Ristet Redbor-kålsalat
En enkel og sunn oppskrift på grillede rødborre grønnkålsalat med sprø grønnsaker og en frisk dressing, perfekt for sommermåltidet.
Om denne retten
Denne ristet rødkål-salaten er et friskt og overdådig tilskudd til ethvert måltid. Inspirasjonen kommer fra tradisjonell sørstatskjøkken, hvor rødkålen får en ny dimensjon gjennom risteteknikken og den søt-syrlige vinaigretten. Resultatet er en uimotståelig balanse av krunch, sødme og syre - en perfekt start på et festmåltid eller et lekkert tilbehør til grillet kjøtt.
Ingredienser
- 4 store bunter rødkål (ca. 1,4 kg), stilker fjernet og kastet
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 5 spiseskjeer rødvinseddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- En klype knuste rød pepperflak
- 2 spiseskjeer 100 % lønnesirup
- Én boks på 440 gram med svarte øyne, drenert og skylt
- 1,2 dl skårede mandler, ristet
- 1 stor sjalottløk, tynne skiver
Ingredienser
- 4 store bunter rødkål (ca. 1,4 kg), stilker fjernet og kastet
- 0,8 dl ekstra virgin olivenolje
- 5 spiseskjeer rødvinseddik
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8 skiver bacon, kuttet i 1/2-tommers biter
- 4 hvitløksfedd, finhakket
- En klype knuste rød pepperflak
- 2 spiseskjeer 100 % lønnesirup
- Én boks på 440 gram med svarte øyne, drenert og skylt
- 1,2 dl skårede mandler, ristet
- 1 stor sjalottløk, tynne skiver
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 150 grader Celsius med en rist plassert på midterste rille.
- 2Sett til side 6 kopper av de mindre kålbladene (2 tommer eller mindre). Tynnskjær resten av kålen og legg den i en stor blandingsbolle. Tilsett 1 spiseskje olje, 1 spiseskje eddik og 1/4 teskje salt. Bruk fingrene til forsiktig å massere kålen til den begynner å bli lett visnet, ca. 1 til 2 minutter.
- 3Legg de reserverte kålbladene på et bakepapirkledd stekebrett og vend dem med 1 spiseskje olje. Krydre lett med salt og pepper. Stek til kålen begynner å bli sprø og kantene på noen blader begynner å bli brune, ca. 12 til 15 minutter, og snu kålen forsiktig halvveis i stekingen.
- 4I mellomtiden, stek bacon i en stor stekepanne på middels varme til det er sprøtt og mesteparten av fettet er utløst, ca. 12 til 15 minutter. Overfør til et kjøkkenpapir for å renne av. Skru av varmen og fjern alt unntatt 2 spiseskjeer av fettet fra pannen. Tilsett hvitløk og rød pepperflak, og la det surre i den resterende varmen til hvitløken har blitt myk, ca. 2 minutter, under konstant omrøring. Visp inn resten av eddiken og lønnesirupen. Rør sakte inn resten av oljen. Krydre med salt etter smak.
- 5Ta kålen ut av ovnen og la den hvile i minst 5 minutter slik at den fortsetter å bli sprø når den avkjøles.
- 6For å montere retten, vend forsiktig den visnede kålen, svarte øye-erter, mandler, sjalottløk og den sprø baconen med vinaigretten. Topp med den sprø kålen. Server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Bruk en varm ovn for å oppnå en deilig krumme på kålbladene - ikke legg dem for tett slik at de damper istedenfor å ristes.
- 2Juster eddikmengden etter din egen smak - mer eddik gir en enda friskere smakvariasjon.
- 3For ekstra nøtteaktig smak, rist mandlene lett i en tørr panne før du blander dem inn.
Serveringsforslag
Denne salaten er et fantastisk supplement til grillet kylling eller svin. Dens intense, rødlige farge og sprø tekstur gjør den også til et perfekt fristende tilbehør til en juleskinke eller annen festmiddag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet Redbor-kålsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet Redbor-kålsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet Redbor-kålsalat?▼
Total tilberedningstid for Ristet Redbor-kålsalat er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet Redbor-kålsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet Redbor-kålsalat?▼
En porsjon av Ristet Redbor-kålsalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
