Ovnsbakt lammelår med rødløk og surkirsebær
Oppskrift på saftig lammelår ovnsbakt med rødløk og surkirsebær, perfekt for en smakfull middag eller festmåltid.
Foto av Evgeniy Alekseyev på Pexels
Ingredienser
- 1 lammelår med bein (ca. 2,7 kg), benet ut, rullet og bundet
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer etter behov
- 1,2 ts nykvernet svart pepper, pluss mer etter behov
- 2,4 dl hakkede ferske basilikumblader
- Koshersalt
- 4 mellomstore rødløk
- 1,2 dl rødvin
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 2,4 dl storfekraft
- 2,4 dl tørkede surkirsebær, rehydrert i varmt vann; deretter avrent
- 1 ss smør
Ingredienser
- 1 lammelår med bein (ca. 2,7 kg), benet ut, rullet og bundet
- 0,6 dl ekstra jomfru olivenolje, pluss mer etter behov
- 1,2 ts nykvernet svart pepper, pluss mer etter behov
- 2,4 dl hakkede ferske basilikumblader
- Koshersalt
- 4 mellomstore rødløk
- 1,2 dl rødvin
- 0,6 dl balsamicoeddik
- 2,4 dl storfekraft
- 2,4 dl tørkede surkirsebær, rehydrert i varmt vann; deretter avrent
- 1 ss smør
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Gni lammelåret inn med olivenolje, og krydre deretter med pepper og basilikum. La lammelåret hvile i romtemperatur i minst 20 minutter.
- Krydre lammelåret med salt over hele overflaten. Legg det med fettsiden opp på en rist i en grunn form, og stek i 30 minutter.
- Skru ned temperaturen til 175 grader Celsius og fortsett å steke i ca. 1 time.
- Mens lammelåret steker, skrell løken, kutt av endene, og del den i to tykke ringer. Legg løken i en bakeform, drypp over olivenolje, krydre med salt og nykvernet pepper.
- Stek løken sammen med lammelåret de siste 30 minuttene, eller til den er myk og karamellisert.
- Lammelåret er ferdig når et steketermometer plassert i den tykkeste delen av låret viser 49–52 grader Celsius. Overfør lammelåret til et skjærebrett og la det hvile i 10–20 minutter.
- Skjær av fettet fra stekepannen. Sett pannen over to kokeplater, tilsett rødvin og balsamico, og la det redusere til halvparten, mens du rører og skraper opp eventuelle brune biter fra bunnen av pannen.
- Tilsett storfekraft og la det koke til sausen har ønsket konsistens. Rør inn de surkirsebærene og smøret. Krydre med salt og pepper.
- Server med skiver av lammelåret og rødløk.
Om denne retten
Dette ovnsbakte lammelåret er en hyllest til det norske landskapet og dets rike mattradisjoner. Det er en lekker og festlig rett som bringer sammen smaker fra fjell og skog - saftig lammekjøtt, søt rødløk og friske surkirsebær. Oppskriften er en moderne, men trofast tolkning av en klassisk norsk husmannsrett, perfekt for å feire gode øyeblikk sammen med familie og venner.
Tips og Varianter
- 1Krydre lammelåret godt med pepper for å balansere den naturlige fettsmaken.
- 2Sørg for at rødløkene får god farge og karamelliseres i ovnen - det gir dem en deilig sødme som utfyller lammet.
- 3Surkirsebærene tilfører en nødvendig friskhet som løfter hele retten. Vær litt raus med dem!
Serveringsforslag
Servér det sprøstekte lammelåret og de karamelliserte rødløkene med en deilig, mørk kraftsaus og et glass kraftig rødvin. Et enkelt, men smaksrikt måltid som lar de fantastiske hovedingrediensene skinne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt lammelår med rødløk og surkirsebær?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt lammelår med rødløk og surkirsebær. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt lammelår med rødløk og surkirsebær?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt lammelår med rødløk og surkirsebær er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt lammelår med rødløk og surkirsebær vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt lammelår med rødløk og surkirsebær?▼
En porsjon av Ovnsbakt lammelår med rødløk og surkirsebær inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
