Ristet farm-oppdrettet barramundi med fennikel og appelsin
Oppskrift på ovnsbakt farm-oppdrettet barramundi med frisk fennikel og søt appelsin, perfekt for en lett og smakfull hovedrett
Vær den første til å vurdere denne oppskriften!
Kalorier300 kcal
Total tid35 min
Forberedelse15 min
Steketid20 min
Porsjoner4
NivåMiddels
hovedrett
Om denne retten
Smaken av Middelhavet møter Stillehavet i denne lekre retten med ristet barramundi, fennikel og sitrusaktige toner. Barramundi er en undervurdert fisk som gir et flott, fast og saftlig resultat når den ristes med jevn varme - og sammen med den knasende fennikelen og den søte appelsinsmaken blir det en harmoni av smaker og teksturer som setter sulten i sving. Denne retten er perfekt som en helaftens middag for gjester, eller som hovedrett til en lun sommerdag.
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 tsps. fennikelfrø
- 1 ½ tsps. grovt kosher-salt
- 5 Valencia-appelsiner
- 4 ½ ss ekstra virgin olivenolje, delt, pluss litt til pensling
- 2 mellomstore fennelknoller, trimmet, delt gjennom kjernen, skivet, pluss noen fennelblader til pynt
- 2 hvitløksfedd, presset
- 1 ½ pund U.S. barramundi-filét med skinn eller fire 6-ounce skinnløse filéer
- 1 sjalottløk, finhakket
- ½ kopp tørr hvitvin
Ingredienser
4 porsjoner
- 1 tsps. fennikelfrø
- 1 ½ tsps. grovt kosher-salt
- 5 Valencia-appelsiner
- 4 ½ ss ekstra virgin olivenolje, delt, pluss litt til pensling
- 2 mellomstore fennelknoller, trimmet, delt gjennom kjernen, skivet, pluss noen fennelblader til pynt
- 2 hvitløksfedd, presset
- 1 ½ pund U.S. barramundi-filét med skinn eller fire 6-ounce skinnløse filéer
- 1 sjalottløk, finhakket
- ½ kopp tørr hvitvin
Fremgangsmåte
- 1Her er den flytende, korrekte norske oversettelsen av teksten, med beholdte linjeskift og punktsetting:
- 2---
- 3Rist fennikelfrø i en tung, liten stekepanne over middels høy varme til de er duftende og begynner å bli brune. Bruk en krydtermølle og grovmal fennikelfrø sammen med 1 1/2 teskje grovt salt. FORHANDSVARE: Fennikksalt kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar ved romtemperatur. Riv finhakket nok appelsinskall fra én appelsin til å måle 1 1/2 teskje; sett til side. Bruk en liten skarp kniv og fjern skall og det hvite pithen fra tre appelsiner. Arbeid over en bolle, og skjær mellom membranene for å frigjøre appelsinbåtene ned i bollen. Press ut nok juice fra de to gjenværende appelsinene til å måle 1/2 kopp. FORHANDSVARE: Appelsinskall, båter og juice kan lages fire timer i forveien. Dekk til separat; la stå ved romtemperatur.
- 4Plasser en rist i den øverste tredjedelen og en i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 200°C (400°F). Pensle et stort, rimet stekebrett med olje. Bland skivet fennikel, 1 1/2 spiseskjeer olje, 1 teskje fennikksalt og 1/2 teskje appelsinskall i en stor bolle. Overfør til det forberedte brettet og fordel jevnt. Stek fennikelen på den nederste risten til den begynner å mykne, ca. 8 minutter.
- 5I mellomtiden, pensle en stor, lav stekepanne med olje. Bland 2 spiseskjeer olje, 1 teskje appelsinskall og hvitløk i en liten bolle. Hvis du bruker fiskefilet med skinn, legg skinnsiden ned i pannen og pensle toppen med appelsinskall-blandingen. Hvis du bruker fire skinnløse fileter, pensle begge sider med appelsinskall-blandingen og legg dem i pannen med litt mellomrom. Strø fisken med 1 teskje fennikksalt. Rør fennikelen, og arranger appelsinbåtene rundt. Overfør fennikelen til øverste rille i ovnen og plasser fisken på nederste rille. Stek til fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten og fennikelen er mør, ca. 13 minutter til.
- 6Overfør fisken til et serveringsfat; dekk med aluminiumsfolie. Sett den samme pannen over to kokeplater; varm opp over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og rør til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett vin og appelsinjuice; kok opp, og skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen, til væsken er redusert til 1/2 kopp, ca. 4 minutter. Visp inn den resterende spiseskjeen olje. Krydre sausen med 1/2 teskje fennikksalt, og smak til med mer hvis ønskelig. Arranger fennikel og appelsiner rundt fisken på fatet. Hell sausen over, dryss med de reserverte fennikelfrøene, og server.
- 7---
- 8Rist fennikelfrø i en tung, liten stekepanne over middels høy varme til de er duftende og begynner å bli brune. Bruk en krydtermølle og grovmal fennikelfrø sammen med 1 1/2 teskje grovt salt. FORHANDSVARE: Fennikksalt kan lages to dager i forveien. Dekk til og oppbevar ved romtemperatur.
- 9---
- 10Riv finhakket nok appelsinskall fra én appelsin til å måle 1 1/2 teskje; sett til side. Bruk en liten skarp kniv og fjern skall og det hvite pithen fra tre appelsiner. Arbeid over en bolle, og skjær mellom membranene for å frigjøre appelsinbåtene ned i bollen. Press ut nok juice fra de to gjenværende appelsinene til å måle 1/2 kopp. FORHANDSVARE: Appelsinskall, båter og juice kan lages fire timer i forveien. Dekk til separat; la stå ved romtemperatur.
- 11---
- 12Plasser en rist i den øverste tredjedelen og en i den nederste tredjedelen av ovnen; forvarm til 200°C (400°F). Pensle et stort, rimet stekebrett med olje. Bland skivet fennikel, 1 1/2 spiseskjeer olje, 1 teskje fennikksalt og 1/2 teskje appelsinskall i en stor bolle. Overfør til det forberedte brettet og fordel jevnt. Stek fennikelen på den nederste risten til den begynner å mykne, ca. 8 minutter.
- 13---
- 14I mellomtiden, pensle en stor, lav stekepanne med olje. Bland 2 spiseskjeer olje, 1 teskje appelsinskall og hvitløk i en liten bolle. Hvis du bruker fiskefilet med skinn, legg skinnsiden ned i pannen og pensle toppen med appelsinskall-blandingen. Hvis du bruker fire skinnløse fileter, pensle begge sider med appelsinskall-blandingen og legg dem i pannen med litt mellomrom. Strø fisken med 1 teskje fennikksalt.
- 15---
- 16Rør fennikelen, og arranger appelsinbåtene rundt. Overfør fennikelen til øverste rille i ovnen og plasser fisken på nederste rille. Stek til fisken er akkurat ugjennomsiktig i midten og fennikelen er mør, ca. 13 minutter til.
- 17---
- 18Overfør fisken til et serveringsfat; dekk med aluminiumsfolie. Sett den samme pannen over to kokeplater; varm opp over middels høy varme. Tilsett sjalottløk og rør til den er myk, ca. 2 minutter. Tilsett vin og appelsinjuice; kok opp, og skrap opp de brune bitene i bunnen av pannen, til væsken er redusert til 1/2 kopp, ca. 4 minutter. Visp inn den resterende spiseskjeen olje. Krydre sausen med 1/2 teskje fennikksalt, og smak til med mer hvis ønskelig. Arranger fennikel og appelsiner rundt fisken på fatet. Hell sausen over, dryss med de reserverte fennikelfrøene, og server.
- 19---
Tips og Varianter
- 1- Lages fennikelsaltet på forhånd, får krydderet tid til å utvikle den intense smaken.
- 2- Lag appelsinskall, båter og juice i god tid - disse kan lagres hver for seg i kjøleskapet inntil retten skal tilberedes.
- 3- Steking av fisk og fennikel på separate rister i ovnen sikrer riktig stekegrader på begge elementene.
Serveringsforslag
Serveres med en frisk salat av blandet grønt, cherrytomater og oliven for en komplett middag. En tørr, fruktig hvitvin som et Sancerre-utvalg vil løfte retten ytterligere.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet farm-oppdrettet barramundi med fennikel og appelsin?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet farm-oppdrettet barramundi med fennikel og appelsin. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet farm-oppdrettet barramundi med fennikel og appelsin?▼
Total tilberedningstid for Ristet farm-oppdrettet barramundi med fennikel og appelsin er omtrent 35 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet farm-oppdrettet barramundi med fennikel og appelsin vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet farm-oppdrettet barramundi med fennikel og appelsin?▼
En porsjon av Ristet farm-oppdrettet barramundi med fennikel og appelsin inneholder omtrent 300 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
