Ristet due med mais og chilisaus
Oppskrift på smakfull røstet duer servert med søtmais og krydret chili saus. Perfekt for en elegant hovedrett til spesielle anledninger.
Om denne retten
Denne ristet dueretten er et sann kulinarisk mesterverk som kombinerer smakfulle italienske og franske elementer. Andefuglene blir stekt til perfeksjon og paret med en herlig mais- og chilisaus som balanserer søtt, syrlig og litt varmt på en utsøkt måte. Retten passer utmerket til festlige anledninger, men er også en flott hverdagsrett som garantert vil imponere selv de mest kresne gjestene dine.
Ingredienser
- 4 due med vaktel, 340–455 gram hver, tilberedt
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- 2 spiseskjeer knuste einerbær
- 0,6 dl rent olivenolje
- 115 gram spekeskinke i terninger på ca. 1/2 tomme
- 1 løk, skrelt og hakket (ca. 1,2 dl)
- 3 ferske maiskolber
- 3 spiseskjeer chilipaste
- 2 spiseskjeer lønnesirup
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 stor moden tomat, frøet og hakket
- 2,4 dl kyllingkraft
Ingredienser
- 4 due med vaktel, 340–455 gram hver, tilberedt
- Salt og nykvernet pepper etter smak
- 2 spiseskjeer knuste einerbær
- 0,6 dl rent olivenolje
- 115 gram spekeskinke i terninger på ca. 1/2 tomme
- 1 løk, skrelt og hakket (ca. 1,2 dl)
- 3 ferske maiskolber
- 3 spiseskjeer chilipaste
- 2 spiseskjeer lønnesirup
- 2 spiseskjeer rødvinseddik
- 2,4 dl tørr rødvin
- 1 spiseskje malt spisskummen
- 1 stor moden tomat, frøet og hakket
- 2,4 dl kyllingkraft
Fremgangsmåte
- 1Forvarm ovnen til 220 grader Celsius (425 grader Fahrenheit) i 20 minutter. Krydre andefuglene innvendig og utvendig med salt og pepper. Legg einerbærene i hulrommene, og pensle andefuglene med olivenolje. Legg dem med brystet ned i en stekepanne og stek i den varme ovnen i 20 minutter for å oppnå en sjelden steking.
- 2I mellomtiden, i en tykkbunnet kjele, over lav varme, kok opp den terningede baconen til den er godt brunet. Ta ut baconbitene og la baconfettet bli igjen i kjelen. Tilsett den hakkede løken i baconfettet og la det surre sakte til det er gjennomsiktig.
- 3Mens løken koker, skjær av maisen fra kolben, og sett kornene til side. Kutt eller knekk kolbene til en størrelse som passer i kjelen, og legg dem i løken som koker. Kolbene vil bidra med en fantastisk smak til den ferdige sausen.
- 4Tilsett chilipasten i løk- og maisblandingen og kok i 2 til 3 minutter. Tilsett lønnesirup, eddik og rødvin, og la det redusere til halvparten. Tilsett de resterende ingrediensene, unntatt de reserverte maiskornene. Kok i ytterligere 15 minutter, fjern deretter kolbene og tilsett maiskornene. Kok i 2 minutter til, fjern fra varmen og hell over de stekte andefuglene før servering.
Tips og Varianter
- 11. Bruk duer av god kvalitet for å sikre en saftig og smakfull fugl. Velg gjerne vaktel-størrelse for en perfekt porsjonsstørrelse.
- 22. Sørg for å brune spekeskinken ordentlig for å få en deilig sprø konsistens og intensivere smakene i sausen.
- 33. La sausen koke litt inn for å få den riktig tykk og kremete konsistens. Juster syrlige og søte noter etter egen smak.
Serveringsforslag
Servér den ristet duen med den kremet mais- og chilisausen over. Legg gjerne til litt frisk salat, ovnsbakte poteter eller et glass tørr rødvin for å avrunde måltidet på en perfekt måte.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet due med mais og chilisaus?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet due med mais og chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet due med mais og chilisaus?▼
Total tilberedningstid for Ristet due med mais og chilisaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet due med mais og chilisaus vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet due med mais og chilisaus?▼
En porsjon av Ristet due med mais og chilisaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.
