Ristet grønnsak- og quinoa-salat
Oppskrift på ovnsbakt grønnsaksquinoa salat, en sunn og fargerik rett perfekt for sommermåltidet. Enkel å lage og full av smak.
Om denne retten
Denne friske og fargesprakende salaten er et fantastisk eksempel på hvordan grønnsaker kan stjele showet. De ristede gulrøttene og rødbetene, kombinert med den kremdeilige quinoaen og søte tranebærene, gir en kompleks og balansert smaksopplevelse som passer perfekt som en næringsfull og mettende hovedrett.
Ingredienser
- 5 små gulrøtter (ca. 450 gram), skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 3 store rødbeter (ca. 450 gram), skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 1 middels stor pak choi, delt i to på langs
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1 spiseskje bringebæredikk
- 2,4 dl kokt quinoa
- 0,6 dl tørkede tranebær
- 0,6 dl pepitas (ristede gresskarkjerner)
- 1 stor spiseskje hakket fersk persille
- 1 blodappelsin, skrelt og uten den hvite hinn, delt i biter eller segmentert
- 0,6 dl smuldret geitost
Ingredienser
- 5 små gulrøtter (ca. 450 gram), skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 3 store rødbeter (ca. 450 gram), skrelt og skåret i 1/2-tommers biter
- 1 middels stor pak choi, delt i to på langs
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Kosher-salt og nykvernet svart pepper
- 0,8 dl ekstra jomfru olivenolje
- 2 spiseskjeer eplesidereddik
- 1 spiseskje bringebæredikk
- 2,4 dl kokt quinoa
- 0,6 dl tørkede tranebær
- 0,6 dl pepitas (ristede gresskarkjerner)
- 1 stor spiseskje hakket fersk persille
- 1 blodappelsin, skrelt og uten den hvite hinn, delt i biter eller segmentert
- 0,6 dl smuldret geitost
Fremgangsmåte
- 1Se hvordan du lager denne oppskriften.
- 2Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.
- 3I en ildfast form eller på et stekebrett, vend gulrøtter, rødbeter og bok choy i 2 spiseskjeer olivenolje, og krydre med salt og pepper. Stek til grønnsakene har karamellisert og fått en gylden farge, ca. 20 minutter. La dem avkjøle.
- 4I mellomtiden, visp sammen extra virgin olivenolje, eplesidereddik og bringebæreddik i en liten blandeskål. Krydre dressingen med salt og pepper, og sett til side for senere bruk.
- 5Hakk bok choy i 2,5 cm store biter og legg dem i en stor blandeskål; bladene vil falle fra hverandre, men smuldre dem også i blandeskålen. Tilsett gulrøtter, rødbeter, quinoa, tranebær, gresskarkjerner, persille og appelsinbåter i blandeskålen. Drypp over vinaigretten og vend godt slik at alt blir jevnt fordelt. Krydre med salt og pepper. Topp med smuldret geitost og server umiddelbart.
Tips og Varianter
- 1Skjær grønnsakene i jevne biter for å sikre jevn steking i ovnen.\nLa de ristede grønnsakene avkjøle seg ordentlig før du blander dem i salaten, slik at de ikke dampkoker quinoaen.\nSmuldre bok choy-bladene litt i blandeskålen for en lettere konsistens.
Serveringsforslag
Denne salaten er en komplett rett i seg selv, men den kan også serveres som en side til et mørt, krydret kjøttstykke eller en urtestekt fisk for å skape en balansert og næringsrik middag.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet grønnsak- og quinoa-salat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet grønnsak- og quinoa-salat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet grønnsak- og quinoa-salat?▼
Total tilberedningstid for Ristet grønnsak- og quinoa-salat er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet grønnsak- og quinoa-salat vanskelig å lage?▼
Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.
Hvor mange kalorier er det i Ristet grønnsak- og quinoa-salat?▼
En porsjon av Ristet grønnsak- og quinoa-salat inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
