Ristet grønnsaksratatouille (Frankrike)
Oppskrift på en smakfull og sunn ovnsstekt veggie ratatouille inspirert av fransk kjøkken. Perfekt som hovedrett eller tilbehør.
Om denne retten
Denne franske ratatouille-retten er et ekte smaksverk for ganen. De ristede, ville grønnsakene gir en dyp og kompleks smak, mens den rødvinseddik-baserte vinaigretten tilfører en frisk, syret kontrast. Sammen skaper de en fargerik og balansert rett som er perfekt for å løfte enhver sommermiddag.
Ingredienser
- 1 aubergine, kuttet på langs i 1/2-tommers skiver
- 1 stor zucchini, kuttet på langs i 1/2-tommers skiver
- 1 sommergresskar, kuttet på langs i 1/2-tommers skiver
- 3 store tomater av typen storfesteak, kuttet i 1/2-tommers skiver
- Extra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 1 stor rødløk, kuttet i 1/2-tommers terninger
- En klype knuste rød pepperflak
- 1 rød paprika, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 gul paprika, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer hakkede ferske marjoramblader
- 1/2 spiseskje hakkede ferske timianblader
Ingredienser
- 1 aubergine, kuttet på langs i 1/2-tommers skiver
- 1 stor zucchini, kuttet på langs i 1/2-tommers skiver
- 1 sommergresskar, kuttet på langs i 1/2-tommers skiver
- 3 store tomater av typen storfesteak, kuttet i 1/2-tommers skiver
- Extra virgin olivenolje
- Kosher-salt
- 1 stor rødløk, kuttet i 1/2-tommers terninger
- En klype knuste rød pepperflak
- 1 rød paprika, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 1 gul paprika, kuttet i 1/2-tommers terninger
- 0,6 dl rødvinseddik
- 2 spiseskjeer hakkede ferske marjoramblader
- 1/2 spiseskje hakkede ferske timianblader
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 2Legg aubergine, zucchini, squash og tomater i ett lag på et bakepapirkledd stekebrett eller flere stekebrett, drypp med olivenolje og strø rikelig med salt over. Stek til grønnsakene er myke og smidige, ca. 20 til 30 minutter, og vend dem halvveis gjennom stekingen. Ta ut av ovnen og la dem avkjøle. Når de er avkjølte nok til å håndteres, overfør dem til et skjærebrett og kutt dem i 1,5 cm store biter.
- 3Varm opp en stor stekepanne på middels høy varme og dekk bunnen med olivenolje. Når oljen er varm, tilsett løk, knust rød chili og krydre med salt etter smak. Surr til løken er myk, ca. 5 minutter. Tilsett paprika og krydre igjen med salt om nødvendig. Kok til paprikaen er myk, ca. 5 til 10 minutter.
- 4Tilsett de stekte grønnsakene i pannen sammen med eddik, merian og timian. Vend godt for å dekke grønnsakene, og tilsett 2 til 3 spiseskjeer olivenolje om nødvendig. Smak til med krydder og overfør til et serveringsfat eller en bolle. Voila!
Tips og Varianter
- 1Bruk en blandingsblender for å få en finere konsistens på vinaigretten.
- 2For en ekstra krydret versjon, prøv å tilsette litt knust rød chili eller cayennepepper.
- 3Sørg for at grønnsakene er godt tørket før de stekes, slik at de får en fin stekte overflate.
Serveringsforslag
Servér den ristede ratatouille-retten lunken eller kald, med en frisk salat av baby-ruccola, manchego-ost og sprø brødterninger. En kjølig, tørr rosé eller et glass kald hvitvin vil perfekt avrunde denne sensoriske opplevelsen.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet grønnsaksratatouille (Frankrike)?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet grønnsaksratatouille (Frankrike). Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet grønnsaksratatouille (Frankrike)?▼
Total tilberedningstid for Ristet grønnsaksratatouille (Frankrike) er omtrent 65 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet grønnsaksratatouille (Frankrike) vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet grønnsaksratatouille (Frankrike)?▼
En porsjon av Ristet grønnsaksratatouille (Frankrike) inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
