Minestronesuppe med ovnsbakt rød paprika

Ingredienser

• 6 store røde paprika
• 3 hvitløkhoder
• 0.6 dl extra virgin olivenolje, pluss mer til drypping
• 115 g røkt bacon eller pancetta, hakket
• 2 ss finhakket fersk rosmarin
• 2 ss finhakket fersk timian
• 1 ss hakket fersk oregano
• 3 til 4 hvitløksfedd, skivet
• 2 gulrøtter, hakket
• 2 stilker selleri, hakket
• 1 stort ferskt laurbærblad
• 1 fersk rød chili, uten frø og finhakket
• 1 løk, hakket
• 1 stivelsesrik potet, skrelt og hakket
• Kosher-salt og nykvernet pepper
• 0.6 dl tomatpuré
• 1.2 dl tørr hvitvin
• 1 liten bunt toskansk grønnkål, stilket og hakket
• 1.9 liter kyllingkraft
• Én 400 g boks røde bønner eller kikerter, skylt og drenert
• Nykvernet muskatnøtt
• 1.8 dl ditalini eller annen liten pasta, eller knust tynn spaghetti
• 4 ss smør, myknet
• Rustikt italiensk brød, til servering
• Revet pecorino, til servering

Slik gjør du:

1. Forvarm grillen.
2. Legg paprika på et stekebrett og grill, snu av og til, til skinnet blir svart.
3. Overfør paprikaene til en bolle, dekk til og la avkjøle.
4. Skrell og fjern frøene fra paprikaene.
5. Kjør 4 paprika i en foodprosessor sammen med eventuelle safter som har samlet seg i bollen. Sett til side de resterende 2 paprikaene til en annen oppskrift.
6. Forvarm ovnen til 200°C.
7. Kutt av den øverste tredjedelen av hvert hvitløkshode, drypp med extra virgin olivenolje (EVOO) og pakk inn i folie.
8. Rist i ovnen til de er møre. Sett til side 2 hoder til en annen oppskrift.
9. Varm EVOO i en stor gryte eller annen tung kjele over middels høy varme.
10. Tilsett bacon og stek til det er sprøtt.
11. Tilsett rosmarin, timian, oregano, skivet hvitløk, gulrøtter, selleri, laurbærblad, chilipepper, løk og poteter, og krydre med salt og pepper.
12. Dekk delvis til gryten og la det koke, rør om, til grønnsakene er myke, ca. 7–8 minutter.
13. Rør inn tomatpuré og la koke i 1 minutt.
14. Deglaser med vinen, rør og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av gryten med en tresleiv.
15. Tilsett grønnkål og la det koke til den faller sammen.
16. Tilsett kraft, bønner og et par runder med muskatnøtt, og kok opp.
17. Rør inn den rørte paprikaen.
18. La suppen småkoke.
19. Tilsett pasta og kok til den er al dente (eller kok pastaen separat i saltet kokende vann).
20. I mellomtiden, press ut hvitløken fra ett av hodene i en bolle og mos den sammen med smøret.
21. Skjær brødet i skiver, og grill eller stek til det er sprøtt.
22. Fordel suppen i dype skåler.
23. Topp med pecorino og en liten skvett EVOO.
24. Smør brødskivene med hvitløkssmøret og server sammen med suppen.
25. Suppen (uten pasta) kan oppbevares i kjøleskapet for et ferdiglaget måltid. Tilsett pastaen før servering. Hvitløken kan ristes på forhånd og moses med smøret, deretter oppbevares i kjøleskapet.