Ristet marshmallowkrem med bruléefinish
Oppskrift på toasted marshmallow creme brulee, en deilig og enkel dessert med sprø karamellisert marshmallow. Perfekt for spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne deilige crème brûlée-inspirerte desserten er en himmelsk kombinasjon av kremete marshmallowkrem og sprø bruléefinish. Oppskriften utnytter den karakteristiske smaken av ristet marshmallow på en genial måte, og skaper en uventet og overraskende dessert som fenger både øye og gane.
Ingredienser
- 50 marshmallows (fra to 10-unse poser)
- 4,1 dl kremfløte
- 1,8 dl helmelk
- 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- En klype salt
- 2 store egg, pluss 5 eggeplommer
Ingredienser
- 50 marshmallows (fra to 10-unse poser)
- 4,1 dl kremfløte
- 1,8 dl helmelk
- 1 1/2 teskje vaniljeekstrakt
- En klype salt
- 2 store egg, pluss 5 eggeplommer
Fremgangsmåte
- 1Tre marshmallows på spyd og rist dem over åpen flamme til de er gylne og har brente flekker. (Alternativt kan du legge marshmallowsene på et bakepapir og grille dem i ovnen, og vende dem med en skje, til de er jevnt ristet.)
- 2Ha de ristet marshmallowsene, fløte, melk, vanilje og salt i en kjele og kok opp under konstant omrøring over middels varme til marshmallowsene har smeltet. (Noen brente biter kan bli igjen.) La det avkjøle i 20 minutter.
- 3Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Visp egg og eggeplommer i en bolle. Rør sakte inn 1 kopp av den avkjølte marshmallow-blandingen, og visp deretter inn resten av blandingen, vær forsiktig så du ikke pisker inn for mye luft. Sil blandingen gjennom en finmasket sikt over en stor målekopp.
- 4Sett seks ramekiner på 4 unser (ca. 115 gram) i en langpanne. Fordel eggekremen jevnt i ramekinene. Sett langpannen i ovnen og tilsett nok varmt vann til å nå halvveis opp på sidene av ramekinene. Stek til eggekremen er stivnet, men fortsatt litt røreaktig i midten, i 30–35 minutter. Ta ut langpannen av ovnen og la den stå i vannbadet til den er avkjølt nok til å håndteres. Ta eggekremen ut av vannbadet og la den avkjøle til romtemperatur, dekk deretter med plastfolie og sett i kjøleskapet til den er fast, minst 2 timer eller over natten.
- 5Forvarm grillen (broileren). Sett eggekremen i fryseren for å avkjøle, i 15–30 minutter. I mellomtiden kjør de resterende marshmallowsene og 3 spiseskjeer med varmt vann i en food processor til det er kremaktig, ca. 1 minutt. Fordel 1–2 spiseskjeer marshmallow-topping på hver eggekrem og jevn ut med fuktede fingertupper til kantene. Grill til toppene er boblende og mørkebrune. Sett crème brûlée-ene i kjøleskapet for å avkjøle, ca. 1 time. Server kalde.
- 6Fotograf: Levi Brown
Tips og Varianter
- 1Sørg for å ristre marshmallowene grundig slik at de får en deilig, karamellisert overflate. Bruk en liten kjøkkenblåser eller grillen for best resultat.
- 2Vær forsiktig når du blander inn eggekremen, slik at du ikke pisker inn for mye luft. Det gir en glattere og jevnere konsistens.
- 3Avkjøl crème brûlée-ene grundig før du griller toppingen, slik at de holder formen når de varmes opp.
Serveringsforslag
Denne desserten passer utmerket som avslutning på et festmåltid. Server den kald, med et glass av en søt, aromatisk dessertvin som f.eks. en Sauternes for å komplettere de intense marshmallowsmakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet marshmallowkrem med bruléefinish?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet marshmallowkrem med bruléefinish. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet marshmallowkrem med bruléefinish?▼
Total tilberedningstid for Ristet marshmallowkrem med bruléefinish er omtrent 30 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet marshmallowkrem med bruléefinish vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet marshmallowkrem med bruléefinish?▼
En porsjon av Ristet marshmallowkrem med bruléefinish inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
