Ristet rotgrønnsaker og radiatore-pastasalat
Oppskrift på en deilig og fargerik pastasalat med røstede rotgrønnsaker og radiatore pasta, perfekt for sommermåltidet
Om denne retten
Denne friske og fargerike rotgrønnsaks- og pastasalaten er en hyllest til sesongens beste produkter. Med en vibrerende vinaigrette og en kombinasjon av søte, kremete og nøtteaktige smaker, er dette en perfekt rett for både hverdagen og festlige anledninger. La deg inspirere av de enkle, men ekstraordinære ingrediensene og gi din egen vri på denne moderne, norske klassikeren.
Ingredienser
- 455 gram små-til-middels gulrøtter, skrellet og kuttet i bitestørrelse
- 455 gram pastinakk, skrellet og delt, trevlete "kjerne" fjernet, kuttet i bitestørrelse
- 455 gram neper, kuttet i bitestørrelse
- 1 stor løk, skrellet og middels hakket
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 teskjeer ferske timianblader
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 fedd hvitløk, finhakket og most til en pasta
- 0,8 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer hakket italiensk persille, pluss litt til pynt
- 2 spiseskjeer skivede vårløk
- 1/2 teskje ferske timianblader
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Én pakke radiatore-pasta på 340 gram
- 1,2 dl smuldret geitost
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 455 gram små-til-middels gulrøtter, skrellet og kuttet i bitestørrelse
- 455 gram pastinakk, skrellet og delt, trevlete "kjerne" fjernet, kuttet i bitestørrelse
- 455 gram neper, kuttet i bitestørrelse
- 1 stor løk, skrellet og middels hakket
- 0,6 dl ekstra virgin olivenolje
- 2 teskjeer ferske timianblader
- 1 fedd hvitløk, finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 1 spiseskje honning
- 1 teskje Dijon-sennep
- 1 fedd hvitløk, finhakket og most til en pasta
- 0,8 dl olivenolje
- 2 spiseskjeer hakket italiensk persille, pluss litt til pynt
- 2 spiseskjeer skivede vårløk
- 1/2 teskje ferske timianblader
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Én pakke radiatore-pasta på 340 gram
- 1,2 dl smuldret geitost
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1For de ovnsbakte rotgrønnsakene: Forvarm ovnen til 190 grader Celsius. Plasser en stor stekeplate i ovnen for å varme opp. Legg de forberedte rotgrønnsakene i en stor blandingsbolle, og tilsett olivenolje, timian, hvitløk, salt og pepper. Vend godt slik at alt blandes og grønnsakene dekkes jevnt. Ta ut den varme stekeplaten fra ovnen (dette sikrer at grønnsakene ikke setter seg fast i pannen og gir en fin initial steking på bunnen) og hell grønnsakene over på platen. Fordel grønnsakene jevnt og stek dem til de er møre og har en fin karamellisering på utsiden, ca. 35 til 45 minutter. La grønnsakene avkjøle litt før de blandes med pastaen.
- 2For vinaigretten: Bland eddik, honning, sennep og hvitløk i en liten bolle. Mens du visper sakte, tilsett olivenoljen slik at den emulsifiseres. Vend inn persille, vårløk og timian, og smak til med salt og pepper.
- 3For montering: Kok opp en stor kjele med lettsaltet vann. Tilsett pastaen og kok til den er al dente, ca. 8 til 10 minutter. Sil av vannet og bland sammen med de varme ovnsbakte rotgrønnsakene. Tilsett vinaigretten og bland godt. Topp med smuldret geitost, litt ekstra hakket italiensk persille, og server.
Tips og Varianter
- 1Skjær rotgrønnsakene i jevne, bitestørre biter for jevn steking.
- 2For ekstra karamelliserte kanter, unngå å stable grønnsakene for tett på stekebrettet.
- 3Bruk en kombinasjon av forskjellige rotgrønnsaker for variert tekstur og smak.
Serveringsforslag
Dette er en perfekt rett å servere som en hovedrett, gjerne med et godt, nystekt brød til å sope opp den herlige vinaigretten. Et glass frisk, tørr hvitvin eller en forfriskende øl er et utmerket drikkefølge.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet rotgrønnsaker og radiatore-pastasalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet rotgrønnsaker og radiatore-pastasalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet rotgrønnsaker og radiatore-pastasalat?▼
Total tilberedningstid for Ristet rotgrønnsaker og radiatore-pastasalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet rotgrønnsaker og radiatore-pastasalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet rotgrønnsaker og radiatore-pastasalat?▼
En porsjon av Ristet rotgrønnsaker og radiatore-pastasalat inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
