Ristet lammelår (Gyros)
Lær hvordan du lager saftig og smakfullt røstet lammelår med gyros-inspirert krydder. Perfekt for middagen eller selskapet.
Om denne retten
Ristet lammelår (Gyros) er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage i løpet av 105 minutter, noe som gjør den perfekt for helgemiddager eller spesielle anledninger. Hovedingrediensene inkluderer hode hvitløk, skrelte kløfter, Kosher-salt, sitron, presset. Oppskriften gir 6 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- 1 hode hvitløk, skrelte kløfter
- Kosher-salt
- 2 buntinger fersk oregano, blader finhakket
- 1 sitron, presset
- 2,4 dl extra virgin olivenolje, pluss litt til steking
- Nykvernet svart pepper
- 1 smørbakt lammelår, ca. 1,8 kg
- 10 store pitabrød
- 1 hode smørsalat
- 5 solmodne tomater, hakket
- Tzatziki, oppskrift følger
- 7,1 dl naturell yoghurt
- 1 sitron, presset
- 2 mellomstore agurker, skrelt, delt i to, frø fjernet og hakket
- 1 ss finhakkede ferske mynteblader
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1 hode hvitløk, skrelte kløfter
- Kosher-salt
- 2 buntinger fersk oregano, blader finhakket
- 1 sitron, presset
- 2,4 dl extra virgin olivenolje, pluss litt til steking
- Nykvernet svart pepper
- 1 smørbakt lammelår, ca. 1,8 kg
- 10 store pitabrød
- 1 hode smørsalat
- 5 solmodne tomater, hakket
- Tzatziki, oppskrift følger
- 7,1 dl naturell yoghurt
- 1 sitron, presset
- 2 mellomstore agurker, skrelt, delt i to, frø fjernet og hakket
- 1 ss finhakkede ferske mynteblader
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 1Finhakk 1/2 av hvitløken på et skjærebrett og strø over en generøs klype salt. Mos hvitløken og saltet sammen med den flate siden av en kniv til en pasta. Tilsett oregano og fortsett å mose til det er godt blandet. Ha hvitløk-oregano-pastaen i en liten bolle, tilsett sitronsaft og 1 kopp olivenolje; krydre med salt og pepper. Skjær den resterende hvitløken i tynne skiver.
- 2Legg lammekjøttet på et stort fat, og fjern eventuelt overflødig fett. Del lammekjøttet i to på langs slik at du får to store stykker. Lag snitt over hele kjøttet med en skarp kniv, og press hvitløkskivene inn i snittene. Gni halvparten av hvitløk-oregano-pastaen inn på hele lammekjøttet, og krydre med salt og pepper. Rull hver del av lammekjøttet på langs, og knyt dem sammen med kjøttsnor for å holde stekene samlet. Legg lammekjøttet på et stort fat og smør det med resten av hvitløk-oregano-pastaen. Mariner, dekket, i kjøleskapet i minst 1 time eller over natten.
- 3Forvarm ovnen til 190 grader Celsius (375 grader Fahrenheit).
- 4Tørk av overflødig pasta fra lammekjøttet slik at det ikke brenner seg i ovnen. Plasser en stor stekeplate over to kokeplater på middels høy varme og pensle med rikelig med olivenolje. Legg lammestekene i stekeplaten og brun dem på alle sider for å danne en fin, brun skorpe. Overfør stekeplaten (og lammekjøttet) til ovnen og stek i 1 til 1 1/2 time; kjøttet skal være rosa i midten, og den indre temperaturen skal være 130 grader Fahrenheit (54 grader Celsius). La lammekjøttet hvile i 10 minutter for å la saftene sette seg før du skjærer i det.
- 5Fjern kjøttsnoren og skjær lammekjøttet i tynne skiver. Legg kjøttet i midten av pitabrødene. Topp med salat, hakkede tomater og tzatziki.
- 6Ha alle ingrediensene i en blenderbolle og bland med en gaffel. Sett i kjøleskapet i minst 1 time for å la smakene sette seg.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Sikt melet for luftigere bakevarer. Mål melet med skje i koppen, ikke press det ned.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet lammelår (Gyros)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet lammelår (Gyros). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet lammelår (Gyros)?▼
Total tilberedningstid for Ristet lammelår (Gyros) er omtrent 105 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 6 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet lammelår (Gyros) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet lammelår (Gyros)?▼
En porsjon av Ristet lammelår (Gyros) inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
