Andebryst med koriander, pastinakk og søtpotetpuré
En smakfull oppskrift på andebryst krydret med koriander, servert med ovnsbakt pastinakk og en kremet søtpotetpuré. Perfekt for en elegant middag.
Foto av Sebastian Coman Photography på Pexels
Ingredienser
- 5 store søtpoteter
- 1 ss fersk ingefær, hakket
- 0.5 ts hakket thai chili
- 2 ss ristet korianderfrø, knust
- 4 skinn- og benfrie andebryst, ca. 140–200 g hver
- 2 mellomstore pastinakker med skinn, forvellet i 15 minutter
- 1 ss druekjerneolje
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- 4 kvister baby erteblader
Ingredienser
- 5 store søtpoteter
- 1 ss fersk ingefær, hakket
- 0.5 ts hakket thai chili
- 2 ss ristet korianderfrø, knust
- 4 skinn- og benfrie andebryst, ca. 140–200 g hver
- 2 mellomstore pastinakker med skinn, forvellet i 15 minutter
- 1 ss druekjerneolje
- Salt etter smak
- Pepper etter smak
- 4 kvister baby erteblader
Slik gjør du:
- Del hver søtpotet i 6 lange båter. Sett til side 4 båter.
- Press de resterende søtpotetbåtene i en elektrisk grønnsakspresse, og sil saften gjennom en finmasket sil. Dette vil gi omtrent 4 dl saft.
- La saften stå i 2 timer. Det vil dannes et lag av hvit stivelse i bunnen av saften.
- Hell saften forsiktig av, og ta med stivelsen i en middels stor kjele.
- Sett på middels varme og kok inn til 1 dl, eller til sausen naturlig tykner.
- Ta kjelen av varmen og rør inn ingefær og thai chili. Rør til sausen smaker krydret nok, og sil umiddelbart.
- Del hver kokte pastinakk i to på langs og gni inn litt druekjerneolje.
- Gni de 4 reserverte søtpotetbåtene med druekjerneolje.
- Krydre pastinakken og søtpotetene med salt og pepper.
- Stek på et bakepapirkledd stekebrett i en forvarmet ovn på 200 °C til de er gyldne og gjennomstekte (ca. 15 minutter).
- Varm opp en stor sautépanne på middels varme.
- Krydre andebrystene med salt og pepper.
- Trykk én side av andebrystet inn i korianderfrøene.
- Tørk av sautepannen med et kjøkkenpapir dyppet i druekjerneolje.
- Legg andebrystene i pannen med frø-siden ned. Sauter til korianderfrøene blir brune.
- Vend andebrystene og sett pannen i ovnen på 190 °C i 3 til 5 minutter.
- Ta ut brystene og la dem hvile i 2 til 4 minutter.
- Legg en skive pastinakk og en båt søtpotet på hver tallerken.
- Skjær hvert andebryst i 0.5 cm tykke skiver og legg dem opp mot grønnsakene.
- Skje sausen over hver tallerken og pynt med erteblader.
Om denne retten
Dette er en smaksrik og næringsrik rett som virkelig løfter frem andebrystets og søtpotetens naturlige sødme. Den tradisjonelle korianderkrydringen gir en deilig duft og aroma, perfekt balansert av den krydrete chilien og friske ingefæren. Denne retten er et must for alle som elsker en velkomponert hovedrett som imponerer både med utseende og smak.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å knuse korianderfrøene grundig for å få maksimal aroma og smak.
- 2Bruk gjerne en grønnsakspresse for å få den perfekte konsistensen på søtpotetpuréen – den gir en silkemyk og kremet tekstur.
- 3Følg godt med på pannen etter at du har stekt andebrystet – de brune stekeskorpene inneholder masse smak!
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket sammen med en frisk og fruktdrevet hvitvin som kan trekke ut de søte og krydrete tonene. Garnér tallerkenene med noen friske erteskudd for et lekkert og appetittvekkende uttrykk.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Andebryst med koriander, pastinakk og søtpotetpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Andebryst med koriander, pastinakk og søtpotetpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Andebryst med koriander, pastinakk og søtpotetpuré?▼
Total tilberedningstid for Andebryst med koriander, pastinakk og søtpotetpuré er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Andebryst med koriander, pastinakk og søtpotetpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Andebryst med koriander, pastinakk og søtpotetpuré?▼
En porsjon av Andebryst med koriander, pastinakk og søtpotetpuré inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
