Ristet rosenkål- og røkt søtpotetsalat
Oppskrift på en smakfull salat med ovnsbakt rosenkål og røkt søtpotet, perfekt som forrett eller lett måltid. Enkel å lage og full av smaker.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 680 g rosenkål, delt i to
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss sherryeddik
- 4 store søtpoteter, skrelt og kuttet i store biter
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ss lyst brunt sukker
- 1 ts tørkede rød pepperflak
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
- 6 ss olivenolje
- 2 ss sherryeddik
- 2 ts agavesirup
- 1 ts Dijon-sennep
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
- 4.7 dl lett pakket babyruccola
- 1.2 dl revet pecorino
- 0.6 dl syltet rødløk
- 1 liten rødbete, delt i fire
- 2.4 dl rødvinseddik
- 1.2 dl lyst brunt sukker
- 2 ss koshersalt
- 3 til 4 hele svartpepperkorn
- 1 laurbærblad
- 2 mellomstore rødløk, tynne skiver
Ingredienser
- 680 g rosenkål, delt i to
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ss sherryeddik
- 4 store søtpoteter, skrelt og kuttet i store biter
- 0.6 dl ekstra virgin olivenolje
- 1 ss lyst brunt sukker
- 1 ts tørkede rød pepperflak
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
- 6 ss olivenolje
- 2 ss sherryeddik
- 2 ts agavesirup
- 1 ts Dijon-sennep
- Koshersalt
- Nykvernet svart pepper
- 4.7 dl lett pakket babyruccola
- 1.2 dl revet pecorino
- 0.6 dl syltet rødløk
- 1 liten rødbete, delt i fire
- 2.4 dl rødvinseddik
- 1.2 dl lyst brunt sukker
- 2 ss koshersalt
- 3 til 4 hele svartpepperkorn
- 1 laurbærblad
- 2 mellomstore rødløk, tynne skiver
Slik gjør du:
- Forvarm en røyker til 120 °C. Forvarm ovnen til 190 °C.
- For rosenkål: Vend rosenkål, 0.6 dl olivenolje, 2 ss salt og 1 ss pepper i en stor blandebolle. Fordel deretter på et bakepapirkledd stekebrett. Stek til de er lett forkullede og møre, ca. 15 minutter. Ta ut av ovnen og vend inn 1 ss sherryeddik mens de er varme.
- For de røkte søtpotetene: Vend søtpotetene med 0.6 dl olivenolje, brunt sukker, rød pepperflak, 2 ss salt og 1 ss pepper i en stor blandebolle. Fordel jevnt på en rist over et stekebrett og røyk i 20 minutter. Fullfør kokingen i ovnen til de er gaffelmøre, men fortsatt har litt tyggemotstand, ca. 10 minutter.
- For vinaigretten: Visp sammen 6 ss olivenolje, 2 ss sherryeddik, agavesirup og sennep i en liten bolle. Smak til med salt og pepper.
- For syltet rødløk: I en middels kjele over middels høy varme, kombiner rødbeter, rødvinseddik, brunt sukker, 2 ss salt, pepperkorn, laurbærblad og 1.2 dl vann. Kok opp og la småkoke i 7 til 8 minutter. Legg rødløken i en stor blandebolle og hell den varme væsken over. La det avkjøle, deretter over i en lufttett beholder og oppbevar i kjøleskapet. Fjern rødbetene før servering. Holder seg i to uker i kjøleskapet.
- For å sette sammen salaten: I en stor bolle, vend rosenkål med de søte potetene. Hell over vinaigretten og vend godt. Server over en seng av ruccola, dryss med pecorino og strø over syltet rødløk.
Om denne retten
Denne fargerike og smaksrike salaten er et perfekt uttrykk for den nordiske høsthøytiden. Den ristede rosenkålen tilfører en deilig nøtteaktig smak, mens de røkte søtpotetene legger en dybde til retten som pirrer smaksløkene. Sammen med den friske vinaigretten og den syltede rødløken er dette en salat som virkelig fanger høstens smaker og teksturer.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å riste rosenkålene til de får en nydelig karamellisert overflate – dette gir dem en deilig nøtteaktig smak.
- 2Klynger av søtpotetbiter smaker enda bedre når de får litt røyk fra røykeren, så ikke gå glipp av dette steget.
- 3Syltingen av rødløken er rask og enkel, og den syltede løken tilfører en fin syrlig note som balanserer de søtlige ingrediensene perfekt.
Serveringsforslag
Denne salaten er et friskt og delikat alternativ til den tradisjonelle høstmaten. Servér den som en forrett eller som en lett hovedrett, gjerne med et glass krydret eplemost eller et glass tørr sherry for å komplettere smaksopplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet rosenkål- og røkt søtpotetsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet rosenkål- og røkt søtpotetsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet rosenkål- og røkt søtpotetsalat?▼
Total tilberedningstid for Ristet rosenkål- og røkt søtpotetsalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet rosenkål- og røkt søtpotetsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet rosenkål- og røkt søtpotetsalat?▼
En porsjon av Ristet rosenkål- og røkt søtpotetsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
