Ristet grønnsaksstrudel med ristet rød peppersaus
Oppskrift på en smakfull bakverk med ovnsbakte grønnsaker og kremet paprika coulis. Perfekt som forrett eller lett middag for grønne matelskere.
Om denne retten
Denne ristet grønnsaksstrudelen er en sann smakseksplosjon! De knaprende, ristede grønnsakene pakket inn i et sprøtt filodeigsskall gir en fantastisk teksturkontrast. Den fyldig, krydrete rød peppersausen tilfører en deilig, rund avrunding. Denne retten er et ekte eksempel på hvordan enkle, sesongbaserte ingredienser kan forvandles til et kulinarisk mesterverk.
Ingredienser
- 2 portobelloboller, renset og skåret i strimler
- 8 baby gulrøtter, delt i to på langs
- 12 aspargesstenger, trimmet i bunnen
- 1 zucchini, skåret i 5 cm lange strimler
- 1 gul squash, skåret i 5 cm lange strimler
- 2 teskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 drueagurk, delt i to
- 4,7 dl ruccula
- 4 ark filodeig
- Non-stick stekespray
- Rødbetecoulis, oppskrift følger
- 1 spiseskje olivenolje
- 4,7 dl ovnsbakte røde paprika i strimler
- 1,2 dl tynne skiver av gul løk
- 1,2 dl tynne skiver av purre
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 4 ferske basilikumblader
- 1/2 teskje tørket oregano
- 1 spiseskje fersk koriander
- 9,5 dl grønnsaksbuljong
- Salt og pepper
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 2 portobelloboller, renset og skåret i strimler
- 8 baby gulrøtter, delt i to på langs
- 12 aspargesstenger, trimmet i bunnen
- 1 zucchini, skåret i 5 cm lange strimler
- 1 gul squash, skåret i 5 cm lange strimler
- 2 teskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 drueagurk, delt i to
- 4,7 dl ruccula
- 4 ark filodeig
- Non-stick stekespray
- Rødbetecoulis, oppskrift følger
- 1 spiseskje olivenolje
- 4,7 dl ovnsbakte røde paprika i strimler
- 1,2 dl tynne skiver av gul løk
- 1,2 dl tynne skiver av purre
- 1 spiseskje finhakket hvitløk
- 4 ferske basilikumblader
- 1/2 teskje tørket oregano
- 1 spiseskje fersk koriander
- 9,5 dl grønnsaksbuljong
- Salt og pepper
- 1 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
- 2I en stor bolle, vend alle de kuttede grønnsakene, unntatt tomatene, med olivenolje til hver bit er dekket, og strø deretter over salt og nykvernet svart pepper. Overfør grønnsakene til et stekebrett og stek dem til de er møre. La grønnsakene avkjøle, og legg dem deretter i en stor bolle. Vend inn tomatene og ruccolaen til det er godt blandet.
- 3Øk ovnstemperaturen til 220 grader Celsius.
- 4Kutt hvert ark med filodeig i to på tvers. Spray hvert ark med matlagingsspray, og legg deretter arkene oppå hverandre slik at det blir to lag. Legg filodeigen vertikalt langs lengden, og plasser omtrent 1/2 kopp av grønnsaksblandingen i midten. Rull sammen og brett inn sidene for å lage en strudel. Spray utsiden med matlagingsspray, og stek til den er gyllenbrun, ca. 20 minutter. Topp strudelen med grillede røde peppersaus og server.
- 5Varm opp olivenoljen i en liten kjele over middels varme. Tilsett paprika, løk, purre og hvitløk, og sautér til de er gjennomsiktige og hvitløken er lett brunet. Tilsett basilikum, oregano og koriander, sammen med grønnsaksbuljongen, og smak til med salt og pepper; la det småkoke over middels høy varme i omtrent 10 minutter. Hell grønnsaksblandingen i en blender og kjør til den er jevn, mens du sakte heller ekstra virgin olivenolje i beholderen. Sil blandingen gjennom en grov sil og server over strudelen.
Tips og Varianter
- 1Stek grønnsakene grundig slik at de blir møre og karamelliserte - dette gir enda mer smak!
- 2Bruk litt ekstra paprika i sausen for en dypere, røkelsespreget aroma.
- 3Pass på at filodeigen er sprøy ved å spraye den godt med matlagingsspray før den settes i ovnen.
Serveringsforslag
Denne grønnsaksstrudelen passer perfekt som en hovedrett, servert med en frisk salat av blandede blader. Dens kraftige, fyldige smaker harmonerer godt med et glass tørr hvitvin eller et lettere øl.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet grønnsaksstrudel med ristet rød peppersaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet grønnsaksstrudel med ristet rød peppersaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet grønnsaksstrudel med ristet rød peppersaus?▼
Total tilberedningstid for Ristet grønnsaksstrudel med ristet rød peppersaus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet grønnsaksstrudel med ristet rød peppersaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet grønnsaksstrudel med ristet rød peppersaus?▼
En porsjon av Ristet grønnsaksstrudel med ristet rød peppersaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
