Oppskrift på ristet due med mais- og chilisaus

Ingredienser

4porsjoner

4 duer, ca. 340–455 g hver

Salt og nykvernet pepper etter smak

2 ss knuste einerbær

0,6 dl olivenolje

115 g spekeskinke i terninger (ca. 1,2 cm)

1 løk, skrelt og hakket (ca. 1,2 dl)

3 ferske maiskolber

3 ss chilipaste

2 ss lønnesirup

2 ss rødvinseddik

2,4 dl tørr rødvin

1 ss malt spisskummen

1 stor moden tomat, frøet og hakket

2,4 dl kyllingkraft

Ingredienser

4porsjoner

4 duer, ca. 340–455 g hver

Salt og nykvernet pepper etter smak

2 ss knuste einerbær

0,6 dl olivenolje

115 g spekeskinke i terninger (ca. 1,2 cm)

1 løk, skrelt og hakket (ca. 1,2 dl)

3 ferske maiskolber

3 ss chilipaste

2 ss lønnesirup

2 ss rødvinseddik

2,4 dl tørr rødvin

1 ss malt spisskummen

1 stor moden tomat, frøet og hakket

2,4 dl kyllingkraft

Slik gjør du:

Forvarm ovnen til 220 °C. Krydre duene innvendig og utvendig med salt og pepper. Legg einerbærene i hulrommene, og pensle duene med olivenolje. Legg dem med brystet ned i en stekepanne og stek i den varme ovnen i 20 minutter for å oppnå en sjelden steking.

I mellomtiden, i en tykkbunnet kjele over lav varme, kok den terningede spekeskinken til den er godt brunet. Ta ut spekeskinken og la fettet bli igjen i kjelen. Tilsett den hakkede løken i fettet og la det surre sakte til det er gjennomsiktig.

Mens løken koker, skjær maiskornene av kolbene, og sett kornene til side. Kutt eller knekk kolbene til en størrelse som passer i kjelen, og legg dem i løken som koker. Kolbene vil bidra med en fantastisk smak til den ferdige sausen.

Tilsett chilipasten i løk- og maisblandingen og kok i 2 til 3 minutter. Tilsett lønnesirup, eddik og rødvin, og la det redusere til halvparten. Tilsett de resterende ingrediensene, unntatt de reserverte maiskornene. Kok i ytterligere 15 minutter.

Fjern deretter kolbene og tilsett maiskornene. Kok i 2 minutter til, fjern fra varmen og hell over de stekte duene før servering.

Om denne retten

Denne ristede dueretten er et sant kulinarisk mesterverk som kombinerer smakfulle elementer. Duene blir stekt til perfeksjon og paret med en herlig mais- og chilisaus som balanserer søtt, syrlig og litt varmt på en utsøkt måte. Retten passer utmerket til festlige anledninger, men er også en flott middagsrett som garantert vil imponere selv de mest kresne gjestene dine.

Tips og Varianter

11. Bruk duer av god kvalitet for å sikre en saftig og smakfull fugl.

22. Sørg for å brune spekeskinken ordentlig for å få en deilig sprø konsistens og intensivere smakene i sausen.

33. La sausen koke litt inn for å få den riktig tykk og kremet konsistens. Juster syrlige og søte noter etter egen smak.

Serveringsforslag

Servér den ristede duen med den kremete mais- og chilisausen over. Legg gjerne til litt frisk salat, ovnsbakte poteter eller et glass tørr rødvin for å avrunde måltidet på en perfekt måte.

Ofte stilte spørsmål

Hvordan lager man Ristet due med mais- og chilisaus?▼

Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet due med mais- og chilisaus. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.

Hvor lang tid tar det å lage Ristet due med mais- og chilisaus?▼

Total tilberedningstid for Ristet due med mais- og chilisaus er omtrent 75 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.

Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼

Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.

Er Ristet due med mais- og chilisaus vanskelig å lage?▼

Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.

Hvor mange kalorier er det i Ristet due med mais- og chilisaus?▼

En porsjon av Ristet due med mais- og chilisaus inneholder omtrent 650 kcal. Dette er en mer kaloririk rett som gir god metthet.