Ristet lammelår av vårens lam med ovnsbakt hvitløk og rosmarinsaus, samt ratatouille med portobello og aubergine
Oppskrift på saftig ovnsbakt lammelår med rosmarinsmak, servert med ovnsristet hvitløk og en smakfull ratatouille med portobello og aubergine for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Dette er en lekker og tradisjonell norsk hovedrett som feirer vårens lam og sesongens grønnsaker. Den ristet lammelåren har en deilig hvitløks- og rosmarinsaus som kompletterer ratatouillens friske, aromatiske smaker perfekt. Denne retten tar oss rett tilbake til norske fjell og fjorder, og er et flott valg for en hyggelig middag med venner eller familie.
Ingredienser
- 2 portobellos, stemmet og delt i to
- 2 asiatiske auberginer, delt på langs
- 1 zucchini, delt på langs
- 1 gul squash, delt på langs
- 1 rød løk, skrelt og skåret i tre deler på tvers
- 1 rød paprika, stemmet, frøet og delt i fire
- 1 jalapeño, frøet og delt på langs
- 1 kurv med cherrytomater, delt i to
- 0,6 dl olivenolje
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje rosmarin, finhakket
- 1 spiseskje basilikum, finhakket
- Salt og pepper
- 4 hvitløksfedd, ristet; papirsjell fjernet og kjernet ut
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer fersk rosmarin, finhakket
- Salt og pepper, etter smak
- 1,2 dl juice fra ratatouille
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer fersk rosmarin, finhakket
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje knust svart pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 (2,7 kg) lammelår, uten hoftebein
Ingredienser
- 2 portobellos, stemmet og delt i to
- 2 asiatiske auberginer, delt på langs
- 1 zucchini, delt på langs
- 1 gul squash, delt på langs
- 1 rød løk, skrelt og skåret i tre deler på tvers
- 1 rød paprika, stemmet, frøet og delt i fire
- 1 jalapeño, frøet og delt på langs
- 1 kurv med cherrytomater, delt i to
- 0,6 dl olivenolje
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 spiseskje rosmarin, finhakket
- 1 spiseskje basilikum, finhakket
- Salt og pepper
- 4 hvitløksfedd, ristet; papirsjell fjernet og kjernet ut
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 2 spiseskjeer fersk rosmarin, finhakket
- Salt og pepper, etter smak
- 1,2 dl juice fra ratatouille
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 teskjeer fersk rosmarin, finhakket
- 1/2 teskje salt
- 1/2 teskje knust svart pepper
- 1 spiseskje olivenolje
- 1 (2,7 kg) lammelår, uten hoftebein
Fremgangsmåte
- 1Plasser portobellos, aubergine, squash, gule squash, løk, paprika, jalapeño og cherrytomater i en stor bolle. Tilsett olivenolje og vend godt. Krydre med salt og pepper. Fordel grønnsakene i ett lag på grillen. Grill over middels varme i 4 minutter. Vend og grill i ytterligere 4 minutter. Begynn med tomatene, og fjern deretter alle grønnsakene fra grillen. Legg grønnsakene på et skjærebrett og hakk dem grovt. Tilsett hvitløk, rosmarin, basilikum, salt og pepper etter smak. La det stå i en halv time. Etter en halv time, sil ut en halv kopp av saften fra grønnsakene og spar den til den ovnsbakte hvitløks- og rosmarinsaften.
- 2Kjør hvitløk, rosmarin, olivenolje og ratatouille-saften i en blender til en jevn puré. Krydre med salt og pepper.
- 3Bland hvitløk, rosmarin, salt og pepper i en bolle eller morter, og knus det sammen. Tilsett olje og gni blandingen godt inn i lammekjøttet, slik at den presses inn i kjøttet. Tre lammekjøttet på spyd og plasser det på en rotisserie. Stek lammekjøttet i 1 ½ time over middels varme. Ta det av varmen og la det hvile i 10 minutter. Fjern benet og skjær lammelåret i skiver på ca. 0,6 cm tykkelse. Legg skivene i en sirkel rundt kanten av et serveringsfat. Plasser ratatouillen i midten og hell saften rundt lammekjøttet.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at lammelåret får god tid på rotisseriegrillen, slik at kjøttet blir mørt og saftig.
- 2- Bruk fersk, god kvalitet på rosmarin og hvitløk for å få den autentiske smaken.
- 3- Ikke nøl med å krydre ratatouillen godt - jalapeño'en gir en fin balanse til de søtlige grønnsakene.
Serveringsforslag
Serveres med et glass frisk, tørr hvitvin eller et lettere rødvin. Ristede poteter eller en enkel salat er også gode tilbehør som lar smakene i hovedretten skinne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet lammelår av vårens lam med ovnsbakt hvitløk og rosmarinsaus, samt ratatouille med portobello og aubergine?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet lammelår av vårens lam med ovnsbakt hvitløk og rosmarinsaus, samt ratatouille med portobello og aubergine. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet lammelår av vårens lam med ovnsbakt hvitløk og rosmarinsaus, samt ratatouille med portobello og aubergine?▼
Total tilberedningstid for Ristet lammelår av vårens lam med ovnsbakt hvitløk og rosmarinsaus, samt ratatouille med portobello og aubergine er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet lammelår av vårens lam med ovnsbakt hvitløk og rosmarinsaus, samt ratatouille med portobello og aubergine vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet lammelår av vårens lam med ovnsbakt hvitløk og rosmarinsaus, samt ratatouille med portobello og aubergine?▼
En porsjon av Ristet lammelår av vårens lam med ovnsbakt hvitløk og rosmarinsaus, samt ratatouille med portobello og aubergine inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
