Lammelår med ovnsbakt hvitløk, rosmarinsaus og ratatouille
Oppskrift på saftig ovnsbakt lammelår med rosmarinsmak, servert med ovnsristet hvitløk og en smakfull ratatouille med portobello og aubergine for en smakfull hovedrett.
Foto av Szymon Shields på Pexels
Ingredienser
- 2 portobellosopp, stilk fjernet og delt i to
- 2 asiatiske auberginer, delt på langs
- 1 squash, delt på langs
- 1 gul squash, delt på langs
- 1 rød løk, skrelt og skåret i tre deler på tvers
- 1 rød paprika, stilk og frø fjernet, delt i fire
- 1 jalapeño, frø fjernet og delt på langs
- 1 kurv cherrytomater, delt i to
- 0.6 dl olivenolje
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss rosmarin, finhakket
- 1 ss basilikum, finhakket
- Salt
- Pepper
- 4 hvitløksfedd, ristet; skall fjernet og kjernen tatt ut
- 2 ss olivenolje
- 2 ss fersk rosmarin, finhakket
- Salt, etter smak
- Pepper, etter smak
- 1.2 dl juice fra ratatouille
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts fersk rosmarin, finhakket
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts knust svart pepper
- 1 ss olivenolje
- 1 (2.7 kg) lammelår, uten hoftebein
Ingredienser
- 2 portobellosopp, stilk fjernet og delt i to
- 2 asiatiske auberginer, delt på langs
- 1 squash, delt på langs
- 1 gul squash, delt på langs
- 1 rød løk, skrelt og skåret i tre deler på tvers
- 1 rød paprika, stilk og frø fjernet, delt i fire
- 1 jalapeño, frø fjernet og delt på langs
- 1 kurv cherrytomater, delt i to
- 0.6 dl olivenolje
- 4 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss rosmarin, finhakket
- 1 ss basilikum, finhakket
- Salt
- Pepper
- 4 hvitløksfedd, ristet; skall fjernet og kjernen tatt ut
- 2 ss olivenolje
- 2 ss fersk rosmarin, finhakket
- Salt, etter smak
- Pepper, etter smak
- 1.2 dl juice fra ratatouille
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 2 ts fersk rosmarin, finhakket
- 0.5 ts salt
- 0.5 ts knust svart pepper
- 1 ss olivenolje
- 1 (2.7 kg) lammelår, uten hoftebein
Slik gjør du:
- Plasser portobellosopp, aubergine, squash, gul squash, løk, paprika, jalapeño og cherrytomater i en stor bolle. Tilsett olivenolje og vend godt. Krydre med salt og pepper.
- Fordel grønnsakene i ett lag på grillen. Grill over middels varme i 4 minutter. Vend og grill i ytterligere 4 minutter. Begynn med tomatene, og fjern deretter alle grønnsakene fra grillen.
- Legg grønnsakene på et skjærebrett og hakk dem grovt. Tilsett hvitløk, rosmarin, basilikum, salt og pepper etter smak. La det stå i en halv time.
- Etter en halv time, sil ut 1.2 dl av saften fra grønnsakene og spar den til den ovnsbakte hvitløks- og rosmarinsausen.
- Kjør hvitløk, rosmarin, olivenolje og ratatouille-saften i en blender til en jevn puré. Krydre med salt og pepper.
- Bland hvitløk, rosmarin, salt og pepper i en bolle eller morter, og knus det sammen. Tilsett olje og gni blandingen godt inn i lammekjøttet, slik at den presses inn i kjøttet.
- Tre lammekjøttet på spyd og plasser det på en rotisserie. Stek lammekjøttet i 1.5 time over middels varme.
- Ta det av varmen og la det hvile i 10 minutter. Fjern benet og skjær lammelåret i skiver på ca. 0.6 cm tykkelse.
- Legg skivene i en sirkel rundt kanten av et serveringsfat. Plasser ratatouillen i midten og hell sausen rundt lammekjøttet.
Om denne retten
Dette er en lekker hovedrett som feirer vårens lam og sesongens grønnsaker. Det ristede lammelåret har en deilig hvitløks- og rosmarinsaus som kompletterer ratatouillens friske, aromatiske smaker perfekt. Denne retten er et flott valg for en hyggelig middag med venner eller familie.
Tips og Varianter
- 1- Sørg for at lammelåret får god tid på rotisseriegrillen, slik at kjøttet blir mørt og saftig.
- 2- Bruk fersk rosmarin og hvitløk av god kvalitet for å få den autentiske smaken.
- 3- Ikke nøl med å krydre ratatouillen godt - jalapeñoen gir en fin balanse til de søtlige grønnsakene.
Serveringsforslag
Serveres med et glass frisk, tørr hvitvin eller en lettere rødvin. Ristede poteter eller en enkel salat er også gode tilbehør som lar smakene i hovedretten skinne.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Lammelår med ovnsbakt hvitløk, rosmarinsaus og ratatouille?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Lammelår med ovnsbakt hvitløk, rosmarinsaus og ratatouille. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Lammelår med ovnsbakt hvitløk, rosmarinsaus og ratatouille?▼
Total tilberedningstid for Lammelår med ovnsbakt hvitløk, rosmarinsaus og ratatouille er omtrent 150 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Lammelår med ovnsbakt hvitløk, rosmarinsaus og ratatouille vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Lammelår med ovnsbakt hvitløk, rosmarinsaus og ratatouille?▼
En porsjon av Lammelår med ovnsbakt hvitløk, rosmarinsaus og ratatouille inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
