Ristet rød paprika minestronesuppe
Oppskrift på en smakfull og fargerik minestrone med ovnsbakt rød pepper, perfekt for en varmende og sunn forrett eller middag.
Om denne retten
Den runde og søtlige smaken av ristet paprika gir denne tradisjonelle minestronesuppa en unik og fyldig karakter. Oppskriften er inspirert av klassisk italiensk hjemmelaging, men med noen moderne, nordiske vridninger som gjør den ekstra spesiell. Dette er en perfekt suppe for den kalde årstiden - den varmer sjelen og metter magen på en deilig måte.
Ingredienser
- 6 store røde paprika
- 3 hvitløkhoder
- 0,6 dl extra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe med
- 115 gram røkt bacon eller pancetta, hakket
- 2 ss finhakket fersk rosmarin
- 2 ss finhakket fersk timian
- 1 ss hakket fersk oregano
- 3 til 4 hvitløksfedd, skivet
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 stort ferskt laurbærblad
- 1 fersk rød chili, uten frø og finhakket
- 1 løk, hakket
- 1 stivelsesrik potet, skrelt og hakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl tomatpuré
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 liten bunt toskansk grønnkål, stilket og hakket
- 19 dl kyllingkraft
- Én 400 grams boks røde bønner eller kikerter, skylt og drenert
- Nykvernet muskatnøtt
- 1,8 dl ditalini eller annen liten pasta, eller knust tynn spaghetti
- 4 ss smør, myknet
- Rustikt italiensk brød, til servering
- Revet pecorino, til servering
Ingredienser
- 6 store røde paprika
- 3 hvitløkhoder
- 0,6 dl extra virgin olivenolje, pluss mer til å dryppe med
- 115 gram røkt bacon eller pancetta, hakket
- 2 ss finhakket fersk rosmarin
- 2 ss finhakket fersk timian
- 1 ss hakket fersk oregano
- 3 til 4 hvitløksfedd, skivet
- 2 gulrøtter, hakket
- 2 stilker selleri, hakket
- 1 stort ferskt laurbærblad
- 1 fersk rød chili, uten frø og finhakket
- 1 løk, hakket
- 1 stivelsesrik potet, skrelt og hakket
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 0,6 dl tomatpuré
- 1,2 dl tørr hvitvin
- 1 liten bunt toskansk grønnkål, stilket og hakket
- 19 dl kyllingkraft
- Én 400 grams boks røde bønner eller kikerter, skylt og drenert
- Nykvernet muskatnøtt
- 1,8 dl ditalini eller annen liten pasta, eller knust tynn spaghetti
- 4 ss smør, myknet
- Rustikt italiensk brød, til servering
- Revet pecorino, til servering
Fremgangsmåte
- 1Forvarm grillen. Legg paprika på et stekebrett og grill, snu av og til, til skinnet blir svart. Overfør paprikaene til en bolle, dekk til og la avkjøle. Skrell og fjern frøene fra paprikaene. Kjør 4 paprika i en food processor sammen med eventuelle safter som har samlet seg i bollen. Sett til side de resterende 2 paprikaene til en annen oppskrift, for eksempel Make-Ahead Paella Casserole eller Røstet Squash Chili Mac.
- 2Forvarm ovnen til 200°C (400°F).
- 3Kutt av den øverste tredjedelen av hvert hvitløkshode, drypp med extra virgin olivenolje (EVOO) og pakk inn i folie. Røst i ovnen til de er møre. Sett til side 2 hoder til en annen oppskrift, for eksempel Midtøsten Røstet Hvitløk Kylling.
- 4Varm EVOO i en stor gryte eller annen tung kjele over middels høy varme. Tilsett bacon og stek til det er sprøtt. Tilsett rosmarin, timian, oregano, skivet hvitløk, gulrøtter, selleri, laurbærblad, chilipepper, løk og poteter, og krydre med salt og pepper. Dekk delvis til gryten og la det koke, rør om, til grønnsakene er myke, ca. 7–8 minutter. Rør inn tomatpuré og la koke i 1 minutt. Deglaser med vinen, rør og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten med en tresleiv. Tilsett grønnkål og la det koke til den faller sammen. Tilsett kraft, bønner og et par runder med muskatnøtt, og kok opp. Rør inn den rørte paprikaen.
- 5La suppen småkoke. Tilsett pasta og kok til den er al dente (eller kok pastaen separat i saltet kokende vann). I mellomtiden, press ut hvitløken fra ett av hodene i en bolle og mos den sammen med smøret. Skjær brødet i skiver, og grill eller stek til det er brent.
- 6Fordel suppen i dype skåler. Topp med pecorino og en liten skvett EVOO. Smør brødskivene med hvitløkssmøret og server sammen med suppen.
- 7Kok's notat: Suppen (uten pasta) kan oppbevares i kjøleskapet for en ferdiglaget måltid. Tilsett pastaen før servering. Hvitløken kan ristes på forhånd og moses med smøret, deretter oppbevares i kjøleskapet.
Tips og Varianter
- 1Pass på å riste paprikaene godt slik at de får en dyp, karamellisert smak.
- 2Bruk en blanding av friske, gode krydderurter for å oppnå en flott balanse av aromaer.
- 3De knuste hvitløkfeddene gir en herlig fyldig tekstur til suppen - ikke spar på dem!
Serveringsforslag
Strø over rikelig med revet pecorino-ost og server med sprø, grillete brødskiver penslet med hvitløkssmør. Et glass tørr hvitvin eller et friskt mineralvann passer utmerket til denne suppen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet rød paprika minestronesuppe?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet rød paprika minestronesuppe. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet rød paprika minestronesuppe?▼
Total tilberedningstid for Ristet rød paprika minestronesuppe er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet rød paprika minestronesuppe vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet rød paprika minestronesuppe?▼
En porsjon av Ristet rød paprika minestronesuppe inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
