Ristet poussin med seksten krydder, servert med karamellisert mango- og hvitløksaus, samt stekte plantains
Oppskrift på stekt poussin krydret med seksten krydder, servert med karamellisert mango- og hvitløksaus og sprøstekte plantains. Perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne retten er en sanselig feiring av kryddermangfoldet og de dristige smakene som preger karibisk matkultur. Poussinen, et delikat og mørt småfjærkre, får en intens krydret overflate som kontrasterer den søte og myke mangosausen. Sammen med de sprøstekte plantainene blir dette en festmåltid som tar oss på en smakssensasjon gjennom hele Karibia.
Ingredienser
- 1. 3 ss kanel
- 2. 3 ss ancho chili pulver
- 3. 3 ss pasilla chili pulver
- 4. 3 ss malt spisskummen
- 5. 3 ss malt koriander
- 6. 3 ss malt ingefær
- 7. 1 ss nellikpulver
- 8. 1 ss fennikelfrø, malt
- 9. 2 ss hvitløkpulver
- 10. 2 ss løkpulver
- 11. 1 ss allehånde
- 12. 1 ts chile de arbol
- 13. 3 ss brunt sukker
- 14. 2 ss kosher salt
- 15. 2 ss grovkvernet svart pepper
- 16. 1 ts cayennepepper
- 17. Olivenolje
- 18. 4 poussin, ca. 700 g hver
- 19. 19 dl kyllingkraft
- 20. 2 ss olivenolje
- 21. 1 spansk løk, grovhakket
- 22. 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 23. 1 stor moden mango, skrelt, kjernet og grovhakket
- 24. 0,6 dl lyst brunt sukker
- 25. 6 hvitløksfedd, ristet og knust til en pasta
- 26. 2 ss hakket koriander
- 27. Salt og nykvernet pepper
- 28. Friterte plantains
- 29. 4 grønne plantains, skrelt og skåret i skjevskiver på ca. 5 cm
- 30. 4,7 dl peanøttolje
- 31. Salt
Ingredienser
- 1. 3 ss kanel
- 2. 3 ss ancho chili pulver
- 3. 3 ss pasilla chili pulver
- 4. 3 ss malt spisskummen
- 5. 3 ss malt koriander
- 6. 3 ss malt ingefær
- 7. 1 ss nellikpulver
- 8. 1 ss fennikelfrø, malt
- 9. 2 ss hvitløkpulver
- 10. 2 ss løkpulver
- 11. 1 ss allehånde
- 12. 1 ts chile de arbol
- 13. 3 ss brunt sukker
- 14. 2 ss kosher salt
- 15. 2 ss grovkvernet svart pepper
- 16. 1 ts cayennepepper
- 17. Olivenolje
- 18. 4 poussin, ca. 700 g hver
- 19. 19 dl kyllingkraft
- 20. 2 ss olivenolje
- 21. 1 spansk løk, grovhakket
- 22. 4 hvitløksfedd, grovhakket
- 23. 1 stor moden mango, skrelt, kjernet og grovhakket
- 24. 0,6 dl lyst brunt sukker
- 25. 6 hvitløksfedd, ristet og knust til en pasta
- 26. 2 ss hakket koriander
- 27. Salt og nykvernet pepper
- 28. Friterte plantains
- 29. 4 grønne plantains, skrelt og skåret i skjevskiver på ca. 5 cm
- 30. 4,7 dl peanøttolje
- 31. Salt
Fremgangsmåte
- 11. For kyllingen: Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Bland krydderiene i en middels stor bolle. Pensle hver poussin med olje og gni krydderblandingen inn over hele fuglen. Brun alle sider av poussinene i en stor, varm stekepanne til de er gylne. Plasser fuglene på en rist over et stekebrett og stek dem i 25 til 30 minutter, til de er akkurat gjennomstekt. La hvile i 10 minutter før servering.
- 22. For mangosausen: Hell kraften i en middels stor kjele og kok opp. Reduser til 4 kopper. Varm opp olje i en middels kjele på middels varme, tilsett løk og kok til den er myk. Tilsett den ristede hvitløken og kok i 1 minutt. Ha i mangoen og kok i 2 minutter. Tilsett den reduserte kraften og brunt sukker, og kok sakte på middels varme til mangoen er veldig myk og faller fra hverandre, ca. 30–40 minutter. Kjør blandingen i porsjoner i en blender til den er glatt. Sil blandingen over i en ren kjele, visp inn den ristede hvitløken og kok i 10–15 minutter til den er redusert og litt tykkere. Rør inn koriander og smak til med salt og pepper.
- 33. For plantainene: Varm opp olje i en støpejernspanne til 185 grader Celsius. Stek plantainene i porsjoner til de er gylne og sprø. Ta dem opp med en hullsleiv og legg dem på en tallerken dekket med papirhåndklær. Krydre med salt etter smak.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du har alle de 16 krydderne på plass før du begynner - det er det som gir retten sin unike signatur.
- 2For jevn og god steiking, pass på å brune poussinen godt i panna før den går inn i ovnen.
- 3La mangosausen koke lenge nok til at sukkeret karamelliserer og gir den en deilig fyldig konsistens.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket til en festlig anledning, servert med et glass frisk, tropisk cockt ail eller et glass krydret rødvin. De sprøstekte plantainene fungerer perfekt som et syrlig-søtt og sprøtt tilbehør.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet poussin med seksten krydder, servert med karamellisert mango- og hvitløksaus, samt stekte plantains?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet poussin med seksten krydder, servert med karamellisert mango- og hvitløksaus, samt stekte plantains. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet poussin med seksten krydder, servert med karamellisert mango- og hvitløksaus, samt stekte plantains?▼
Total tilberedningstid for Ristet poussin med seksten krydder, servert med karamellisert mango- og hvitløksaus, samt stekte plantains er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet poussin med seksten krydder, servert med karamellisert mango- og hvitløksaus, samt stekte plantains vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet poussin med seksten krydder, servert med karamellisert mango- og hvitløksaus, samt stekte plantains?▼
En porsjon av Ristet poussin med seksten krydder, servert med karamellisert mango- og hvitløksaus, samt stekte plantains inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
