Ristet Pekingand med granateplesaus
Oppskrift på saftig pekinkandakk stekt til perfeksjon med en søt og syrlig granateplesaus, perfekt for spesielle anledninger
Om denne retten
Den tradisjonsrike pekingandretten har fått en moderne vri med denne oppskriften. Andebrystet er mør og saftig på innsiden, mens skinnet er sprøstekt og brunt på utsiden. Granateplesausen tilfører en frisk og fruktig note som balanserer de kraftige smakene perfekt. Dette er en rett som passer like godt til en festlig middag som til en hyggelig hverdagskveld.
Ingredienser
- 1 Granny Smith eple, delt i båter
- 1 ingefærrot, grovhakket
- Knuste svarte pepperkorn
- 1 pekeskinke, lufttørket fra kinesisk marked
- Trespyd
- POSTRIO GRANATEPLESAUS:
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1,2 dl sjalottløk, skivet
- 4,7 dl portvin
- 2,4 dl rødvin
- 1 kanelstang
- 1/2 stjerneanis
- 1-tommers kvist rosmarin
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1,2 dl andedemi-glace
- 2,4 dl granateplefrø
- Salt og pepper
- 1 spiseskje usaltet smør
Ingredienser
- 1 Granny Smith eple, delt i båter
- 1 ingefærrot, grovhakket
- Knuste svarte pepperkorn
- 1 pekeskinke, lufttørket fra kinesisk marked
- Trespyd
- POSTRIO GRANATEPLESAUS:
- 1 spiseskje vegetabilsk olje
- 1,2 dl sjalottløk, skivet
- 4,7 dl portvin
- 2,4 dl rødvin
- 1 kanelstang
- 1/2 stjerneanis
- 1-tommers kvist rosmarin
- 4,7 dl kyllingkraft
- 1,2 dl andedemi-glace
- 2,4 dl granateplefrø
- Salt og pepper
- 1 spiseskje usaltet smør
Fremgangsmåte
- 1Kombiner eple, hakket ingefær og pepperkorn i en bolle. Fyll andebrystet med blandingen og lukk skinnet med en trespyd (for å holde fyllet inne). Heng andebrystet i 2 timer ved romtemperatur (plasser en panne under for å fange opp saftene). Sett andebrystet på en rist i en forvarmet ovn på 375 grader med varmluft, og stek i 40 minutter. Hvis du ikke har varmluftsovn, stek andebrystet i en vanlig ovn på 400 grader i 55 minutter, eller til det er dypt gyllent og brunt. La andebrystet hvile i 5 minutter før du skjærer i det. Fjern forsiktig bryst og lår fra andebrystet.
- 2Varm opp 1 spiseskje vegetabilsk olje i en middels stor kjele. Tilsett sjalottløk og la det surre uten å koke til løken får farge. Hell i vinene og kok opp. Tilsett kanelstang, stjerneanis og rosmarin. La vinen redusere med 2/3, tilsett kyllingkraft, demi-glace og 3/4 kopp granateplefrø, og la det koke til sausen har blitt halvert og fått en sirupaktig konsistens. Ta sausen av varmen, smak til med salt og pepper, og visp inn smøret. Sil sausen gjennom en fin sil og server, eller hold den varm i et vannbad. Når du serverer sausen, pynt med resten av granateplefrøene (1/4 kopp).
Tips og Varianter
- 1Viktig å la andebrystet hvile i 5 minutter før serving for at kjøttsaftene trekker seg sammen.\nBruk Granny Smith-eple for å få en god balanse mellom søtt og syrlig i fyllingen.\nNøye med reduksjonen av sausen - den skal ha en sirupaktig konsistens for best mulig smaksbalanse.\nDekor med de saftige granateplesårene for ekstra friskhets- og fargekick.
Serveringsforslag
Serveres med en frisk, grønn salat og et glass fruktig rødvin for å løfte de intense smakene i retten enda mer.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet Pekingand med granateplesaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet Pekingand med granateplesaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet Pekingand med granateplesaus?▼
Total tilberedningstid for Ristet Pekingand med granateplesaus er omtrent 120 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet Pekingand med granateplesaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet Pekingand med granateplesaus?▼
En porsjon av Ristet Pekingand med granateplesaus inneholder omtrent 600 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
