Ristet grønnsakssalat med balsamico og geitost
Oppdag en enkel oppskrift på ristet grønnsakssalat, perfekt som lett måltid eller tilbehør. Enkel å lage, full av smak og næring.
Foto av Odeani Baker på Pexels
Ingredienser
- 2 mellomstore delikate gresskar, uten skall
- 4.5 dl rosenkål, delt i to gjennom stilken
- 1 dl gresskarkjerner
- 3 ss olivenolje
- 2 mellomstore neper, skåret i 4 cm store båter
- 2 gulrøtter, skåret i 5 cm store biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Balsamico-vinaigrette (se ingredienser under)
- 2.5 dl ferske persilleblader
- 1 dl korinter
- 115 g geitost, smuldret
- 1 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.5 dl balsamicoeddik
- 1.5 ts Dijon-sennep
- 1 fedd hvitløk, knust og finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Ingredienser
- 2 mellomstore delikate gresskar, uten skall
- 4.5 dl rosenkål, delt i to gjennom stilken
- 1 dl gresskarkjerner
- 3 ss olivenolje
- 2 mellomstore neper, skåret i 4 cm store båter
- 2 gulrøtter, skåret i 5 cm store biter
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- Balsamico-vinaigrette (se ingredienser under)
- 2.5 dl ferske persilleblader
- 1 dl korinter
- 115 g geitost, smuldret
- 1 dl ekstra virgin olivenolje
- 0.5 dl balsamicoeddik
- 1.5 ts Dijon-sennep
- 1 fedd hvitløk, knust og finhakket
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Kutt gresskaret vertikalt ned midten og bruk en skje til å skrape ut frøene. Kutt gresskaret i 5-centimeters biter eller halvmåner.
- Legg gresskar, rosenkål, gresskarkjerner, olivenolje, neper og gulrøtter på et stort bakepapirkledd stekebrett. Vend inn litt salt og pepper.
- Stek grønnsakene i ovnen, rør om én gang underveis, til de er karamelliserte og møre, ca. 25-30 minutter. Test om de er ferdige med spissen av en skarp kniv; den skal lett gli gjennom grønnsakene.
- Lag balsamico-vinaigretten: I en middels bolle, visp sammen olivenolje, balsamicoeddik, sennep, hvitløk, salt og pepper etter smak til det er godt blandet.
- Overfør de stekte grønnsakene til et stort serveringsfat. Drypp over balsamico-vinaigretten og pynt med persille, korinter og smuldret geitost. Server umiddelbart.
Om denne retten
Denne ristede grønnsakssalaten er et møte mellom sensommerens siste grøde og vinterens første fulle høst. De søtlige, jordnære smakene fra gresskar, neper og gulrøtter balanseres perfekt av den friske syrligheten fra balsamico og de krydrede notene fra rosenkål og persille. Denne retten er en feiring av sesongenes skiftninger og et skikkelig smaksvarmt fargeshow på tallerkenen.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at grønnsakene får god plass på stekeblekket slik at de kan bli ordentlig sprø og karamelliserte i ovnen.
- 2Prøv å variere grønnsakene etter årstid - bytt ut gresskar med butternut eller søtpotet i vinterhalvåret.
- 3For ekstra kraft, dryss litt krydder som spisskummen, koriander eller kryddernellik over grønnsakene før steking.
Serveringsforslag
Denne fargerike, kremete og smakfulle salaten passer perfekt som et lettere tilbehør til en varm, hjemmelaget hovedrett. Den kompletteres godt av et glass tørr, frisk hvitvin eller en smakfull øl.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet grønnsakssalat med balsamico og geitost?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet grønnsakssalat med balsamico og geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet grønnsakssalat med balsamico og geitost?▼
Total tilberedningstid for Ristet grønnsakssalat med balsamico og geitost er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet grønnsakssalat med balsamico og geitost vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Ristet grønnsakssalat med balsamico og geitost?▼
En porsjon av Ristet grønnsakssalat med balsamico og geitost inneholder omtrent 150 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
