Ristet grønnsakspasta
Lær hvordan du lager en deilig ovnsbakt grønnsaks pasta. Enkel oppskrift med friske grønnsaker, perfekt for en smakfull middag.
Om denne retten
Den røstede grønnsakspasta er en smakfull og helsemessig gevinst i travle hverdager. Oppskriften kombinerer de søte og nøtteaktige smakene fra de stekte grønnsakene med den kremet og livlige tomatbaserte sausen. Denne retten stammer fra det italienske kjøkken, men har fått et moderne oppdrag ved hjelp av kvalitets-ingredienser og litt kreativ vri.
Ingredienser
- 1. 1 middels zucchini, i terninger
- 1 middels gul squash, i terninger
- 340 gram frosne artisjokkhjerter, tint og delt i to
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 liten stilk selleri, i terninger
- 1/2 liten løk, i terninger
- 1 liten gulrot, i terninger
- 8 modne Roma-tomater, i kvarter
- 0,6 dl hakket fersk basilikum, pluss mer til pynt
- 2 spiseskjeer vodka
- 1,2 dl kremfløte
- 450 gram fusilli
- Revet parmesanost til pynt
Ingredienser
- 1. 1 middels zucchini, i terninger
- 1 middels gul squash, i terninger
- 340 gram frosne artisjokkhjerter, tint og delt i to
- 4 spiseskjeer ekstra virgin olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet pepper
- 2 spiseskjeer usaltet smør
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 liten stilk selleri, i terninger
- 1/2 liten løk, i terninger
- 1 liten gulrot, i terninger
- 8 modne Roma-tomater, i kvarter
- 0,6 dl hakket fersk basilikum, pluss mer til pynt
- 2 spiseskjeer vodka
- 1,2 dl kremfløte
- 450 gram fusilli
- Revet parmesanost til pynt
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220°C. Vend squash, zucchini og artisjokkhjerter med olivenolje på et stekebrett; krydre med salt og pepper. Stek til de er møre, ca. 15 minutter.
- 2I mellomtiden varmer du smør i en stor, dyp stekepanne eller en nederlandsk ovn over middels høy varme. Tilsett hvitløk, selleri, løk og gulrot, og kok til grønnsakene er lett møre, ca. 5 minutter. Tilsett tomater og basilikum, krydre med salt og pepper, og kok til grønnsakene er møre, ca. 8 minutter. Hell i vodka og kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til sausen er litt tykkere, ca. 1 minutt. Kjør sausen glatt med en stavmikser, tilsett deretter fløte og kok opp under omrøring av og til. Krydre med salt og pepper.
- 3I mellomtiden koker du opp en stor kjele med saltet vann. Tilsett fusilli og kok etter anvisning på pakken. Sil av vannet og overfør pastaen til stekepannen med sausen. Tilsett de stekte grønnsakene og vend forsiktig. Pynt med mer basilikum og parmesan.
- 4Fotograf: Kang Kima
Tips og Varianter
- 1Bruk en god kvalitet ekstra virgin olivenolje for å få de stekte grønnsakene sprøstekte og fyldige i smaken.
- 2Da tomatene kan være litt sure, tilfører vodkaen en fin balanse og avrunding til sausen.
- 3La gjerne pastaen få litt tid til å absorbere sausen før servering, slik at smakene får satt seg ordentlig.
Serveringsforslag
Den rørende grønnsakspasta går utmerket sammen med et glass tørr, italiensk rødvin. Som frisk kontrast kan den også serveres med en enkel salat med sitronjuicedressing.
Nøkkelord
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet grønnsakspasta?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet grønnsakspasta. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet grønnsakspasta?▼
Total tilberedningstid for Ristet grønnsakspasta er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet grønnsakspasta vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet grønnsakspasta?▼
En porsjon av Ristet grønnsakspasta inneholder omtrent 450 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
