Ristet kastanjesquash med sopp, paprika og geitost
Oppskrift på ovnsbakt acorn squash fylt med sopp, paprika og kremet geitost. En smakfull og enkel rett perfekt for høstsesongen.
Om denne retten
Denne oppskriften på ristet kastanjesquash med sopp, paprika og geitost er en smakseksplosjon av høstlige smaker i en enkel og fleksibel rett. Den kombinerer den naturlig søte og jordiske smaken av den ristede squashen med den aromatiske fyllingen av sauterte grønnsaker og krydrete geitost. Oppskriften er både tradisjonell og innovativ, og passer perfekt til en hyggelig middag sammen med venner eller familien.
Ingredienser
- 2 acorn squash
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 1/2 teskjeer kosher salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer smør
- 4,7 dl kål (kjernen fjernet før skjæring)
- 2,4 dl søt løk i 1/4-tommers skiver
- 1 rød paprika, frøet og skåret i 1/4-tommers julienne
- 1 gul paprika, frøet og skåret i 1/4-tommers julienne
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 4,7 dl cremini-sopp, renset og delt i fire
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 115 gram fetaost, smuldret
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille, til pynt, valgfritt
Ingredienser
- 2 acorn squash
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 1 1/2 teskjeer kosher salt
- 1 teskje nykvernet svart pepper
- 2 spiseskjeer smør
- 4,7 dl kål (kjernen fjernet før skjæring)
- 2,4 dl søt løk i 1/4-tommers skiver
- 1 rød paprika, frøet og skåret i 1/4-tommers julienne
- 1 gul paprika, frøet og skåret i 1/4-tommers julienne
- Kosher salt og nykvernet pepper
- 4,7 dl cremini-sopp, renset og delt i fire
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 115 gram fetaost, smuldret
- 2 spiseskjeer hakket fersk italiensk persille, til pynt, valgfritt
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2For kastanjesquash: Forvarm ovnen til 190°C. Kutt av toppene og bunnene på squashen. Del den i to horisontalt slik at de kuttede endene gjør at bitene ligger flatt. Rens innsiden av squashen. Skil ut frøene fra membranene og skyll godt. Tørk frøene med et kjøkkenpapir og sett til side.
- 3Legg squashhalvdelene med snittflaten opp på et stekebrett, drypp over olivenolje og strø over 1 teskje salt og litt pepper. Legg frøene på et eget stekebrett eller bruk aluminiumsfolie. Stek squashen i 30 minutter. Stek frøene samtidig, og sjekk og rør om etter 10 minutter og igjen etter 20 minutter. Avhengig av størrelsen på frøene, kan de være ferdige etter 20 minutter eller opp til 30 minutter. Strø resten av saltet over frøene, og sett til side sammen med squashen.
- 4For fyllet: Sett en stor stekepanne over høy varme og tilsett smør. Når det er smeltet, tilsett kål, løk, paprika, strø over salt og pepper, og vend forsiktig for å blande. La kålen visne ned, ca. 5 minutter. Tilsett sopp og kok i 3 til 4 minutter. Tilsett hvitløk og vend for å blande. Stek i ytterligere 2 til 4 minutter, og juster krydderet med salt og pepper.
- 5For montering: Forvarm grillen på lav varme. Fyll de ristet kastanjesquash-halvdelene med fyllet. Strø over smuldret geitost, og topp med de ristede frøene. Grill bare til osten er varm. Pynt med litt italiensk persille, hvis du bruker det, og server.
Tips og Varianter
- 1Bruk kun fersk, moden kastanjesquash for best resultat - den vil ha en fyldigere og nøtteaktig smak.
- 2For en ekstra kremet og smakfull filling, sautér soppene til de får en nydelig karamellisert overflate.
- 3Strø over litt ekstra geitost eller parmesan rett før servering for en skikkelig smaksboost.
Serveringsforslag
Denne retten passer utmerket som en hovedrett, servert med et friskt, grønt salat og et glass tørr, krydret hvitvin. Toppet med de ristede squashfrøene får du en fantastisk teksturkontrast.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet kastanjesquash med sopp, paprika og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet kastanjesquash med sopp, paprika og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet kastanjesquash med sopp, paprika og geitost?▼
Total tilberedningstid for Ristet kastanjesquash med sopp, paprika og geitost er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet kastanjesquash med sopp, paprika og geitost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet kastanjesquash med sopp, paprika og geitost?▼
En porsjon av Ristet kastanjesquash med sopp, paprika og geitost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
