Ristet eikenøtt- og delicata-squashsalat
Oppskrift på en deilig og sunn salat med ovnsbakt eikenøtt- og delicata-squash, perfekt for høsten. Enkel å lage og full av smak.
Foto av Alesia Kozik på Pexels
Ingredienser
- 1 middels eikenøtt-squash (ca. 680 g), delt i fire på langs, frø fjernet, skåret i 1 cm skiver
- 1 middels delicata-squash (ca. 450 g), delt i to på langs, frø fjernet, skåret i 1 cm skiver
- 2 ss pluss 0.6 dl ekstra virgin olivenolje, fordelt
- havsalt
- nykvernet svart pepper
- 4 ts upasteurisert eplesidereddik
- 1.2 dl kokte hvetebær, drenert og avkjølt
- 56 g små røde eller grønne sennepsblader (ca. 9.5 dl, løst pakket)
- 56 g ruccolablader (ca. 9.5 dl, løst pakket)
- 0.6 dl tynne skiver av røde perleløk eller sjalottløk
- 112 g modnet geitost, skorpen fjernet, skåret i tynne skiver
- 0.6 dl krydrede gresskarfrø
Ingredienser
- 1 middels eikenøtt-squash (ca. 680 g), delt i fire på langs, frø fjernet, skåret i 1 cm skiver
- 1 middels delicata-squash (ca. 450 g), delt i to på langs, frø fjernet, skåret i 1 cm skiver
- 2 ss pluss 0.6 dl ekstra virgin olivenolje, fordelt
- havsalt
- nykvernet svart pepper
- 4 ts upasteurisert eplesidereddik
- 1.2 dl kokte hvetebær, drenert og avkjølt
- 56 g små røde eller grønne sennepsblader (ca. 9.5 dl, løst pakket)
- 56 g ruccolablader (ca. 9.5 dl, løst pakket)
- 0.6 dl tynne skiver av røde perleløk eller sjalottløk
- 112 g modnet geitost, skorpen fjernet, skåret i tynne skiver
- 0.6 dl krydrede gresskarfrø
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 200°C. Klargjør to bakepapirkledde stekeplater.
- Plasser eikenøtt-squashskivene på den ene platen og skivet delicata-squash på den andre.
- Vend hver av dem i 1 ss olje, 1/4 ts salt og en klype pepper.
- Sett i ovnen og stek i 30 minutter. Snu squashen, roter på platene, og stek i ytterligere 10-15 minutter, eller til de begynner å få litt farge. Ta ut av ovnen og la avkjøle.
- Visp sammen eddik, 0.6 dl olje, 1/4 ts salt og pepper etter smak i en bolle. Rør inn hvetebærene.
- Fordel halvparten av grønnsakene på et serveringsfat eller i bunnen av en stor bolle.
- Legg deretter halvparten av eikenøtt-squash, delicata-squash, perleløk, geitost og gresskarfrø oppå.
- Drypp med halvparten av dressingen. Gjenta med resten av ingrediensene og dressingen.
- Vend lett, og server umiddelbart.
Om denne retten
Denne friske og fargerike salaten er et utmerket valg for en lett forrett eller et sunnere tilbehør til en middag. Kombinasjonen av sprøstekt eikenøtt-squash, søt delicata-squash og sprø sennepsblader er en sann smakseksplosjon i munnen. Det er ikke bare en nydelig rett å se på, men også en overraskende kompleks blanding av teksturer og smaker som virkelig får deg til å sette pris på årstidenes råvarer.
Tips og Varianter
- 1Sørg for at du skjærer squashbitene tynt nok, slik at de blir godt krydrede og sprø i ovnen.
- 2Du kan erstatte hvetebærene med andre korn som speltkorn eller quinoa for ekstra næring og en annen tekstur.
- 3For en liten syrlig touch, prøv å drysse litt ekstra eplesidereddik over salaten rett før servering.
Serveringsforslag
Denne salaten passer perfekt som en frisk og lett forrett, servert sammen med et glass tørt, mineralpreget hvitvin. Dens milde, søte smaker vil også komplimentere godt et lettere hovedmåltid som grillet fisk eller kylling.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet eikenøtt- og delicata-squashsalat?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet eikenøtt- og delicata-squashsalat. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet eikenøtt- og delicata-squashsalat?▼
Total tilberedningstid for Ristet eikenøtt- og delicata-squashsalat er omtrent 45 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet eikenøtt- og delicata-squashsalat vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet eikenøtt- og delicata-squashsalat?▼
En porsjon av Ristet eikenøtt- og delicata-squashsalat inneholder omtrent 250 kcal. Dette er et relativt lett måltid som passer godt for de som ønsker å holde kaloriinntaket nede.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
