserte glass og forsegling med eddikbestandige lokk (se s. 21–22). Bruk innen 1 år. Oppbevares i kjøleskap etter åpning.
- 2Forvarm ovnen til 175°C. Til tomatpuréen, del tomatene i to og legg dem med skinnsiden ned på et stekebrett. Strø over salt, hvitløk og olivenolje. Rist i ovnen i 1 time på nederste rille, deretter fjern. Press gjennom en sikt eller bruk en kjøttkvern for å fjerne skinn og frø – du vil ende opp med omtrent 300 ml med intens smakfull puré.
- 3I mellomtiden legger du rødbetene i en ildfast form og drypper litt olivenolje over. Stek dem over tomatene i 1 til 1 ½ time (lenger om nødvendig), til skinnene er sprukne, svarte og løsner. La dem avkjøle litt før du skreller dem. Skinnene vil gli av lett. Riv rødbetene grovt (en kjøkkenmaskin gjør denne jobben enkel).
- 4Legg sukker, eddik, løk og pepperrot i en stor kjele; kok opp og la det koke i 5 minutter. Rør inn tomatpuréen og la det koke i et par minutter til. Til slutt tilsetter du de revne rødbetene og lar det koke i ca. 10 minutter, til det tykner. Overfør til steriliserte glass og forsegling med eddikbestandige lokk (se s. 21–22). Bruk innen 1 år. Oppbevares i kjøleskap etter åpning.
- 5P.S. Det er enkelt å sylte pepperrotrot. Riv nok fersk rot til å fylle et syltetøyglass, strø over 1 teskje salt og 1 teskje sukker, fyll opp med eplecidereddik, og forsegling med lokk. Bruk i sauser, dressinger og supper, og server med stekt storfe.
- 6Det er enkelt å sylte pepperrotrot. Riv nok fersk rot til å fylle et syltetøyglass, strø over 1 teskje salt og 1 teskje sukker, fyll opp med eplecidereddik, og forsegling med lokk. Bruk i sauser, dressinger og supper, og server med stekt storfe.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Bruk unge, små rødbeter for best resultat - de blir møre og søte når de ristes i ovnen.
- 2Tips 2: Ikke spar på hvitløken, den gir en deilig balanse til den søte rødbetesmaken.
- 3Tips 3: Syltet pepperrot er et suverent tilbehør som tilfører en behagelig syrlig kontrast.
Serveringsforslag
Server den ristede rødbeterelishen som en smakfull forrett sammen med sprø sprøstekte brødskiver, eller som et lekkert pålegg på et utvalg av grove, næringsrike knekkebrød.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet søt rødbeterelish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet søt rødbeterelish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet søt rødbeterelish?▼
Total tilberedningstid for Ristet søt rødbeterelish er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet søt rødbeterelish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet søt rødbeterelish?▼
En porsjon av Ristet søt rødbeterelish inneholder omtrent 50 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
