Ristet guinea-høne med sitron-tyme-pansaus og rosenkål med Serrano-skinke
Oppskrift på saftig ovnsstekt guinea kylling servert med frisk sitron-tyme saus og sprø rosenkål med serrano skinke, perfekt for en smakfull middag
Om denne retten
Denne ristede guinea-høna er et ekte smaksfyrverkeri! Med sitron, tyme og en krydret saus, samt rosenkål og lufttørket Serrano-skinke, får du en rett som kombinerer Middelhavets aromatiske smaker med et touch av spansk inspirasjon. Det er en rett som passer perfekt både til en hyggelig middag med venner og til en litt mer høytidelig anledning.
Ingredienser
- 1. 2,4 dl fersk sitronsaft
- 2. 1 sitron, revet skall og grovhakket, pluss 2 teskjeer finrevet sitronskall
- 3. 2 sjalottløk, grovhakket, pluss 2 sjalottløk, finhakket
- 4. 1,2 dl olivenolje, pluss 0,6 dl
- 5. 8 kvister fersk timian, pluss 1 spiseskje ferske timianblader
- 6. 2 (900 gram) vaktel, skylt godt i kaldt vann og tørket
- 7. Salt og nykvernet pepper
- 8. 2,4 dl tørr hvitvin
- 9. 9,5 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 10. 1 sitron, skrelt og delt i båter
- 11. Røstede rosenkål med Serranoskinke, oppskrift følger
- 12. 4 spiseskjeer olivenolje
- 13. 225 gram Serranoskinke, skåret i 1/2-tommers terninger
- 14. 455 gram rosenkål, trimmet
- 15. Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 2,4 dl fersk sitronsaft
- 2. 1 sitron, revet skall og grovhakket, pluss 2 teskjeer finrevet sitronskall
- 3. 2 sjalottløk, grovhakket, pluss 2 sjalottløk, finhakket
- 4. 1,2 dl olivenolje, pluss 0,6 dl
- 5. 8 kvister fersk timian, pluss 1 spiseskje ferske timianblader
- 6. 2 (900 gram) vaktel, skylt godt i kaldt vann og tørket
- 7. Salt og nykvernet pepper
- 8. 2,4 dl tørr hvitvin
- 9. 9,5 dl hjemmelaget kyllingkraft
- 10. 1 sitron, skrelt og delt i båter
- 11. Røstede rosenkål med Serranoskinke, oppskrift følger
- 12. 4 spiseskjeer olivenolje
- 13. 225 gram Serranoskinke, skåret i 1/2-tommers terninger
- 14. 455 gram rosenkål, trimmet
- 15. Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 11. Bland sitronjuice, sitronskall, sjalottløk, 1/2 kopp olivenolje og timian i en stor ildfast form. Legg hønene i formen og gni dem inn med marinaden, både innvendig og utvendig. Dekk til og la marinere i kjøleskapet i minst 1 time, eller opptil 4 timer. Ta hønene ut av marinaden, tørk av overflødig marinade, og krydre med salt og pepper. Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Varm opp 2 spiseskjeer av oljen i to separate stekepanner over middels høy varme. Brun hønene i hver sin panne til de er gyldne på alle sider. Overfør hønene til en stor stekeplate og stek i ovnen i 45 til 50 minutter, eller til de er gjennomstekt. Ta hønene ut av ovnen og la dem hvile. Sett stekeformen over to kokeplater på komfyren, og varm opp til middels høy varme. Fjern fettet fra pannen, slik at det gjenstår kun 2 spiseskjeer av stekefettet. Tilsett finhakket sjalottløk og kok til den er lett gylden. Hell i vinen og kok til den er redusert. Tilsett kraft, sitronskiver og finrevet sitronskall, og kok til det er redusert til halvparten. Rør inn 1 spiseskje timian og krydre med salt og pepper etter smak. Server med ovnsbakte rosenkål med Serranoskinke.
- 22. Forvarm ovnen til 200°C (400°F). Varm opp 1 spiseskje olje i en middels stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett skinken og stek til den er gylden og sprø. Ta opp med en hullsleiv og legg på en tallerken dekket med kjøkkenpapir. Vend rosenkålene i den resterende oljen og legg dem i en middels stor ildfast form. Krydre med salt og pepper etter smak. Stek til de er akkurat gjennomstekt, ca. 20 minutter. Tilsett skinken og rør godt for å blande.
Tips og Varianter
- 1Marinér hønene i god tid for maksimal smaksutvikling.
- 2Brun hønene grundig for å få en deilig sprø stekeskorpe.
- 3Bruk fersk sitronskall for en ekstra pirrende citronsødme i sausen.
Serveringsforslag
Servér den ristede guinea-høna med de sprø rosenkålene, som får en deilig salthet fra Serrano-skinken. Et glass tørr hvitvin eller et forfriskende glass cider vil komplettere retten perfekt.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet guinea-høne med sitron-tyme-pansaus og rosenkål med Serrano-skinke?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet guinea-høne med sitron-tyme-pansaus og rosenkål med Serrano-skinke. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet guinea-høne med sitron-tyme-pansaus og rosenkål med Serrano-skinke?▼
Total tilberedningstid for Ristet guinea-høne med sitron-tyme-pansaus og rosenkål med Serrano-skinke er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet guinea-høne med sitron-tyme-pansaus og rosenkål med Serrano-skinke vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet guinea-høne med sitron-tyme-pansaus og rosenkål med Serrano-skinke?▼
En porsjon av Ristet guinea-høne med sitron-tyme-pansaus og rosenkål med Serrano-skinke inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
