Pastasalat med ovnsbakte rotgrønnsaker og geitost
En deilig og fargerik pastasalat med ovnsbakte rotgrønnsaker, radiatore pasta og kremet geitost. Perfekt som hovedrett eller tilbehør.
Foto av Vladimír Sládek på Pexels
Ingredienser
- 450 g små-til-middels gulrøtter, skrellet og kuttet i bitestørrelse
- 450 g pastinakk, skrellet, trevlete "kjerne" fjernet, kuttet i bitestørrelse
- 450 g neper, kuttet i bitestørrelse
- 1 stor løk, skrellet og middels hakket
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ts ferske timianblader
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss honning
- 1 ts Dijon-sennep
- 1 fedd hvitløk, finhakket og most til en pasta
- 0.75 dl olivenolje
- 2 ss hakket italiensk persille, pluss litt til pynt
- 2 ss skivede vårløk
- 0.5 ts ferske timianblader
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 pakke radiatore-pasta på 340 g
- 1.2 dl smuldret geitost
Ingredienser
- 450 g små-til-middels gulrøtter, skrellet og kuttet i bitestørrelse
- 450 g pastinakk, skrellet, trevlete "kjerne" fjernet, kuttet i bitestørrelse
- 450 g neper, kuttet i bitestørrelse
- 1 stor løk, skrellet og middels hakket
- 0.5 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 ts ferske timianblader
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 ss rødvinseddik
- 1 ss honning
- 1 ts Dijon-sennep
- 1 fedd hvitløk, finhakket og most til en pasta
- 0.75 dl olivenolje
- 2 ss hakket italiensk persille, pluss litt til pynt
- 2 ss skivede vårløk
- 0.5 ts ferske timianblader
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 1 pakke radiatore-pasta på 340 g
- 1.2 dl smuldret geitost
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190 °C. Plasser en stor stekeplate i ovnen for å varme opp.
- Legg de forberedte rotgrønnsakene i en stor blandebolle. Tilsett 0.5 dl olivenolje, 2 ts timian, 1 fedd finhakket hvitløk, salt og pepper.
- Vendes godt slik at alt blandes og grønnsakene dekkes jevnt.
- Ta ut den varme stekeplaten fra ovnen og hell grønnsakene over på platen. Fordel grønnsakene jevnt.
- Stek grønnsakene til de er møre og har en fin karamellisering på utsiden, ca. 35 til 45 minutter.
- La grønnsakene avkjøle litt før de blandes med pastaen.
- For vinaigretten: Bland eddik, honning, sennep og hvitløk i en liten bolle.
- Mens du visper sakte, tilsett 0.75 dl olivenolje slik at den emulsifiseres.
- Vend inn persille, vårløk og 0.5 ts timian, og smak til med salt og pepper.
- For montering: Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann.
- Tilsett pastaen og kok til den er al dente, ca. 8 til 10 minutter.
- Sil av vannet og bland sammen med de varme ovnsbakte rotgrønnsakene.
- Tilsett vinaigretten og bland godt. Topp med smuldret geitost, litt ekstra hakket italiensk persille, og server.
Om denne retten
Denne friske og fargerike rotgrønnsaks- og pastasalaten er en hyllest til sesongens beste produkter. Med en vibrerende vinaigrette og en kombinasjon av søte, kremete og nøtteaktige smaker, er dette en perfekt rett for både hverdagen og festlige anledninger. La deg inspirere av de enkle, men ekstraordinære ingrediensene og gi din egen vri på denne moderne klassikeren.
Tips og Varianter
- 1Skjær rotgrønnsakene i jevne, bitestørre biter for jevn steking.
- 2For ekstra karamelliserte kanter, unngå å stable grønnsakene for tett på stekebrettet.
- 3Bruk en kombinasjon av forskjellige rotgrønnsaker for variert tekstur og smak.
Serveringsforslag
Dette er en perfekt rett å servere som en hovedrett, gjerne med et godt, nystekt brød til å sope opp den herlige vinaigretten. Et glass frisk, tørr hvitvin eller en forfriskende øl er et utmerket drikkefølge.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pastasalat med ovnsbakte rotgrønnsaker og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pastasalat med ovnsbakte rotgrønnsaker og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pastasalat med ovnsbakte rotgrønnsaker og geitost?▼
Total tilberedningstid for Pastasalat med ovnsbakte rotgrønnsaker og geitost er omtrent 50 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pastasalat med ovnsbakte rotgrønnsaker og geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pastasalat med ovnsbakte rotgrønnsaker og geitost?▼
En porsjon av Pastasalat med ovnsbakte rotgrønnsaker og geitost inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
