Ristet mandel-trykkmerker
Oppskrift på smakfulle ovnsstekt-mandel thumbprints, perfekte småkaker med mandler og søt fyll. Enkel å lage og ideell til kaffe eller te.
Om denne retten
De sprø og smakfulle ristemandel-trykkmerkekokirene er en tradisjonell norsk julebakst med en unik twist. Kombinasjonen av de krøllede, knasende mandlene og den søte, kremete fyllingen skaper en magisk balanse av teksturer og smaker som garantert blir årets hit på julebordet.
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 3,6 dl usaltede, ristet mandler
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje kosher-salt
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 1,2 dl sukker
- 1 stort egg
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl grovt sukker eller råsukker
- Syltetøy og/eller sitronkrem (til fyll)
Ingredienser
- 3,6 dl hvetemel
- 3,6 dl usaltede, ristet mandler
- 1 teskje bakepulver
- 1/2 teskje kosher-salt
- 2,4 dl (2 staver) usaltet smør, romtemperert
- 1,2 dl sukker
- 1 stort egg
- 1 teskje vaniljeekstrakt
- 1,2 dl grovt sukker eller råsukker
- Syltetøy og/eller sitronkrem (til fyll)
Fremgangsmåte
- 1Plasser rister i nedre og øvre tredjedel av ovnen; forvarm til 190°C. Puls mel og mandler i en food processor til mandlene er veldig finmalt. Tilsett bakepulver og salt, og puls for å blande. Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet, og pisk smør og sukker til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett egg og vanilje, og pisk til det er blekt og luftig, ca. 4 minutter. Reduser hastigheten til lav og tilsett gradvis de tørre ingrediensene; bland bare til det er kombinert. Ha sukker på en flat skål. Ta ut deigen med en spiseskje og trill til kuler (hvis deigen er klissete, la den hvile i 20 minutter). Rull i sukker og legg på 2 bakepapirkledde stekebrett, med 5 cm mellomrom. Bruk tommelen til å lage en dyp fordypning i hver kule. (For mer utpregede sprekker, stek deigen i 5 minutter før du lager fordypningen.) Stek kokies, og roter brettene halvveis, til de er gylne, 12–14 minutter. Overfør til avkjølingsrist og la avkjøle. Fyll med syltetøy eller curd (bruk en liten teskje). FORBEREDELSER: Kokies kan stekes (men ikke fylles) 2 uker i forveien; pakk godt inn og frys. Tin før fylling. Kokies kan fylles 1 dag i forveien; oppbevares lufttett i romtemperatur.
- 2Plasser rister i nedre og øvre tredjedel av ovnen; forvarm til 190°C. Puls mel og mandler i en food processor til mandlene er veldig finmalt. Tilsett bakepulver og salt, og puls for å blande. Bruk en elektrisk mikser på høy hastighet, og pisk smør og sukker til det er lyst og luftig, ca. 4 minutter. Tilsett egg og vanilje, og pisk til det er blekt og luftig, ca. 4 minutter. Reduser hastigheten til lav og tilsett gradvis de tørre ingrediensene; bland bare til det er kombinert.
- 3Ha sukker på en flat skål. Ta ut deigen med en spiseskje og trill til kuler (hvis deigen er klissete, la den hvile i 20 minutter). Rull i sukker og legg på 2 bakepapirkledde stekebrett, med 5 cm mellomrom. Bruk tommelen til å lage en dyp fordypning i hver kule. (For mer utpregede sprekker, stek deigen i 5 minutter før du lager fordypningen.)
- 4Stek kokies, og roter brettene halvveis, til de er gylne, 12–14 minutter. Overfør til avkjølingsrist og la avkjøle. Fyll med syltetøy eller curd (bruk en liten teskje).
- 5FORBEREDELSER: Kokies kan stekes (men ikke fylles) 2 uker i forveien; pakk godt inn og frys. Tin før fylling. Kokies kan fylles 1 dag i forveien; oppbevares lufttett i romtemperatur.
Tips og Varianter
- 1Bruk ferske, nyristede mandler for maksimal aroma og sprøhet.
- 2La deigen hvile i 20 minutter før forming for å få en jevnere konsistens.
- 3Bruk grovt sukker eller råsukker for en ekstra krydret overflate.
Serveringsforslag
Ristemandel-trykkmerkekokirene er fantastiske å servere som julegave eller på julebordet, gjerne sammen med et glass krydret gløgg eller et glass søt dessertvin.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet mandel-trykkmerker?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet mandel-trykkmerker. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet mandel-trykkmerker?▼
Total tilberedningstid for Ristet mandel-trykkmerker er omtrent 27 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 20 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet mandel-trykkmerker vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet mandel-trykkmerker?▼
En porsjon av Ristet mandel-trykkmerker inneholder omtrent 80 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
