Ristet squash- og epletærte med blåmuggost
En smakfull og imponerende oppskrift på ristet squash- og epletærte med blåmuggost og sjalottkompott. Perfekt som hovedrett eller del av et festmåltid.
Foto av Justin Agyarko på Pexels
Ingredienser
- 1 liten squash, skrelt
- 3 ss olivenolje, delt
- Salt
- Pepper
- 1/4 ts malt nellik
- 1 ss brunt sukker
- 3 epler, skrelt
- 7 store sjalottløk
- 1/2 ss hakkede friske timianblader
- 1 butterdeig, delt i 6 like rektangler
- 115 g blåmuggost, smuldret
- 1 flaske Syrah-vin
- 4 kvister timian
- 1 sjalottløk, skivet
- 1 ss svart pepperkorn
- 1 ss hvit pepperkorn
- Nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 liten squash, skrelt
- 3 ss olivenolje, delt
- Salt
- Pepper
- 1/4 ts malt nellik
- 1 ss brunt sukker
- 3 epler, skrelt
- 7 store sjalottløk
- 1/2 ss hakkede friske timianblader
- 1 butterdeig, delt i 6 like rektangler
- 115 g blåmuggost, smuldret
- 1 flaske Syrah-vin
- 4 kvister timian
- 1 sjalottløk, skivet
- 1 ss svart pepperkorn
- 1 ss hvit pepperkorn
- Nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Skjær sidene av squashen for å lage en rektangulær form. Skjær squashen i 6 rektangler (ca. 5 x 10 cm).
- Vend squashen i 1 ss olivenolje, salt, pepper, malt nellik og brunt sukker.
- Stek squashen i ovnen til den er mør, omtrent 15 til 25 minutter.
- Skjær eplene i 6 rektangler (ca. 5 x 10 cm).
- Varm 1 ss olivenolje i en stekepanne på middels høy varme.
- Tilsett eplene, salt og pepper i pannen. Stek til de er møre, vær forsiktig så de ikke blir overkokte.
- Skrell 7 store sjalottløk og vend dem i 1 ss olivenolje, salt og pepper etter smak.
- Legg sjalottløken i en ildfast form og dekk med aluminiumsfolie.
- Stek sjalottløken i ovnen på 175 °C i ca. 30 til 45 minutter, eller til de er møre.
- Ta av folien og la sjalottløken steke i ytterligere 10 minutter.
- Kjør sjalottløken i en foodprosessor eller blender sammen med finhakket frisk timian.
- Smak til sjalottkompotten med salt og pepper.
- For å lage Syrah-reduksjonen: Hell Syrah-vin i en kjele sammen med 4 kvister timian, 1 skivet sjalottløk, 1 ss svart pepperkorn og 1 ss hvit pepperkorn.
- Kok ned ingrediensene i kjelen til de blir sirupsaktige.
- Legg hvert squashrektangel oppå et stykke butterdeig.
- Gjør det samme med eplene, og legg dem på separate butterdeigstykker.
- Fordel en lik mengde smuldret blåmuggost på toppen av squashen.
- Sett butterdeigen med squash og epler i ovnen til squashen og eplene er varme, og blåmuggosten har smeltet.
- Legg sjalottkompott på toppen av blåmuggosten.
- Pynt tallerkenen med den sirupsaktige Syrah-reduksjonen.
- Avslutt med nykvernet svart pepper.
Om denne retten
Denne ristede squash- og epletærten er et smaksrikt og visuelt imponerende bakeverk som kombinerer høstens beste ingredienser. Squashen og eplene får en deilig karamellisert skorpe ved at de ristes før de legges i tærten, noe som gir et fantastisk spill mellom søtt og syrlig. Sjalottkompotten og den sirupsaktige Syrah-reduksjonen tilfører ekstra dybde og kompleksitet til retten, og gjør den til et virkelig festmåltid.
Tips og Varianter
- 1Velg en liten, fast squash for best resultat – jo mindre, jo søtere. Skjær squashen i tynne skiver for at de skal bli ordentlig sprø.
- 2For å få eplene perfekt møre uten at de faller i stykker, stek dem i panne fremfor å bake dem. Da kontrollerer du stekeprosessen bedre.
- 3Strø litt ekstra blåmuggost over tærten like før servering for en ekstra kraftig ostekarakter.
Serveringsforslag
Denne tærten passer utmerket som hovedrett sammen med en frisk salat, eller som del av et større høstinspirert smørbrød- eller tapas-bord. Server den gjerne med et glass fyldig rødvin for å komplettere smaker og teksturer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet squash- og epletærte med blåmuggost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet squash- og epletærte med blåmuggost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet squash- og epletærte med blåmuggost?▼
Total tilberedningstid for Ristet squash- og epletærte med blåmuggost er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 8 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet squash- og epletærte med blåmuggost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet squash- og epletærte med blåmuggost?▼
En porsjon av Ristet squash- og epletærte med blåmuggost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
