Pæretarte Tatin med brunt sukker- og balsamico-iskrem
En elegant oppskrift på pæretarte Tatin med karamelliserte pærer, servert med en kremet iskrem med brunt sukker og balsamico-virvel. Perfekt dessert for spesielle anledninger.
Foto av Pervane Mustafa27 på Pexels
Ingredienser
- 1.2 dl sukker
- 0.6 dl usaltet smør, kuttet i små terninger
- 2 ss lys maissirup
- 4 store Bosc-pærer (ca. 1-1.1 kg), skrellet, delt i to og kjernet
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 490 g pakke), tint
- 1.5 ss pærenektar
- Brun sukker-balsamico-sirup-is
Ingredienser
- 1.2 dl sukker
- 0.6 dl usaltet smør, kuttet i små terninger
- 2 ss lys maissirup
- 4 store Bosc-pærer (ca. 1-1.1 kg), skrellet, delt i to og kjernet
- 1 ark frossen butterdeig (halvparten av en 490 g pakke), tint
- 1.5 ss pærenektar
- Brun sukker-balsamico-sirup-is
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C. Plasser en rist i midten og en rist i øvre tredjedel av ovnen.
- Strø sukker jevnt over bunnen av en tung kakeform (23 cm diameter, 5 cm høye sider).
- Fordel smørbiter over sukkeret, og hell deretter over lys maissirup.
- Arranger pærehalvdelene tett inntil hverandre i kakeformen, med snittflaten opp og den smale enden pekende mot midten. (Pærene vil kanskje ikke ligge flatt, men vil krympe under kokingen og passe jevnt).
- Sett formen på midterste rist i ovnen. Stek pærene til de er møre og har mørkebrune flekker, ca. 2 timer og 45 minutter.
- I mellomtiden, dekk et stort stekebrett med bakepapir.
- Rull ut den tintede butterdeigen på en arbeidsflate. Bruk en annen 23 cm rund kakeform som mal, og skjær ut en 23 cm runding av deigen.
- Legg deigen på det forberedte bakepapiret. Sett stekebrettet på øverste rist i ovnen og stek deigen til den er puffet opp og gyllen, ca. 20 minutter. La deigen avkjøle helt.
- Bruk en hullsleiv til forsiktig å løfte pærene ut av sirupen i kakeformen og over på en stor tallerken for avkjøling.
- Sett til side kakeformen med sirupen. La pærene, deigen og sirupen stå i romtemperatur.
- Før servering, legg deigen med flat side opp på et serveringsfat.
- Arranger forsiktig pærene, med snittflaten ned og den smale enden i midten, oppå deigen.
- Sett kakeformen med sirupen over middels høy varme. Kok opp til sirupen får en mørk ravfarge, og visp av og til, i 2 til 3 minutter.
- Ta av varmen. Tilsett pærenektar (sirupen vil boble opp). Visp til karamellen er jevn, og hell deretter over pærene.
- Server umiddelbart med brun sukker-balsamico-sirup-is.
Om denne retten
Pæretarte Tatin er en elegant og lekker dessert som trekker tråder tilbake til Frankrike og den klassiske oppskriften på tarte Tatin. Her får vi en vri med nøtteaktige, karamelliserte pærer som får en ekstra dimensjon av sødme og syre fra en deilig balsamico-sirup. Denne smakfulle og festlige tarten er perfekt for en hyggelig sammenkomst med venner og familie.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Sørg for å bruke modne, saftfulle pærer som får rik karamellisering i ovnen.
- 2Tips 2: Ikke nøl med å lage litt ekstra av den intense balsamico-sirupen – den er nydelig over vaniljeis eller drysset over frisk frukt.
- 3Tips 3: Bruk en tung kakeform med høye kanter for å unngå at pærene får for mye farge underveis.
Serveringsforslag
Servér den nydelige pæretarten med en kremet kule vaniljeis eller deilig brun sukker-balsamico-is. Avslutt med en dæsj av den varme, gylne sirupen for en uimotståelig kontrast av smaker og teksturer. En dessertvin passer også utmerket til.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pæretarte Tatin med brunt sukker- og balsamico-iskrem?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pæretarte Tatin med brunt sukker- og balsamico-iskrem. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pæretarte Tatin med brunt sukker- og balsamico-iskrem?▼
Total tilberedningstid for Pæretarte Tatin med brunt sukker- og balsamico-iskrem er omtrent 185 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pæretarte Tatin med brunt sukker- og balsamico-iskrem vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pæretarte Tatin med brunt sukker- og balsamico-iskrem?▼
En porsjon av Pæretarte Tatin med brunt sukker- og balsamico-iskrem inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
Lignende oppskrifter
Kremet banansplit-pai med jordbær
Bærcobbler med brunt sukker
Hjemmelaget eplesyltetøy med kanel og muskat
Druegelé med sitronbasilikum og krystallisert ingefær
Bacon- og gresskarpai
