Pesto med ristede mandler, ricotta og oliven
Oppskrift på en smakfull pesto med ristede mandler, ricotta og oliven. Perfekt som forrett eller tilbehør til pasta.
Foto av Jana Ohajdova på Pexels
Ingredienser
- 1 lite hvitløksfedd
- 1.5 dl ristede, usaltede mandler
- 9.5 dl basilikumblader
- 1 ts fersk sitronsaft
- 0.5 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 0.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 dl ricotta (helst fersk)
- 1 dl hakkede, utkjernede Kalamata-oliven
- Tilbehør: 450 g spaghetti, kokt og avrent, med litt av kokevannet (ca. 2.5 dl)
Ingredienser
- 1 lite hvitløksfedd
- 1.5 dl ristede, usaltede mandler
- 9.5 dl basilikumblader
- 1 ts fersk sitronsaft
- 0.5 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 0.5 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 dl ricotta (helst fersk)
- 1 dl hakkede, utkjernede Kalamata-oliven
- Tilbehør: 450 g spaghetti, kokt og avrent, med litt av kokevannet (ca. 2.5 dl)
Slik gjør du:
- Ha hvitløksfeddet i en foodprosessor og finhakk det mens maskinen går.
- Stopp maskinen og tilsett mandler, basilikum, sitronsaft, parmesan, 0.5 ts salt og 1 ts pepper. Kjør til alt er finhakket.
- Med motoren i gang, tilsett olivenolje og kjør til det er godt blandet.
- Overfør pestoblandingen til en stor bolle.
- Rør inn ricotta og oliven, og smak til med salt og pepper.
- Vend den varme spaghettien med pestosausen.
- Spe ut med litt av kokevannet fra pastaen for ønsket konsistens.
Om denne retten
Denne deilige pestoretten tar smakene fra Middelhavet og forener dem i en kremet, nøtteaktig saus som omfavner hver eneste tråd av den kokte spaghettien. De ristede, usaltede mandlene tilfører en deilig krønsj, mens den friske ricottaen og de salte Kalamata-olivenene skaper en herlig balanse av teksturer og smaker. Denne retten er et festlig forretts- eller hovedrettsalternativ som passer perfekt for enhver anledning hvor du ønsker å imponere gjestene dine med et italiensk-inspirert måltid med litt ekstra wow-faktor.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du rister mandlene – jevnlig omrøring er nøkkelen for å oppnå en jevn, gyllen farge og deilig krønsj.
- 2For best mulig konsistens, sørg for at ricottaen er av god kvalitet og at du har tatt den ut av kjøleskapet i god tid før bruk slik at den får romtemperatur.
- 3Du kan variere oppskriften ved å bruke en annen type oliven, som for eksempel grønne Castelvetrano-oliven, for en litt mildere smak.
Serveringsforslag
Denne pestoretten passer perfekt til et glass frisk, hvitvin som kan trekke ut de friske, urteaktige smakene. Server gjerne sammen med en enkel salat med ferske, sprø grønnsaker for å skape en balansert og næringsrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Pesto med ristede mandler, ricotta og oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Pesto med ristede mandler, ricotta og oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Pesto med ristede mandler, ricotta og oliven?▼
Total tilberedningstid for Pesto med ristede mandler, ricotta og oliven er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Pesto med ristede mandler, ricotta og oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Pesto med ristede mandler, ricotta og oliven?▼
En porsjon av Pesto med ristede mandler, ricotta og oliven inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
