Ristet byggrisotto med spinat og urtepuré
Oppskrift på ristet byggrisotto med frisk spinat og aromatisk urtepuré. En sunn og smakfull rett for alle anledninger.
Foto av Marilena Baltzaki på Pexels
Ingredienser
- 2.4 dl perlet bygg
- 19 dl lavsaltet grønnsaksbuljong
- 3 ss usaltet smør, delt
- 1 middels stor løk, finhakket
- Koshersalt
- Nykvernet pepper
- 2 ts hakket fersk timian
- 1 laurbærblad
- 0.5 bunt spinat, tykke stilker fjernet (ca. 4.7 dl)
- 0.5 bunt flatbladet persille, tykke stilker fjernet (ca. 2.4 dl)
- 2 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 1 ts finrevet sitronzest
- 1 ss sitronjuice
- 2.4 dl finrevet parmesanost
- 0.8 dl hakkede friske urter (som estragon og/eller gressløk)
Ingredienser
- 2.4 dl perlet bygg
- 19 dl lavsaltet grønnsaksbuljong
- 3 ss usaltet smør, delt
- 1 middels stor løk, finhakket
- Koshersalt
- Nykvernet pepper
- 2 ts hakket fersk timian
- 1 laurbærblad
- 0.5 bunt spinat, tykke stilker fjernet (ca. 4.7 dl)
- 0.5 bunt flatbladet persille, tykke stilker fjernet (ca. 2.4 dl)
- 2 ss olivenolje
- 1 hvitløksfedd, finrevet
- 1 ts finrevet sitronzest
- 1 ss sitronjuice
- 2.4 dl finrevet parmesanost
- 0.8 dl hakkede friske urter (som estragon og/eller gressløk)
Slik gjør du:
- Forvarm ovnen til 175°C. Rist bygg på et stekebrett med høye kanter til det er lett gyldent og aromatisk, ca. 8–10 minutter. Sett til side.
- Kok opp buljongen i en stor kjele; skru ned varmen og hold buljongen varm.
- Varm opp 1 ss smør i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk, krydre med salt og pepper, og kok, rør ofte, til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- Tilsett bygg, timian, laurbærblad og 5 dl varm buljong i pannen, og kok opp. Skru ned varmen og la det småkoke, rør ofte, til mesteparten av buljongen er absorbert, ca. 5 minutter.
- Tilsett resten av buljongen i 1.2 dl porsjoner, la den bli absorbert før du tilsetter mer, og rør ofte, til bygg er mørt og blandingen er kremet, ca. 40–50 minutter (du bruker kanskje ikke opp all buljongen). Fjern laurbærbladet.
- I mellomtiden, kok spinat og persille i en stor kjele med kokende, saltet vann til bladene er lysegrønne og akkurat visnet, ca. 5 sekunder.
- Sil av vannet; overfør til en bolle med isvann og la det avkjøle. Sil av vannet og klem ut overflødig vann.
- Hakk spinat og persille grovt, og puré dem deretter med olje og en skvett vann i en blender, til det er glatt, tilsett mer vann etter behov. Sett spinatpuréen til side.
- Bland hvitløk, sitronzest og sitronsaft inn i byggblandingen.
- Rør inn parmesan, 0.6 dl av gangen, til det er smeltet og godt blandet før du tilsetter mer.
- Rør inn de resterende 2 ss smør. Ta byggrisottoen av varmen og vend inn spinatpuréen.
Om denne retten
Byggrisotto kan være et utrolig smaksrikt og nærmest vegansk alternativ til den klassiske italienske risottoen. Ved å bruke perlet bygg i stedet for risgryn, får retten en mer nøtteaktig og delikat tekstur, som passer perfekt sammen med de friske smakene av spinat og urter. Denne retten er ikke bare sunn og næringsfull, men også en hyggelig måte å utforske tradisjonell norsk matkultur på.
Tips og Varianter
- 1Sørg for å riste bygget grundig før du begynner å lage risottoen - dette vil gi en dypere, mer nøtteaktig smak.
- 2Bruk grove, ferske urter som persille og timian for å løfte smakene enda mer.
- 3Forleng koketiden litt ekstra for å sikre at bygget blir ordentlig mørt og kremet.
Serveringsforslag
Denne byggrisottoen er perfekt å servere sammen med et glass tørr, hvit vin og en enkel salat med friske urter. Dryss litt ekstra parmesan og rørte friske urter over toppen for en fin finish.
Ofte stilte spørsmål
Hvordan lager man Ristet byggrisotto med spinat og urtepuré?▼
Følg vår trinnvise oppskrift ovenfor for å lage Ristet byggrisotto med spinat og urtepuré. Start med å samle alle ingrediensene, og følg deretter stegene i rekkefølge for best resultat.
Hvor lang tid tar det å lage Ristet byggrisotto med spinat og urtepuré?▼
Total tilberedningstid for Ristet byggrisotto med spinat og urtepuré er omtrent 60 minutter. Beregn god tid, og du vil bli belønnet med et fantastisk måltid.
Hvor mange porsjoner gir denne oppskriften?▼
Oppskriften gir 4 porsjoner. Du kan enkelt justere mengden opp eller ned ved å bruke porsjonsjustereren i ingredienslisten ovenfor.
Er Ristet byggrisotto med spinat og urtepuré vanskelig å lage?▼
Denne oppskriften har middels vanskelighetsgrad. Med litt erfaring i kjøkkenet og ved å følge stegene nøye, vil du klare det fint.
Hvor mange kalorier er det i Ristet byggrisotto med spinat og urtepuré?▼
En porsjon av Ristet byggrisotto med spinat og urtepuré inneholder omtrent 350 kcal. Dette er en balansert rett med moderat kaloriinnhold.
Utforsk flere oppskrifter
Likte du denne oppskriften?
Din vurdering hjelper andre å finne gode oppskrifter.
