Helstekt svartbass med urter og sitron
Lær hvordan du lager en deilig helstekt svartbass med en enkel oppskrift. Perfekt for en smakfull hovedrett til middag eller fest.
Foto av Anna Kapustina på Pexels
Ingredienser
- 1 hel svartbass (ca. 1.2-1.4 kg), renset og skåret
- 1 bunt fersk persille
- 1 bunt fersk estragon
- 1 bunt fersk timian
- 1 liten fennikel, tynne skiver, frøene satt til side
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl kapers, hakket
- 2 sitroner, tynne skiver
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3.6 dl tørr hvitvin
- 115 g usaltet smør, delt i klatter
- Til urte-inspirert israelsk couscous:
- 3.6 dl israelsk couscous
- 2 ss olivenolje
- 0.6 dl rosiner
- 0.6 dl ferske hakkede urter (f.eks. estragon, persille, gressløk)
- 1 sitron, revet skall og saften
- Nykvernet svart pepper
- Salt
Ingredienser
- 1 hel svartbass (ca. 1.2-1.4 kg), renset og skåret
- 1 bunt fersk persille
- 1 bunt fersk estragon
- 1 bunt fersk timian
- 1 liten fennikel, tynne skiver, frøene satt til side
- 6 hvitløksfedd, finhakket
- 1.2 dl kapers, hakket
- 2 sitroner, tynne skiver
- 1.2 dl ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 3.6 dl tørr hvitvin
- 115 g usaltet smør, delt i klatter
- Til urte-inspirert israelsk couscous:
- 3.6 dl israelsk couscous
- 2 ss olivenolje
- 0.6 dl rosiner
- 0.6 dl ferske hakkede urter (f.eks. estragon, persille, gressløk)
- 1 sitron, revet skall og saften
- Nykvernet svart pepper
- Salt
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- Skyll fisken og tørk den grundig med kjøkkenpapir.
- Skjær 3-4 riper på hver side av fisken i en skrå vinkel, ca. 1.5 cm dype.
- Kombiner persille, estragon og timian til én stor bunt med stilkene på. Skill ut en tredjedel av bunten og finhakk den.
- Bland den finhakkede urten med en fjerdedel av fennikelskivene, en tredjedel av fennikelbladene, finhakket hvitløk og kapers, samt to av sitronskivene. Dette danner en urtet sitrusmarinade.
- Bland den hakkede urtemiksen med olivenolje og gni den inn i og utenpå fisken, samt inn i ripene. Dette vil la de urteaktige sitrussmakene trenge gjennom fisken.
- Strø rikelig med salt og pepper over fisken.
- Legg halvparten av de resterende urtene, fennikelen, sitronskivene, hvitløken og kapersene i bunnen av en ildfast form.
- Legg den andre halvparten inni fiskehulen.
- Plasser fisken i den ildfaste formen.
- Fordel vinen og smørklattene jevnt i formen.
- Sett formen i ovnen og stek til fisken er gjennomstekt, eller til skinnet er sprøtt og fisken er lett å flake, ca. 25 til 30 minutter.
- Overfør forsiktig fisken til et serveringsfat med en seng av israelsk couscous. Vær forsiktig, fisken er skjør og kan gå i stykker.
- Hell sausen fra formen over fisken og fileter den før servering.
- For å lage urte-inspirert israelsk couscous:
- Kok opp 7 dl saltet vann i en middels stor kjele.
- Tilsett couscous, dekk til og fjern fra varmen.
- La couscousen hvile til vannet er absorbert, ca. 8 til 10 minutter.
- Rør inn rosiner, ferske urter, sitronskall og sitronsaft.
- Krydre med salt og pepper, og rør inn en liten skvett olivenolje før servering.
Om denne retten
Helstekt svartbass med urter og sitron er en middels krevende oppskrift i kategorien hovedrett som du kan lage på omtrent 40 minutter. Hovedingrediensene inkluderer bunt fersk persille, bunt fersk estragon, bunt fersk timian. Oppskriften gir 4 porsjoner.
Denne retten fungerer utmerket som hovedrett og kan serveres alene eller med tilbehør etter eget ønske.
Tips og Varianter
- 1Denne oppskriften krever noe kjøkkenerfaring, men med trinn-for-trinn instruksjonene går det fint.
- 2For mildere smak, surr løken på lav varme over lengre tid. For karamelliserte løk, beregn minst 30 minutter.
- 3Tilsett hvitløk sent i stekeprosessen — den brenner lett og blir bitter ved for høy varme.
- 4Bruk romtemperert smør i bakevarer for jevnere konsistens i deigen.
- 5Rull sitronen på benken med håndflaten før du presser den — det gir mer juice.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Helstekt svartbass med urter og sitron?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Helstekt svartbass med urter og sitron. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Helstekt svartbass med urter og sitron?▼
Total tilberedningstid for Helstekt svartbass med urter og sitron er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Helstekt svartbass med urter og sitron vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Helstekt svartbass med urter og sitron?▼
En porsjon av Helstekt svartbass med urter og sitron inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
