Ristet grønnsakssalat
Oppdag en enkel oppskrift på røstet grønnsaksalat, perfekt som lett måltid eller tilbehør. Enkel å lage, full av smak og næring.
Om denne retten
Denne ristede grønnsakssalaten er et møte mellom årets siste hester og vinterens første fulle høst. De søtlige, jordnære smakene fra gresskar, neper og gulrøtter balanseres perfekt av den friske syrligheten fra balsamico og de krydrede notene fra rosenkål og persille. Denne retten er en feiring av sesongenes skiftninger og et skikkelig smaksvarmt fargeshow på tallerkenen.
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore, delikate gresskar, uten skrell
- 2. 4,7 dl rosenkål, delt i to gjennom stilken
- 3. 1,2 dl gresskarkjerner
- 4. 3 spiseskjeer olivenolje
- 5. 2 mellomstore neper, skåret i 3,8 cm store båter
- 6. 2 gulrøtter, skåret i 5 cm store biter
- 7. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8. Balsamico-vinaigrette, oppskrift følger
- 9. 2,4 dl ferske persilleblader
- 10. 1,2 dl currants
- 11. 113 gram geitost, smuldret
- 12. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 13. 0,6 dl balsamicoeddik
- 14. 1 1/2 teskje Dijon-sennep
- 15. 1 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 16. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 1. 2 mellomstore, delikate gresskar, uten skrell
- 2. 4,7 dl rosenkål, delt i to gjennom stilken
- 3. 1,2 dl gresskarkjerner
- 4. 3 spiseskjeer olivenolje
- 5. 2 mellomstore neper, skåret i 3,8 cm store båter
- 6. 2 gulrøtter, skåret i 5 cm store biter
- 7. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 8. Balsamico-vinaigrette, oppskrift følger
- 9. 2,4 dl ferske persilleblader
- 10. 1,2 dl currants
- 11. 113 gram geitost, smuldret
- 12. 1,2 dl ekstra virgin olivenolje
- 13. 0,6 dl balsamicoeddik
- 14. 1 1/2 teskje Dijon-sennep
- 15. 1 fedd hvitløk, knust og finhakket
- 16. Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Fremgangsmåte
- 11. Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- 22. Kutt squashen vertikalt ned midten og bruk en skje til å skrape ut frøene. Kutt squashen i 5-centimeters biter eller halvmåner. Legg dem på et stort bakepapirkledd stekebrett og vend dem sammen med rosenkålene, gresskarkjernene, olivenoljen, nepe, gulrøtter og litt salt og pepper.
- 33. Stek grønnsakene, rør om én gang underveis, til de er karamelliserte og møre, ca. 30 minutter. Test om de er ferdige med spissen av en skarp kniv; den skal lett gli gjennom grønnsakene. Overfør til et stort serveringsfat, drypp over Balsamico-vinaigretten og pynt med persille, currants og geitost.
- 44. I en middels bolle, visp sammen olje, eddik, sennep, hvitløk og salt og pepper etter smak til det er godt blandet.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at grønnsakene får god plass på stekeblekket slik at de kan bli ordentlig sprø og karamelliserte i ovnen.
- 2Prøv å variere grønnsakene etter årstid - bytt ut gresskar med butternut eller søtpotet i vinterhalvåret.
- 3For ekstra kraft, dryss litt krydder som spisskummen, koriander eller kryddernellik over grønnsakene før steking.
Serveringsforslag
Denne fargerike, kremet og smakfulle salaten passer perfekt som en lettere forrett etterfulgt av en varm, hjemmelaget hovedrett. Den kompletteres godt av et glass tørr, frisk hvitvin eller en smakfull øl.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet grønnsakssalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet grønnsakssalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet grønnsakssalat?▼
Total tilberedningstid for Ristet grønnsakssalat er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet grønnsakssalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet grønnsakssalat?▼
En porsjon av Ristet grønnsakssalat inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
