Rød snapper med koriander og krydret saus
En smakfull oppskrift på rød snapper med en aromatisk saus av ristet koriander og paprika. Perfekt for en spesiell middag.
Foto av Jesus Cabrera på Pexels
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1.8 dl hakket løk
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 gul paprika, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1.2 dl ferske hakkede tomater
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ts finhakket fersk oregano
- 3 ss smør, i terninger
- 0.6 dl fersk hakket koriander
- 0.6 dl korianderfrø
- 1 grønn plantain
- 2 (ca. 225–280 g) rød snapper-fileter
- 2 ss olivenolje
Ingredienser
- 1 ss olivenolje
- 1.8 dl hakket løk
- 1 grønn paprika, hakket
- 1 rød paprika, hakket
- 1 gul paprika, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1.2 dl ferske hakkede tomater
- Salt
- Nykvernet svart pepper
- 1 ts finhakket fersk oregano
- 3 ss smør, i terninger
- 0.6 dl fersk hakket koriander
- 0.6 dl korianderfrø
- 1 grønn plantain
- 2 (ca. 225–280 g) rød snapper-fileter
- 2 ss olivenolje
Slik gjør du:
- Varm opp 1 ss olivenolje i en stekepanne på middels varme. Tilsett løk og la det surre i ett minutt.
- Sett til side halvparten av de grønne, røde og gule paprikaene til pynt. Tilsett de resterende paprikaene, hvitløk, tomater, salt, pepper og oregano i løken. Kok i 15 minutter.
- Fjern fra varmen og kjør til en glatt puré i en blender eller matprosessor. Sausen kan avkjøles og brukes etter behov.
- Forvarm ovnen til 175 °C.
- Tilsett korianderfrø i en tørr stekepanne over middels høy varme. Hold korianderfrøene i bevegelse i pannen for å unngå at de brenner seg. Rør i flere minutter til det kommer en nøtteaktig duft fra pannen.
- Fjern umiddelbart fra varmen og la dem avkjøles i noen minutter. Kjør til pulver i en blender.
- Skrell og skjær plantains i veldig tynne skiver. Dryss med mel og stek i vegetabilsk olje til de er sprø. Fjern fra varmen og la dem renne av på tørkepapir.
- Surr de resterende paprikaene til pynt i en egen panne.
- Strø rikelig med ristet korianderpulver over hver fiskefilet. Tilsett 2 ss olivenolje i en stekepanne, og når oljen er varm, stek fisken på hver side til den får en fin stekeskorpe.
- Fullfør kokingen av fisken i ovnen på 175 °C i 10 minutter.
- Tøm overflødig olje fra stekepannen og tilsett den tilberedte sausen (soffritto). La det småkoke og redusere til ønsket konsistens.
- Fjern pannen fra varmen og rør inn smøret, mens du rører kontinuerlig til smøret er godt innarbeidet.
- Legg fisken på et serveringsfat eller to tallerkener, og øs sausen over halve fisken. Pynt med de surrete paprikaene, frisk hakket koriander og sprø plantain-chips.
Om denne retten
Rød snapper med koriander og krydret saus er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 35 minutter. Hovedingrediensene inkluderer olivenolje, hakket løk, grønn paprika, hakket og 2 andre ingredienser. Oppskriften gir 2 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Modne tomater gir best smak. Oppbevar dem på romtemperatur, ikke i kjøleskapet.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Rød snapper med koriander og krydret saus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Rød snapper med koriander og krydret saus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Rød snapper med koriander og krydret saus?▼
Total tilberedningstid for Rød snapper med koriander og krydret saus er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 2 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Rød snapper med koriander og krydret saus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Rød snapper med koriander og krydret saus?▼
En porsjon av Rød snapper med koriander og krydret saus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
