Ristet squash med mynte og ristet gresskarkjerner
Oppskrift på ovnsbakt squash med frisk mynte og sprø ristet gresskarkjerner, perfekt som forrett eller lett måltid.
Om denne retten
Denne retten er en hyllest til høstens fargerike grønnsakstilbud. Ristet squash, aromatisk mynte og sprøstekte gresskarkjerner kombineres til en delikat og overraskende forrett som utløser sansene og gir oss en forsmak på årets innhøsting.
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore eikenøtter eller smørnut squash eller små sukkerpumpkin (ca. 1,4 kg totalt)
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl skrelte gresskarfrø (pepitas)
- 1 spiseskje modnet balsamicoeddik
- 0,6 dl ferske mynteblader, revet
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore eikenøtter eller smørnut squash eller små sukkerpumpkin (ca. 1,4 kg totalt)
- 4 spiseskjeer olivenolje, delt
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,6 dl skrelte gresskarfrø (pepitas)
- 1 spiseskje modnet balsamicoeddik
- 0,6 dl ferske mynteblader, revet
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C. Kutt gresskaret i 3,8 cm tykke båter, med skallet på. Skrap ut frø og tråder med en stor skje og kast dem. Vend båtene i 3 spiseskjeer olje og krydre med salt og pepper. Legg båtene med snittflaten ned på et stort stekebrett med høye kanter. Stek, og snu forsiktig halvveis, til de er gylne på begge sider, omtrent 30 minutter. Varm opp resten av 1 spiseskje olje i en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett gresskarkjerner og kok, og sving pannen ofte, til kjernene er puffet opp og brune, men fortsatt har litt grønt, i 4-5 minutter. Overfør kjernene til tørkepapir for å renne av. Strø over salt. FORHÅNDSVIS: Gresskar og ristet gresskarkjerner kan lages 4 timer i forveien. La dem stå separat i romtemperatur. Varm opp gresskaret før servering. Overfør gresskaret til et stort serveringsfat og drypp med balsamicoeddik. Strø over revet mynte og ristede gresskarkjerner.
- 2Forvarm ovnen til 220°C. Kutt gresskaret i 3,8 cm tykke båter, med skallet på. Skrap ut frø og tråder med en stor skje og kast dem. Vend båtene i 3 spiseskjeer olje og krydre med salt og pepper. Legg båtene med snittflaten ned på et stort stekebrett med høye kanter. Stek, og snu forsiktig halvveis, til de er gylne på begge sider, omtrent 30 minutter.
- 3Varm opp resten av 1 spiseskje olje i en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett gresskarkjerner og kok, og sving pannen ofte, til kjernene er puffet opp og brune, men fortsatt har litt grønt, i 4-5 minutter. Overfør kjernene til tørkepapir for å renne av. Strø over salt. FORHÅNDSVIS: Gresskar og ristet gresskarkjerner kan lages 4 timer i forveien. La dem stå separat i romtemperatur. Varm opp gresskaret før servering.
- 4Overfør gresskaret til et stort serveringsfat og drypp med balsamicoeddik. Strø over revet mynte og ristede gresskarkjerner.
Tips og Varianter
- 1Velg ferske, modne gresskarsorter for best smak og fast konsistens.
- 2Rist gresskarkjernene til de er sprø, men fortsatt har litt «tyggemotstand».
- 3Drypp balsamicoeddiken over squashen like før servering for å oppnå en deilig syrlig-søt kontrast.
Serveringsforslag
Serveres gjerne som forrett sammen med et glass crisp, hvitvin som fremhever retters friske smaker. Avslutt måltidet med en kremet dessert for å skape en harmonisk smaking.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet squash med mynte og ristet gresskarkjerner?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet squash med mynte og ristet gresskarkjerner. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet squash med mynte og ristet gresskarkjerner?▼
Total tilberedningstid for Ristet squash med mynte og ristet gresskarkjerner er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet squash med mynte og ristet gresskarkjerner vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet squash med mynte og ristet gresskarkjerner?▼
En porsjon av Ristet squash med mynte og ristet gresskarkjerner inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
