Ovnsbakt gulrot- og rødbetsalat med fetaost
Lær hvordan du lager en smakfull ovnsbakt gulrot- og rødbetsalat med fetaost. En sunn og enkel oppskrift perfekt for sommer- eller høstmåltider.
Foto av Shameel mukkath på Pexels
Ingredienser
- 1 ts spisskummenfrø
- 2 ts fersk sitronsaft
- 2 ts sherryeddik
- 1 ts Dijon-sennep
- 1.2 dl pluss 3 ts ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 ss finhakket fersk mynte
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 450 g babygulrøtter med 1.3 cm av toppene påsatt, skrelt
- 6 små (ca. 4 cm i diameter) rødbeter, vasket, trimmet med 5 cm av stilken igjen
- 1.8 dl (lett pakket) flatbladet persille, delt
- 1.2 dl smuldret fetaost (ca. 115 g)
Ingredienser
- 1 ts spisskummenfrø
- 2 ts fersk sitronsaft
- 2 ts sherryeddik
- 1 ts Dijon-sennep
- 1.2 dl pluss 3 ts ekstra jomfru olivenolje, delt
- 1 ss finhakket fersk mynte
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 450 g babygulrøtter med 1.3 cm av toppene påsatt, skrelt
- 6 små (ca. 4 cm i diameter) rødbeter, vasket, trimmet med 5 cm av stilken igjen
- 1.8 dl (lett pakket) flatbladet persille, delt
- 1.2 dl smuldret fetaost (ca. 115 g)
Slik gjør du:
- Rist spisskummenfrø i en liten tørr stekepanne over middels varme til de er aromatiske, ca. 3–4 minutter. La dem avkjøle.
- Mal dem fint i en krydderkvern.
- Visp sammen spisskummen, sitronsaft, eddik og Dijon-sennep i en middels stor bolle.
- Rør gradvis inn 1.2 dl olje, deretter mynte. Smak til med salt og pepper i vinaigretten.
- Kok gulrøtter i en stor kjele med kokende, saltet vann i 1 minutt; bruk en hullsleiv til å overføre gulrøttene til en bolle.
- Tilsett rødbeter i samme kjele med kokende vann og kok til de er akkurat møre, ca. 20–25 minutter. Sil av vannet.
- La rødbetene stå ved romtemperatur for å avkjøle litt, ca. 15 minutter. Skrell og trim rødbetene; del dem i to på langs.
- FORBEREDELSE PÅ FORHÅND: Vinaigretten og grønnsakene kan lages én dag i forveien. Oppbevar separat og avkjøl. La vinaigretten komme til romtemperatur og visp den opp før bruk.
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Krydre gulrøttene med salt og pepper. Vend dem i 1.5 ts olje. Fordel på halve av en stor langpanne med høye kanter.
- Legg rødbetene i samme bolle; krydre med salt og pepper og vend dem i resten av oljen.
- Legg rødbetene i ett lag på motsatt side av gulrøttene på samme stekeplate.
- Stek grønnsakene, og snu dem en gang, til de er lett forkullede og akkurat møre, ca. 15 minutter.
- Bland gulrøtter, 1.2 dl persilleblader og fetaost i en middels stor bolle; drypp 0.6 dl vinaigrette over og vend forsiktig.
- Legg gulrotblandingen på et lite fat.
- Legg rødbetene i en annen middels stor bolle. Tilsett 2 ss vinaigrette og vend forsiktig.
- Legg rødbetene ved siden av gulrotblandingen på fatet. Dryss over resten av persillen.
Om denne retten
Gulrøtter og rødbeter er to av de mest allsidige og næringsrike rotgrønnsakene vi har, og denne salaten kombinerer dem på en ny og spennende måte. Den ristede tilberedningen fremhever de naturlige sødmefulle smakene, som kontrasteres deilig med den syrlige vinaigretten og den smakfulle fetaosten. Perfekt som en lettere forrett eller tilbehør til kjøtt- eller fiskeretter.
Tips og Varianter
- 1Ha tålmodighet når du steker gulrøttene - du vil ha dem akkurat passe sprø, men ikke brent.
- 2Erstatt gjerne sherryeddiken med rødvinseddik eller balsamicoeddik for et annet syredrag.
- 3Vær generøs med fetaosten - den gir en deilig, kremet kontrast til de knasende grønnsakene.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som et friskt og fargerikt tilbehør til grillet eller stekt fisk, hvitt kjøtt eller vegetariske retter. Servér den gjerne sammen med et glass kjølig, tørr hvitvin for å løfte alle de flotte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt gulrot- og rødbetsalat med fetaost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt gulrot- og rødbetsalat med fetaost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt gulrot- og rødbetsalat med fetaost?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt gulrot- og rødbetsalat med fetaost er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt gulrot- og rødbetsalat med fetaost vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt gulrot- og rødbetsalat med fetaost?▼
En porsjon av Ovnsbakt gulrot- og rødbetsalat med fetaost inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
