Oppskrift: Ovnsbakt grønnsaks- og quinoasalat – sunn og smakfull

Ingredienser

4porsjoner

5 små gulrøtter (ca. 450 g), skrelt og skåret i 1,5 cm biter

3 store rødbeter (ca. 450 g), skrelt og skåret i 1,5 cm biter

1 middels stor pak choy, delt i to på langs

2 ss olivenolje

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

0,8 dl ekstra jomfru olivenolje

2 ss eplesidereddik

1 ss bringebæreddik

2,4 dl kokt quinoa

0,6 dl tørkede tranebær

0,6 dl gresskarkjerner (ristede)

1 stor ss hakket fersk persille

1 blodappelsin, skrelt og uten den hvite hinnen, delt i biter eller segmenter

0,6 dl smuldret geitost

Ingredienser

4porsjoner

5 små gulrøtter (ca. 450 g), skrelt og skåret i 1,5 cm biter

3 store rødbeter (ca. 450 g), skrelt og skåret i 1,5 cm biter

1 middels stor pak choy, delt i to på langs

2 ss olivenolje

Kosher-salt og nykvernet svart pepper

0,8 dl ekstra jomfru olivenolje

2 ss eplesidereddik

1 ss bringebæreddik

2,4 dl kokt quinoa

0,6 dl tørkede tranebær

0,6 dl gresskarkjerner (ristede)

1 stor ss hakket fersk persille

1 blodappelsin, skrelt og uten den hvite hinnen, delt i biter eller segmenter

0,6 dl smuldret geitost

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 190 grader Celsius.

I en ildfast form eller på et stekebrett, vend gulrøtter, rødbeter og pak choy i 2 ss olivenolje. Krydre med salt og pepper.

Stek til grønnsakene har karamellisert og fått en gylden farge, ca. 20 minutter. La dem avkjøle.

I mellomtiden, visp sammen ekstra jomfru olivenolje, eplesidereddik og bringebæreddik i en liten blandeskål. Krydre dressingen med salt og pepper, og sett til side.

Hakk pak choy i 2,5 cm store biter og legg dem i en stor blandeskål. Bladene vil falle fra hverandre, men smuldre dem også i blandeskålen.

Tilsett gulrøtter, rødbeter, quinoa, tranebær, gresskarkjerner, persille og appelsinbåter i blandeskålen.

Drypp over vinaigretten og vend godt slik at alt blir jevnt fordelt. Krydre med salt og pepper.

Topp med smuldret geitost og server umiddelbart.

Om denne retten

Denne friske og fargesprakende salaten er et fantastisk eksempel på hvordan grønnsaker kan stjele showet. De ristede gulrøttene og rødbetene, kombinert med den kremete quinoaen og søte tranebærene, gir en kompleks og balansert smaksopplevelse som passer perfekt som en næringsfull og mettende hovedrett.

Tips og Varianter

1Skjær grønnsakene i jevne biter for å sikre jevn steking i ovnen.

2La de ristede grønnsakene avkjøle seg ordentlig før du blander dem i salaten, slik at de ikke dampkoker quinoaen.

3Smuldre pak choy-bladene litt i blandeskålen for en lettere konsistens.

Serveringsforslag

Denne salaten er en komplett rett i seg selv, men den kan også serveres som en side til et mørt, krydret kjøttstykke eller en urtestekt fisk for å skape en balansert og næringsrik middag.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Ristet grønnsak- og quinoasalat med geitost?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet grønnsak- og quinoasalat med geitost. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Ristet grønnsak- og quinoasalat med geitost?▼

Total tilberedningstid for Ristet grønnsak- og quinoasalat med geitost er omtrent 40 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Ristet grønnsak- og quinoasalat med geitost vanskelig å lage?▼

Ja, dette er en enkel oppskrift som passer for nybegynnere. Instruksjonene er klare og enkle å følge.

Hvor mange kalorier er det i Ristet grønnsak- og quinoasalat med geitost?▼

En porsjon av Ristet grønnsak- og quinoasalat med geitost inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.