Ristet perlehøne med sitron- og timiansaus
Oppskrift på saftig ovnsstekt perlehøne servert med frisk sitron- og timiansaus og sprø rosenkål med serranoskinke, perfekt for en smakfull middag.
Foto av www.kaboompics.com på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl fersk sitronsaft
- 1 sitron, revet skall og grovhakket, pluss 2 ts finrevet sitronskall
- 2 sjalottløk, grovhakket, pluss 2 sjalottløk, finhakket
- 1.2 dl olivenolje, pluss 0.6 dl
- 8 kvister fersk timian, pluss 1 ss ferske timianblader
- 2 (900 g) perlehøns, skylt godt i kaldt vann og tørket
- Salt og nykvernet pepper
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 9.5 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 1 sitron, skrelt og delt i båter
- 4 ss olivenolje
- 225 g serranoskinke, skåret i 1.2 cm terninger
- 455 g rosenkål, trimmet
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 2.4 dl fersk sitronsaft
- 1 sitron, revet skall og grovhakket, pluss 2 ts finrevet sitronskall
- 2 sjalottløk, grovhakket, pluss 2 sjalottløk, finhakket
- 1.2 dl olivenolje, pluss 0.6 dl
- 8 kvister fersk timian, pluss 1 ss ferske timianblader
- 2 (900 g) perlehøns, skylt godt i kaldt vann og tørket
- Salt og nykvernet pepper
- 2.4 dl tørr hvitvin
- 9.5 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 1 sitron, skrelt og delt i båter
- 4 ss olivenolje
- 225 g serranoskinke, skåret i 1.2 cm terninger
- 455 g rosenkål, trimmet
- Salt og nykvernet pepper
Slik gjør du:
- Bland sitronjuice, sitronskall, grovhakket sjalottløk, 1.2 dl olivenolje og timiankvister i en stor ildfast form.
- Legg perlehønsene i formen og gni dem inn med marinaden, både innvendig og utvendig. Dekk til og la marinere i kjøleskapet i minst 1 time, eller opptil 4 timer.
- Ta perlehønsene ut av marinaden, tørk av overflødig marinade, og krydre med salt og pepper.
- Forvarm ovnen til 190°C. Varm opp 2 ss av olivenoljen i to separate stekepanner over middels høy varme.
- Brun perlehønsene i hver sin panne til de er gyldne på alle sider. Overfør perlehønsene til en stor stekeplate og stek i ovnen i 45 til 50 minutter, eller til de er gjennomstekt.
- Ta perlehønsene ut av ovnen og la dem hvile. Sett stekeformen over to kokeplater på komfyren, og varm opp til middels høy varme.
- Fjern fettet fra pannen, slik at det gjenstår kun 2 ss av stekefettet. Tilsett finhakket sjalottløk og kok til den er lett gylden.
- Hell i vinen og kok til den er redusert. Tilsett kraft, sitronskiver og finrevet sitronskall, og kok til det er redusert til halvparten.
- Rør inn 1 ss timian og krydre med salt og pepper etter smak. Server med ovnsbakte rosenkål med serranoskinke.
- Forvarm ovnen til 200°C. Varm opp 1 ss olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme.
- Tilsett skinken og stek til den er gylden og sprø. Ta opp med en hullsleiv og legg på en tallerken dekket med kjøkkenpapir.
- Vend rosenkålene i den resterende oljen og legg dem i en middels stor ildfast form. Krydre med salt og pepper etter smak.
- Stek rosenkålene til de er akkurat gjennomstekt, ca. 20 minutter. Tilsett skinken og rør godt for å blande.
Om denne retten
Denne ristede perlehønen er et ekte smaksfyrverkeri! Med sitron, timian og en krydret saus, samt rosenkål og lufttørket serranoskinke, får du en rett som kombinerer Middelhavets aromatiske smaker med et touch av spansk inspirasjon. Det er en rett som passer perfekt både til en hyggelig middag med venner og til en litt mer høytidelig anledning.
Tips og Varianter
- 1Marinér perlehønsene i god tid for maksimal smaksutvikling.
- 2Brun perlehønsene grundig for å få en deilig sprø stekeskorpe.
- 3Bruk ferskt sitronskall for en ekstra pirrende sitronsødme i sausen.
Serveringsforslag
Servér den ristede perlehønen med de sprø rosenkålene, som får en deilig salthet fra serranoskinken. Et glass tørr hvitvin eller et forfriskende glass cider vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet perlehøne med sitron- og timiansaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet perlehøne med sitron- og timiansaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet perlehøne med sitron- og timiansaus?▼
Total tilberedningstid for Ristet perlehøne med sitron- og timiansaus er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet perlehøne med sitron- og timiansaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet perlehøne med sitron- og timiansaus?▼
En porsjon av Ristet perlehøne med sitron- og timiansaus inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
