Ristet Cornish-høne med panzanellasaus og sautert brokkolini
Oppskrift på saftig kornisk høne servert med frisk panzanella-dressing og sprø sautert brokkolini, perfekt for en smakfull hovedrett.
Om denne retten
Denne mesterlige retten er et sant festmåltid for sansene. Den ristede Cornish-hønen er en utsøkt blanding av ørsmå, sprø stekeskorper og saftig, mørt kjøtt, smeltet sammen med den deilige panzanellasausen og sauterte broccolini. Oppskriften tar oss til den solfylte og livlige Toscana, hvor tradisjoner rundt matlagning går i arv fra generasjon til generasjon.
Ingredienser
- 1. 1 brød av surdeigsbrød (19 dl) skåret i 1/4-tommers terninger
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4,7 dl hakkede hermetiske tomater, drenert
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 0,6 dl hakket persille
- 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- Salt
- En klype rød pepperflak
- 1 bunt rosmarin
- 2 kyllinghøner (Cornish hens)
- 1 hode ovnsbakt hvitløk, fedd fjernet og most til en pasta
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 fedd hvitløk, tynnsnittet
- 680 gram broccolini, trimmet, blansjert, raskt avkjølt i kaldt vann og drenert
- Salt og nykvernet pepper
Ingredienser
- 1. 1 brød av surdeigsbrød (19 dl) skåret i 1/4-tommers terninger
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 4,7 dl hakkede hermetiske tomater, drenert
- 3 fedd hvitløk, finhakket
- 0,6 dl hakket persille
- 2 spiseskjeer hakket fersk rosmarin
- Salt
- En klype rød pepperflak
- 1 bunt rosmarin
- 2 kyllinghøner (Cornish hens)
- 1 hode ovnsbakt hvitløk, fedd fjernet og most til en pasta
- 2 spiseskjeer olivenolje
- Salt og nykvernet pepper
- 3 spiseskjeer olivenolje
- 2 fedd hvitløk, tynnsnittet
- 680 gram broccolini, trimmet, blansjert, raskt avkjølt i kaldt vann og drenert
- Salt og nykvernet pepper
Fremgangsmåte
- 1Dressing: Forvarm ovnen til 190°C. Fordel brødterningene på et stekebrett og stek i ovnen til de er gylne, ca. 8–10 minutter. Smør en ildfast form på 2 liter med olivenolje. Bland tomater, hvitløk, persille og rosmarin i en stor bolle, og krydre med salt og rød pepperflak. Tilsett de ristet brødterningene og olivenoljen, og rør godt sammen. Hell blandingen over i den ildfaste formen, dekk med aluminiumsfolie og stek i 20 minutter. Fjern folien og fortsett å steke til dressingen er sprø og gyllen, ca. 10 minutter til.
- 2Ovnsbakte Hvitløk Cornish Hens: Forvarm ovnen til 230°C. Del rosmarin i to og legg den i hulrommet på hønene, og bind bena sammen med kjøttsnor. I en liten bolle, bland hvitløkpasta og olivenolje. Gni blandingen inn i hønene, og krydre med salt og pepper etter smak. Plasser hønene i en stekepanne med varmebestandig håndtak, og brun dem på alle sider. Sett dem i ovnen og stek til de er gjennomstekt, ca. 35–40 minutter. La hvile i 10 minutter. Hell av fettet fra stekepannen og tilsett eventuelle safter fra hønene.
- 3Sautert broccolini: Varm opp olje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hvitløk og la det surre i 1 minutt. Ha i broccolini og stek i 2 minutter. Krydre med salt og pepper etter smak.
Tips og Varianter
- 1Bruk rikt, fersk surdeigsbrød for best tekstur i panzanellasausen\nFor en ekstra smaksbombe, stek hønen med hele rosmaring-knipper i hulrommet\nBlansjér broccolini raskt i kokende vann for å bevare den spreke, grønne fargen
Serveringsforslag
Server den ristede Cornish-hønen med den intense panzanellasausen over og de sauterte broccolini ved siden av. Avslutt med en god dæsj med nykvernet pepper og et glass friskt, italiensk hvitvin for å løfte alle de fantastiske smakene.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet Cornish-høne med panzanellasaus og sautert brokkolini?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet Cornish-høne med panzanellasaus og sautert brokkolini. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet Cornish-høne med panzanellasaus og sautert brokkolini?▼
Total tilberedningstid for Ristet Cornish-høne med panzanellasaus og sautert brokkolini er omtrent 80 minutter. Selv om det tar litt tid, er resultatet verdt ventetiden.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet Cornish-høne med panzanellasaus og sautert brokkolini vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet Cornish-høne med panzanellasaus og sautert brokkolini?▼
En porsjon av Ristet Cornish-høne med panzanellasaus og sautert brokkolini inneholder omtrent 550 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
