Ristet orecchiette med kalvekjøttboller
Lær hvordan du lager deilige toasted orecchiette med saftige kalvekjøttboller. En enkel oppskrift perfekt for en smakfull forrett eller middag.
Om denne retten
Denne ristede orecchiette-retten med saftige kalvekjøttboller er en smakfull og kompleks forrett som vil imponere dine gjester. Oppskriften kombinerer de unike smakene fra den røstede pastaen, de krydrede kjøttbollene og den syrlige grønnkålen for å skape en utrolig velbalansert og tiltalende rett. Med røyktoner fra baconet og en deilig syrlig-søt saus, er dette en kulinarisk reise du ikke vil gå glipp av.
Ingredienser
- 55 gram røkt bacon (ca. 4 skiver), frosset
- 225 gram kjøttdeig av kalv
- 225 gram kjøttdeig av svin
- 8 hvitløksfedd, 2 hele, 4 finhakket, 2 tynne skivet
- 1 løk, delt i to, delvis
- 1,2 dl tørre brødsmuler
- 2 spiseskjeer melk
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/8 teskje knuste rød pepperflak
- 1/8 teskje malt allehånde
- 1/8 teskje varm røkt spansk paprika
- 1 teskje kosher-salt, eller etter smak
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper, eller etter smak
- 4,7 dl lavsodium kyllingkraft
- 340 gram orecchiette
- 5 spiseskjeer olivenolje, delt
- 225 gram maitake-sopp, fjern de seige stilkene, revet i biter
- 1 bunt toskansk grønnkål, fjern stilker og ribber, blader hakket
- Finrevet parmesanost (til servering)
Ingredienser
- 55 gram røkt bacon (ca. 4 skiver), frosset
- 225 gram kjøttdeig av kalv
- 225 gram kjøttdeig av svin
- 8 hvitløksfedd, 2 hele, 4 finhakket, 2 tynne skivet
- 1 løk, delt i to, delvis
- 1,2 dl tørre brødsmuler
- 2 spiseskjeer melk
- 1/2 teskje malt koriander
- 1/8 teskje knuste rød pepperflak
- 1/8 teskje malt allehånde
- 1/8 teskje varm røkt spansk paprika
- 1 teskje kosher-salt, eller etter smak
- 1/4 teskje nykvernet svart pepper, eller etter smak
- 4,7 dl lavsodium kyllingkraft
- 340 gram orecchiette
- 5 spiseskjeer olivenolje, delt
- 225 gram maitake-sopp, fjern de seige stilkene, revet i biter
- 1 bunt toskansk grønnkål, fjern stilker og ribber, blader hakket
- Finrevet parmesanost (til servering)
Fremgangsmåte
- 1Plasser en rist i øverste tredjedel av ovnen; forvarm til 190°C. Puls bacon i en food processor, skrap ned langs sidene etter behov, til det er veldig finhakket, ca. 1 minutt; overfør til en bolle med en stavmikser og tørk ut food processoren. Tilsett kalv- og svinekjøtt til baconet og bland med hendene for å kombinere. Puls hele hvitløksfedd og halve løk i food processoren til det er finhakket. Tilsett en fjerdedel av kjøttblandingen sammen med brødsmuler, melk, koriander, rød pepperflak, allehånde, paprika, 1 ts salt og 1/4 ts svart pepper, og kjør til det er godt blandet, ca. 1 minutt. Overfør til en bolle med resten av kjøttblandingen. Bland kort på lav hastighet med flatpaddle-vedlegg til det er jevnt i teksturen, ca. 1 minutt. Arbeid med én og én, og form blandingen til porsjoner på størrelse med golfballer (ca. 3 ss hver); rull mellom håndflatene, og trykk lett for å komprimere. Plasser kjøttbollene i en ovnsikker 23x33 cm ildfast form; hell over buljong. Kok til kjøttbollene er faste å ta på, 18–20 minutter. Varm opp grillen. Grill kjøttbollene til de er brune, ca. 1 minutt. Kok pasta i en stor kjele med kokende, saltet vann, rør av og til, til den er al dente. Sil av vannet og vend pastaen i en medium bolle med 1 ss olje. I mellomtiden, skjær resten av løken i tynne skiver. Varm 1 ss olje i en stor stekepanne, helst støpejern, over middels varme. Kok sopp, halvparten av løkskivene og halvparten av hakket hvitløk, rør av og til, til soppen er mør og begynner å bli sprø rundt kantene, ca. 5 minutter; krydre med salt og svart pepper. Overfør soppsmør til en tallerken. Tørk ut pannen. Varm opp 1 ss olje over middels varme og kok grønnkål, resten av løken og hvitløken. Kok, rør av og til, til grønnkålen er mør, men ikke slapp, ca. 4 minutter; krydre med salt og pepper. Overfør til tallerken med soppsmør. Tørk ut pannen igjen og varm opp de resterende 2 ss olivenolje over middels høy varme. Kok pasta uten å røre i 1 minutt (du vil at den skal steke i oljen og få fine sprø kanter); vend pastaen. Gjenta prosessen flere ganger til pastaen er godt sprø. Tilsett hvitløk og sopp-grønnkål-blandingen i pastaen; krydre med svart pepper. Kok, rør av og til, til det er gjennomvarmt, ca. 2 minutter. Overfør pastaen til en stor bolle. Legg kjøttbollene oppå pastaen og øs over den varme kokevæsken. Topp med parmesan.
Tips og Varianter
- 1Tips 1: Ikke nøl med å bruke rikelig med olje når du steker pastaen - det gir en deilig sprø og gyllen overflate.
- 2Tips 2: For å spare tid, kan du lage kjøttbollene i forkant og fryse dem. Så kan du bare tine og grille dem rett før servering.
- 3Tips 3: Bytt gjerne ut maitake-sopp med en annen type skogssopp som du liker, som f.eks. shiitake eller ostehatt.
Serveringsforslag
Denne ristede orecchiette-retten med kalvekjøttboller passer utmerket som en fyldende og smakfull forrett. Server den med et godt glass tørr, hvit vin som kan fremheve rettens syrlige og krydrete toner, for eksempel en frisk pinot grigio eller sauvignon blanc.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet orecchiette med kalvekjøttboller?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet orecchiette med kalvekjøttboller. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet orecchiette med kalvekjøttboller?▼
Total tilberedningstid for Ristet orecchiette med kalvekjøttboller er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet orecchiette med kalvekjøttboller vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet orecchiette med kalvekjøttboller?▼
En porsjon av Ristet orecchiette med kalvekjøttboller inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Couscous niçoise
Karrifriterte potetkaker
Potet-soufflé
Friterte fennikel
