Ovnsbakt barramundi med fennikel og appelsin
En lett og smakfull oppskrift på ovnsbakt barramundi med frisk fennikel og søt appelsin, perfekt for en sunn hovedrett.
Foto av Valeria Boltneva på Pexels
Ingredienser
- 1 ts fennikelfrø
- 1.5 ts grovt havsalt
- 5 Valencia-appelsiner
- 4.5 ss ekstra virgin olivenolje, delt, pluss litt til pensling
- 2 mellomstore fennikelknoller, trimmet, delt gjennom kjernen, skivet, pluss noen fennikelblader til pynt
- 2 hvitløksfedd, presset
- 680 g barramundi-filet med skinn eller fire 170 g skinnløse fileter
- 1 sjalottløk, finhakket
- 0.5 dl tørr hvitvin
Ingredienser
- 1 ts fennikelfrø
- 1.5 ts grovt havsalt
- 5 Valencia-appelsiner
- 4.5 ss ekstra virgin olivenolje, delt, pluss litt til pensling
- 2 mellomstore fennikelknoller, trimmet, delt gjennom kjernen, skivet, pluss noen fennikelblader til pynt
- 2 hvitløksfedd, presset
- 680 g barramundi-filet med skinn eller fire 170 g skinnløse fileter
- 1 sjalottløk, finhakket
- 0.5 dl tørr hvitvin
Slik gjør du:
- Rist fennikelfrø i en tung, liten stekepanne over middels høy varme til de er duftende og begynner å bli brune.
- Bruk en krydderkvern og grovmal fennikelfrø sammen med 1.5 ts grovt salt.
- Riv finhakket nok appelsinskall fra én appelsin til å måle 1.5 ts; sett til side.
- Bruk en liten skarp kniv og fjern skall og det hvite fra tre appelsiner.
- Arbeid over en bolle, og skjær mellom membranene for å frigjøre appelsinbåtene ned i bollen.
- Press ut nok juice fra de to gjenværende appelsinene til å måle 0.5 dl.
- Plasser en rist i den øverste tredjedelen og en i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 200°C.
- Pensle et stort stekebrett med olje.
- Bland skivet fennikel, 1.5 ss olje, 1 ts fennikelsalt og 0.5 ts appelsinskall i en stor bolle.
- Overfør til det forberedte brettet og fordel jevnt.
- Stek fennikelen på den nederste risten til den begynner å mykne, ca. 8 minutter.
- I mellomtiden, pensle en stor, lav stekepanne med olje.
- Bland 2 ss olje, 1 ts appelsinskall og hvitløk i en liten bolle.
- Hvis du bruker fiskefilet med skinn, legg skinnsiden ned i pannen og pensle toppen med appelsinskall-blandingen.
- Hvis du bruker fire skinnløse fileter, pensle begge sider med appelsinskall-blandingen og legg dem i pannen med litt mellomrom.
- Strø fisken med 1 ts fennikelsalt.
- Rør fennikelen, og arranger appelsinbåtene rundt.
- Overfør fennikelen til øverste rille i ovnen og plasser fisken på nederste rille.
- Stek til fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten og fennikelen er mør, ca. 13 minutter til.
- Overfør fisken til et serveringsfat; dekk med aluminiumsfolie.
- Sett den samme pannen over to kokeplater; varm opp over middels høy varme.
- Tilsett sjalottløk og rør til den er myk, ca. 2 minutter.
- Tilsett vin og appelsinjuice; kok opp, og skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen, til væsken er redusert til 0.5 dl, ca. 4 minutter.
- Visp inn den resterende spiseskjeen olje.
- Krydre sausen med 0.5 ts fennikelsalt, og smak til med mer hvis ønskelig.
- Arranger fennikel og appelsiner rundt fisken på fatet.
- Hell sausen over, dryss med de reserverte fennikelbladene, og server.
Om denne retten
Smaken av Middelhavet møter Stillehavet i denne lekre retten med ovnsbakt barramundi, fennikel og sitrusaktige toner. Barramundi er en undervurdert fisk som gir et flott, fast og saftig resultat når den bakes med jevn varme – og sammen med den knasende fennikelen og den søte appelsinsmaken blir det en harmoni av smaker og teksturer som setter sulten i sving. Denne retten er perfekt som en helaftens middag for gjester, eller som hovedrett til en lun sommerdag.
Tips og Varianter
- 1– Lages fennikelsaltet på forhånd, får krydderet tid til å utvikle den intense smaken.
- 2– Lag appelsinskall, båter og juice i god tid – disse kan lagres hver for seg i romtemperatur.
- 3– Steking av fisk og fennikel på separate rister i ovnen sikrer riktig stekegrader på begge elementene.
Serveringsforslag
Serveres med en frisk salat av blandet grønt, cherrytomater og oliven for en komplett middag. En tørr, fruktig hvitvin som et Sancerre-utvalg vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ovnsbakt barramundi med fennikel og appelsin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ovnsbakt barramundi med fennikel og appelsin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ovnsbakt barramundi med fennikel og appelsin?▼
Total tilberedningstid for Ovnsbakt barramundi med fennikel og appelsin er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ovnsbakt barramundi med fennikel og appelsin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ovnsbakt barramundi med fennikel og appelsin?▼
En porsjon av Ovnsbakt barramundi med fennikel og appelsin inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
