Ristet gulrot- og rødbadesalat med feta
Lær hvordan du lager en smakfull ovnsbakt gulrot- og rødbetsalat med fetaost. En sunn og enkel oppskrift perfekt for sommer- eller høstmåltider.
Om denne retten
Gulrøtter og rødbeter er to av de mest allsidige og næringsrike rotgrønnsakene vi har, og denne salaten kombinerer dem på en ny og spennende måte. Den ristet fremhever de naturlige sødmefulle smakene, som kontrasteres deilig med den syrlige vinaigretten og den smakfulle fetaosten. Perfekt som en lettere forrett eller tilbehør til kjøtt- eller fiskeplater.
Ingredienser
- 1. 1 teskje spisskummenfrø
- 2. 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 3. 2 teskjeer sherryeddik
- 4. 1 teskje Dijon-sennep
- 5. 1,2 dl pluss 3 teskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 6. 1 spiseskje finhakket fersk mynte
- 7. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8. 450 gram baby gulrøtter med 1,3 cm av toppene påsatt, skrelt
- 9. 6 små (ca. 4 cm i diameter) rødbeter, vasket, trimmet med 5 cm av stilken igjen
- 10. 1,8 dl (lett pakket) flatbladet persille, delt
- 11. 1,2 dl smuldret fetaost (ca. 115 gram)
Ingredienser
- 1. 1 teskje spisskummenfrø
- 2. 2 teskjeer fersk sitronsaft
- 3. 2 teskjeer sherryeddik
- 4. 1 teskje Dijon-sennep
- 5. 1,2 dl pluss 3 teskjeer ekstra jomfru olivenolje, delt
- 6. 1 spiseskje finhakket fersk mynte
- 7. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8. 450 gram baby gulrøtter med 1,3 cm av toppene påsatt, skrelt
- 9. 6 små (ca. 4 cm i diameter) rødbeter, vasket, trimmet med 5 cm av stilken igjen
- 10. 1,8 dl (lett pakket) flatbladet persille, delt
- 11. 1,2 dl smuldret fetaost (ca. 115 gram)
Fremgangsmåte
- 11. Rist spisskummenfrø i en liten tørr stekepanne over middels varme til de er aromatiske, ca. 3–4 minutter. La dem avkjøle. Mal dem fint i en krydderkvern. Visp sammen spisskummen, sitronsaft, eddik og Dijon-sennep i en middels stor bolle. Rør gradvis inn 1/2 kopp olje, deretter mynte. Smak til med salt og pepper i vinaigretten. Kok gulrøtter i en stor kjele med kokende, saltet vann i 1 minutt; bruk en hullsleiv til å overføre gulrøttene til en bolle. Tilsett rødbeter i samme kjele med kokende vann og kok til de er akkurat møre, ca. 20–25 minutter. Sil av vannet. La stå ved romtemperatur for å avkjøle litt, ca. 15 minutter. Skrell og trim rødbetene; del dem i to på langs. FORHANDSVARE: Vinaigretten og grønnsakene kan lages én dag i forveien. Oppbevar separat og avkjøl. La vinaigretten komme til romtemperatur og visp den opp før bruk. Forvarm ovnen til 230°C (450°F). Krydre gulrøttene med salt og pepper. Vend dem i 1 1/2 teskje olje. Fordel på halve av en stor, langpanne med høye kanter. Legg rødbetene i samme bolle; krydre med salt og pepper og vend dem i resten av oljen. Legg dem i ett lag på motsatt side av gulrøttene på samme stekeplate. Stek grønnsakene, og snu dem en gang, til de er lett forkullede og akkurat møre, ca. 15 minutter. Bland gulrøtter, 1/2 kopp persilleblader og fetaost i en middels stor bolle; drypp 1/4 kopp vinaigrette over og vend forsiktig. Legg gulrotblandingen på et lite fat. Legg rødbetene i en annen middels stor bolle. Tilsett 2 spiseskjeer vinaigrette og vend forsiktig. Legg rødbetene
Tips og Varianter
- 1Ha tålmodighet når du steker gulrøttene - du vil ha dem akkurat passe sprø, men ikke brent.
- 2Erstat gjerne sherryeddiken med rødvinseddik eller balsamicoeddik for et annet syredrag.
- 3Vær generøs med fetaosten - den gir en deilig, kremet kontrast til de knaprende grønnsakene.
Serveringsforslag
Denne salaten passer utmerket som et friskt og fargerikt tilbehør til grillet eller stekt fisk, hvitt kjøtt eller vegetariske retter. Servér den gjerne sammen med et glass kjølig, tørr hvitvinsaperitiff for å løfte alle de flotte smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet gulrot- og rødbadesalat med feta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet gulrot- og rødbadesalat med feta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet gulrot- og rødbadesalat med feta?▼
Total tilberedningstid for Ristet gulrot- og rødbadesalat med feta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet gulrot- og rødbadesalat med feta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet gulrot- og rødbadesalat med feta?▼
En porsjon av Ristet gulrot- og rødbadesalat med feta inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
