Ristet mandel-ricottapesto med oliven
Oppskrift på en smakfull pesto med røstet mandel, ricotta og oliven. Perfekt som forrett eller tilbehør for enkle og deilige måltider.
Om denne retten
Denne deilige pestoretten tar smakene fra Middelhavet og forener dem i en kremet, nøttete saus som omfavner hver eneste tråd av den kokte spagettien. De ristede, usaltede mandlene tilfører en deilig crunch, mens den friske ricottaen og saltete Kalamata-olivenene skaper en herlig balanse av teksturer og smaker. Denne retten er et festlig forretts- eller hovedrettsalternativ som passer perfekt for enhver anledning hvor du ønsker å imponere gjestene dine med et italiensk-inspirert måltid med litt ekstra wow-faktor.
Ingredienser
- 1 liten hvitløksfedd
- 1,6 dl ristet, usaltede mandler
- 9,5 dl basilikumblader
- 1 teskje fersk sitronsaft
- 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,8 dl ricotta (helst fersk)
- 1,2 dl hakkede, utkjernede Kalamata-oliven
- Tilbehør: 450 gram spaghetti, kokt og avrent, med litt av kokevannet (ca. 2,4 dl)
Ingredienser
- 1 liten hvitløksfedd
- 1,6 dl ristet, usaltede mandler
- 9,5 dl basilikumblader
- 1 teskje fersk sitronsaft
- 0,6 dl revet Parmigiano-Reggiano
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje
- 1,8 dl ricotta (helst fersk)
- 1,2 dl hakkede, utkjernede Kalamata-oliven
- Tilbehør: 450 gram spaghetti, kokt og avrent, med litt av kokevannet (ca. 2,4 dl)
Fremgangsmåte
- 1Med food processor i gang, tilsett hvitløk og finhakk. Stopp motoren og tilsett mandler, basilikum, sitronsaft, parmesan, 1/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper, og kjør til det er finhakket. Med motoren i gang, tilsett olje og kjør til det er godt blandet. Overfør til en stor bolle. Rør inn ricotta og oliven, og smak til med salt. Vend den varme spagettien med pestosausen. Tynn ut med litt av kokevannet.
- 2Med food processor i gang, tilsett hvitløk og finhakk. Stopp motoren og tilsett mandler, basilikum, sitronsaft, parmesan, 1/4 teskje salt og 1/2 teskje pepper, og kjør til det er finhakket. Med motoren i gang, tilsett olje og kjør til det er godt blandet.
- 3Overfør til en stor bolle. Rør inn ricotta og oliven, og smak til med salt.
- 4Vend den varme spagettien med pestosausen. Tynn ut med litt av kokevannet.
Tips og Varianter
- 1Vær tålmodig når du rister mandlene - jevnlig omrøring er nøkkelen for å oppnå en jevn, gyllen farge og deilig krunch.
- 2For best mulig konsistens, sørg for at ricottaen er av god kvalitet og at du har tatt den ut av kjøleskapet i god tid før bruk slik at den får romtemperatur.
- 3Du kan variere oppskriften ved å bruke en annen type oliven, som for eksempel grønne Castelvetrano-oliven, for en litt mildere smak.
Serveringsforslag
Denne pestoretten passer perfekt til et glass crisp, hvit vin som kan trekke ut de friske, urteaktige smakene. Server gjerne sammen med et enkelt salat med ferske, sprettende grønnsaker for å skape en balansert og næringsrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet mandel-ricottapesto med oliven?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet mandel-ricottapesto med oliven. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet mandel-ricottapesto med oliven?▼
Total tilberedningstid for Ristet mandel-ricottapesto med oliven er omtrent 25 minutter. Dette er en rask oppskrift som passer godt for hverdagsmiddager.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet mandel-ricottapesto med oliven vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet mandel-ricottapesto med oliven?▼
En porsjon av Ristet mandel-ricottapesto med oliven inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Lignende oppskrifter
Couscous niçoise
Marinerte mozzarella, ovnsbakte paprika og olivenbrochetter
Byggrukker- og aprikosalat
Spinat- og rekesalat med fennikel og bacon-balsamico vinaigrette
Marokkansk rå gulrotsalat
