Ristet grønnsaksbuljong

Ingredienser

• 2.5 dl hakket løk
• 2.5 dl kvartede crimini-sopp
• 2.5 dl skivede gulrøtter
• 1.25 dl hakkede pastinakker
• 1.25 dl skivet selleri
• 4 store hvitløksfedd, knust og skrelt
• 1 ss olivenolje
• 1.9 l vann
• 2.5 dl grovhakket grønnkål (inkludert stilkene)
• 1.25 dl tynnhakket purre (bare den hvite og lysegrønne delen)
• 0.6 dl hakket frisk persille (inkludert stilkene)
• 1 ts salt
• 1 laurbærblad
• 1 stor frisk timiankvist eller 0.5 ts tørket timian

Slik gjør du:

1. Forvarm ovnen til 200°C.
2. Kombiner de første seks ingrediensene (løk, sopp, gulrøtter, pastinakker, selleri, hvitløk) i en ildfast form på 33 x 23 x 5 cm.
3. Drypp over olivenolje og vend godt slik at alt blir dekket.
4. Strø over salt.
5. Stek grønnsakene i ovnen til de er møre og gylne, rør av og til, i ca. 40 minutter.
6. Ta formen ut av ovnen.
7. Tilsett 4.75 dl vann i stekeformen.
8. Rør grønnsakene og skrap opp eventuelle brune biter fra bunnen av formen.
9. Overfør grønnsaksblandingen til en stor kjele.
10. Tilsett de resterende 14.25 dl vann og alle de resterende ingrediensene (grønnkål, purre, persille, laurbærblad, timian).
11. Kok opp.
12. Skru ned varmen, dekk til og la det småkoke i 30 minutter.
13. Sil av buljongen.
14. Sett de kokte grønnsakene til side. (Buljongen og grønnsakene kan forberedes på forhånd. Dekk til hver for seg og oppbevar i kjøleskap i opptil 2 dager eller frys i opptil 2 uker.)