Ovnsbakt hvitløks- og sellerirotpuré
Oppskrift på ovnsbakt hvitløks- og sellerirotpuré, en kremet og smakfull rett som passer perfekt som tilbehør. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Eva Bronzini på Pexels
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd, topp 1/3 trimmet for å eksponere feddene
- 2 ss olivenolje
- 1 1/4 ts kosher-salt
- 1/4 ts pluss 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss rapsolje
- 3.4 kg sellerirot, grovhakket
- 8 ss smør delt i 8 biter, pluss mer om nødvendig
- 4.7 dl stangselleri, skrelt og finhakket (ca. 6 stilker)
Ingredienser
- 2 hvitløksfedd, topp 1/3 trimmet for å eksponere feddene
- 2 ss olivenolje
- 1 1/4 ts kosher-salt
- 1/4 ts pluss 1/8 ts nykvernet svart pepper
- 2 ss rapsolje
- 3.4 kg sellerirot, grovhakket
- 8 ss smør delt i 8 biter, pluss mer om nødvendig
- 4.7 dl stangselleri, skrelt og finhakket (ca. 6 stilker)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 190°C.
- Legg hvitløken i en liten ildfast form.
- Drypp over olivenolje og strø på 1 ts salt og 1/8 ts pepper.
- Dekk tett med aluminiumsfolie og stek til den er gyllenbrun og aromatisk, ca. 50–60 minutter.
- Fjern folien og la hvitløken avkjøles.
- Klem de myke hvitløksfeddene ut i en liten bolle og sett til side.
- I en tykk kjele over middels varme, varm opp rapsolje.
- Tilsett sellerirot og sauter, rør jevnlig, til den begynner å bli myk, ca. 8 minutter.
- Tilsett vann så det akkurat dekker, øk varmen til høy, dekk til og kok opp.
- Skru ned varmen til middels og la det småkoke til selleriroten er lett å stikke gjennom med en gaffel, ca. 20–30 minutter.
- Sil av selleriroten, og spar kokevannet.
- Overfør selleriroten til en foodprosessor.
- Tilsett den ovnsbakte hvitløken.
- Sett på motoren og tilsett smør litt etter litt, og kjør til puréen er glatt.
- Puréen skal være litt tynnere enn potetmos.
- Hvis den er for tykk, tilsett litt av det reserverte kokevannet, to spiseskjeer av gangen.
- Hvis den er for tynn, tilsett mer smør, en spiseskje av gangen.
- Strø over resten av 1/4 ts salt og 1/4 ts pepper, og vend inn stangsellerien.
- Server umiddelbart.
Om denne retten
Ovnsbakt hvitløks- og sellerirotpuré er et tilbehør som tar smaksløkene på en uventet og delikat reise. Denne retten er et resultat av en tradisjonell teknikk som kombinerer den intense, nøtteaktige smaken av ovnsbakt hvitløk med den søte, jordnære selleriroten. Sammen skaper de en puré som er like vakker å se på som den er deilig å nyte.
Tips og Varianter
- 1Nøkkelen til suksess er å bake hvitløken ordentlig – la den få god tid i ovnen til den blir gyllenbrun og aromatisk.
- 2Ikke suppler med hvitløkspulver; den ferske hvitløken gir en langt dypere og mer kompleks smak.
- 3For en enda rikere konsistens, prøv å erstatte noe av smøret med fløte eller crème fraîche.
- 4La sellerirotens egen naturlige sødme skinne ved å ikke koke den for lenge – stopp når den fortsatt har en lett bit.
Serveringsforslag
Denne retten passer perfekt som et smakfullt tilbehør til et større måltid. Server den i små porsjoner med sprøstekt spekeskinke eller nøtter som garnityr for en ekstra teksturkontrast. En tørr, mineralsk hvitvin eller et glass boblende sider vil komplimentere smakene utmerket.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt hvitløks- og sellerirotpuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt hvitløks- og sellerirotpuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt hvitløks- og sellerirotpuré?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt hvitløks- og sellerirotpuré er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt hvitløks- og sellerirotpuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt hvitløks- og sellerirotpuré?▼
En porsjon av Ovnsbakt hvitløks- og sellerirotpuré inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
