Ristet hel svartbass
Lær hvordan du lager en deilig helstekt svart bass med en enkel oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett til middag eller fest.
Om denne retten
Ristet hel svartbass er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer bunt fersk persille, bunt fersk estragon, bunt fersk timian. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Ingredienser
- Én 2 1/2 til 1360 gram hel svart bass, renset og skåret
- 1 bunt fersk persille
- 1 bunt fersk estragon
- 1 bunt fersk timian
- 1 liten fennikkelefse, tynne skiver, frøene satt til side
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl kapers, hakket
- 2 sitroner, tynne skiver
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3,6 dl tørr hvitvin
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, delt i klatter
- Urte-inspirert israelsk couscous, til servering, oppskrift følger
- Kosher-salt
- 3,6 dl israelsk couscous
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl rosiner
- 0,6 dl ferske hakkede urter, som estragon, persille, gressløk osv.
- 1 sitron, revet skall og saften
- Nykvernet svart pepper
- Olivenolje
Ingredienser
- Én 2 1/2 til 1360 gram hel svart bass, renset og skåret
- 1 bunt fersk persille
- 1 bunt fersk estragon
- 1 bunt fersk timian
- 1 liten fennikkelefse, tynne skiver, frøene satt til side
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1,2 dl kapers, hakket
- 2 sitroner, tynne skiver
- 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3,6 dl tørr hvitvin
- 8 spiseskjeer (1 stang) usaltet smør, delt i klatter
- Urte-inspirert israelsk couscous, til servering, oppskrift følger
- Kosher-salt
- 3,6 dl israelsk couscous
- 2 spiseskjeer olivenolje
- 0,6 dl rosiner
- 0,6 dl ferske hakkede urter, som estragon, persille, gressløk osv.
- 1 sitron, revet skall og saften
- Nykvernet svart pepper
- Olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Skyll fisken og tørk den grundig med et kjøkkenpapir. Skjær riper på hver side av fisken 3 til 4 ganger i en skrå vinkel, ca. 1/2 tomme dype. Kombiner persille, estragon og timian til én stor bunt med stilkene på, og skill ut én tredjedel av bunten. Finhakk den skillte, mindre bunten. Bland den hakkede urten med en fjerdedel av fennikelskivene, en tredjedel av bladene, hvitløk og kapers, samt to av sitronskivene, og lag en slags urtet citrusmarinade. Bland den hakkede urtemiksen med olivenolje og gni den inn i og utenpå fisken, samt inn i skjivene. Dette vil la de urteaktige sitrussmakene trenge gjennom fisken. Strø rikelig med salt og pepper over fisken. Legg halvparten av de resterende urtene, fennikelen, sitronskivene, hvitløken og kapersene i en seng i bunnen av en ildfast form, og legg den andre halvparten inni fiskehulen. Plasser fisken i en ildfast form. Fordel vinen og smørklattene jevnt i formen, og sett den i ovnen. Vinen vil bidra til å holde fisken saftig og dampe den, i tillegg til å lage en deilig saus med smøret. Stek til fisken er gjennomstekt, eller til skinnet er sprøtt og fisken er lett å flake, ca. 25 til 30 minutter. Overfør forsiktig fisken til et serveringsfat med en seng av israelsk couscous (vær forsiktig, fisken er skjør og kan gå i stykker). Hell sausen fra formen over fisken og fileter den før servering.
- 2Kok opp 3 kopper saltet vann i en middels stor kjele. Tilsett couscous, dekk til og fjern fra varmen. La couscousen hvile til vannet er absorbert, ca. 8 til 10 minutter. Rør inn rosiner, ferske urter, sitronskall og sitronsaft. Krydre med salt og pepper, og rør inn en liten skvett olivenolje før servering.
- 3Porsjoner: 6.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet hel svartbass?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet hel svartbass. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet hel svartbass?▼
Total tilberedningstid for Ristet hel svartbass er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet hel svartbass vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet hel svartbass?▼
En porsjon av Ristet hel svartbass inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
