Ristet lammelår med mynte og agurk-yogurt
Oppskrift på saftig lammelår stekt med frisk mynte og servert med kremet agurk-yoghurt, perfekt for en smakfull middagsopplevelse.
Om denne retten
Denne ristede lammelåren med mynte og agurk-yogurt er en sann delikatesse fra det solrike Midtøsten. Kombinasjonen av de krydrete, saftige lammekjøttbitene og den friske tzatziki-sausen skaper en unik smaksopplevelse som tar gaumene med storm. Enten du serverer dette til en stor fest eller en rolig kveld hjemme, vil denne retten garantert imponere gjestene dine med sine deilige smaker og flotte presentasjon.
Ingredienser
- 6 sjalottløk, finhakket til omtrent ¾ kopp
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- ¼ kopp fersk rosmarin, hakket
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer knuste korianderfrø
- 1½ spiseskjeer salt
- 1 spiseskje chiliflak
- 1 (2,7 kg) benfri lammelår med bein
- 4,7 dl grønnsaks- eller kyllingkraft
- Tzatziki-saus, oppskrift følger
- 4,7 dl naturell yoghurt
- Saften av 2 sitroner
- 1 agurk, skrelt og terninger
- 3 spiseskjeer fersk mynte, hakket
- 1 spiseskje hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje sjalottløk, finhakket
Ingredienser
- 6 sjalottløk, finhakket til omtrent ¾ kopp
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- ¼ kopp fersk rosmarin, hakket
- 2 spiseskjeer sukker
- 2 spiseskjeer knuste korianderfrø
- 1½ spiseskjeer salt
- 1 spiseskje chiliflak
- 1 (2,7 kg) benfri lammelår med bein
- 4,7 dl grønnsaks- eller kyllingkraft
- Tzatziki-saus, oppskrift følger
- 4,7 dl naturell yoghurt
- Saften av 2 sitroner
- 1 agurk, skrelt og terninger
- 3 spiseskjeer fersk mynte, hakket
- 1 spiseskje hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje sjalottløk, finhakket
Fremgangsmåte
- 1I en stor bolle, bland sammen sjalottløk, hvitløk, rosmarin, sukker, koriander, salt og chiliflak. Gni blandingen inn på overflaten av lammekjøttet. Sett lammen i en stor glassformet ildfast form; dekk med plastfolie og la den stå i kjøleskapet over natten.
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 3Skyll lammen og tørk den godt. Varm opp en stekepanne eller en stor ovnsikker panne på middels varme. Brun lammen på begge sider.
- 4Sett lammen på en stekerist i pannen og stek den, med fettsiden opp, til den har en innvendig temperatur på 60 grader Celsius, ca. 1 1/2 time. Overfør den til et serveringsfat. Sett pannen på middels varme og tilsett kraften, og skrap opp stekesjyen for å løse den opp i buljongen. La det småkoke til det er redusert til halvparten.
- 5Server lammen med den reduserte pantesausen, tzatzikisaus og grillede grønnsaker som aubergine, squash og gresskar, vendt i rødvinseddik og olivenolje.
- 6Rør sammen alle ingrediensene i en middels stor bolle til de er godt blandet.
- 7Denne oppskriften er levert av profesjonelle kokker og er nedskalert fra en storoppskrift levert av en restaurant. Kokkene i Food Network Kitchens har ikke testet denne oppskriften, i de angitte proporsjonene, og kan derfor ikke gi noen garanti for resultatet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å gnir krydderblandingen godt inn i kjøttet for maksimal smaksutvikling.
- 2Vær tålmodig når du steker lammen - la den få god farge på overflaten for å oppnå den perfekte sprø skorpen.
- 3For en ekstra kremet tzatziki-saus, la yoghurten renne gjennom et osteklede for å trekke ut mer væske før du blander inn de andre ingrediensene.
Serveringsforslag
Servér den sprøstekte lammelåren sammen med den friske, kremet tzatziki-sausen og noen grillede grønnsaker som brokkoli, squash og aubergine. En kjølig, søtlig hvitvin eller et glass frisk mynte-te passer perfekt til denne retten.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet lammelår med mynte og agurk-yogurt?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet lammelår med mynte og agurk-yogurt. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet lammelår med mynte og agurk-yogurt?▼
Total tilberedningstid for Ristet lammelår med mynte og agurk-yogurt er omtrent 110 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet lammelår med mynte og agurk-yogurt vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet lammelår med mynte og agurk-yogurt?▼
En porsjon av Ristet lammelår med mynte og agurk-yogurt inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
