Grønnsaksstrudel med paprikasaus
Oppskrift på en smakfull grønnsaksstrudel med sprø filodeig og en kremet, ovnsbakt paprikasaus. Perfekt som forrett eller lett middag.
Foto av Ann Barnes på Pexels
Ingredienser
- 2 portobellosopp, renset og skåret i strimler
- 8 små gulrøtter, delt i to på langs
- 12 aspargesstenger, trimmet
- 1 squash, skåret i 5 cm lange strimler
- 1 gul squash, skåret i 5 cm lange strimler
- 2 ts olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 cherrytomater, delt i to
- 2.4 dl ruccola
- 4 ark filodeig
- Non-stick stekespray
- Paprikasaus, oppskrift følger
- 1 ss olivenolje
- 2.4 dl ovnsbakte røde paprika i strimler
- 0.6 dl tynne skiver av gul løk
- 0.6 dl tynne skiver av purre
- 1 ss finhakket hvitløk
- 4 ferske basilikumblader
- 0.5 ts tørket oregano
- 1 ss fersk koriander
- 4.7 dl grønnsaksbuljong
- Salt og pepper
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
Ingredienser
- 2 portobellosopp, renset og skåret i strimler
- 8 små gulrøtter, delt i to på langs
- 12 aspargesstenger, trimmet
- 1 squash, skåret i 5 cm lange strimler
- 1 gul squash, skåret i 5 cm lange strimler
- 2 ts olivenolje
- Salt og nykvernet svart pepper
- 8 cherrytomater, delt i to
- 2.4 dl ruccola
- 4 ark filodeig
- Non-stick stekespray
- Paprikasaus, oppskrift følger
- 1 ss olivenolje
- 2.4 dl ovnsbakte røde paprika i strimler
- 0.6 dl tynne skiver av gul løk
- 0.6 dl tynne skiver av purre
- 1 ss finhakket hvitløk
- 4 ferske basilikumblader
- 0.5 ts tørket oregano
- 1 ss fersk koriander
- 4.7 dl grønnsaksbuljong
- Salt og pepper
- 1 ss ekstra jomfru olivenolje
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200 °C.
- I en stor bolle, vend alle de kuttede grønnsakene, unntatt tomatene, med olivenolje til hver bit er dekket. Strø deretter over salt og nykvernet svart pepper.
- Overfør grønnsakene til et stekebrett og stek dem til de er møre. La grønnsakene avkjøle, og legg dem deretter i en stor bolle.
- Venn inn tomatene og ruccolaen til det er godt blandet.
- Øk ovnstemperaturen til 220 °C.
- Kutt hvert ark med filodeig i to på tvers. Spray hvert ark med matlagingsspray, og legg deretter arkene oppå hverandre slik at det blir to lag.
- Legg filodeigen vertikalt langs lengden, og plasser omtrent 1.2 dl av grønnsaksblandingen i midten.
- Rull sammen og brett inn sidene for å lage en strudel. Spray utsiden med matlagingsspray, og stek til den er gyllenbrun, ca. 20 minutter.
- Topp strudelen med paprikasaus og server.
- Varm opp olivenoljen i en liten kjele over middels varme. Tilsett paprika, løk, purre og hvitløk, og sautér til de er gjennomsiktige og hvitløken er lett brunet.
- Tilsett basilikum, oregano og koriander, sammen med grønnsaksbuljongen, og smak til med salt og pepper. La det småkoke over middels høy varme i omtrent 10 minutter.
- Hell grønnsaksblandingen i en blender og kjør til den er jevn, mens du sakte heller ekstra jomfru olivenolje i beholderen.
- Sil blandingen gjennom en grov sil og server over strudelen.
Om denne retten
Denne grønnsaksstrudelen er en sann smakseksplosjon! De møre, ovnsbakte grønnsakene pakket inn i et sprøtt filodeigsskall gir en fantastisk teksturkontrast. Den fyldige, krydrede paprikasausen tilfører en deilig, rund avrunding. Denne retten er et ekte eksempel på hvordan enkle, sesongbaserte ingredienser kan forvandles til et kulinarisk mesterverk.
Tips og Varianter
- 1Stek grønnsakene grundig slik at de blir møre og karamelliserte – dette gir enda mer smak!
- 2Bruk litt ekstra paprika i sausen for en dypere, røkelsespreget aroma.
- 3Pass på at filodeigen er sprø ved å spraye den godt med matlagingsspray før den settes i ovnen.
Serveringsforslag
Denne grønnsaksstrudelen passer perfekt som en hovedrett, servert med en frisk salat av blandede blader. Dens kraftige, fyldige smaker harmonerer godt med et glass tørr hvitvin eller et lettere øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Grønnsaksstrudel med paprikasaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Grønnsaksstrudel med paprikasaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Grønnsaksstrudel med paprikasaus?▼
Total tilberedningstid for Grønnsaksstrudel med paprikasaus er omtrent 70 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Grønnsaksstrudel med paprikasaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Grønnsaksstrudel med paprikasaus?▼
En porsjon av Grønnsaksstrudel med paprikasaus inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
